Der perfekte Sommersalat für draussen auf dem Balkon oder als Lunch zum Mitnehmen. Gnocchi, Rucola, Tomaten, Mozzarella und Pesto – buonissimo!

Gnocchi-Salat

Zutaten

Menge	Zutaten
Pürierstab oder Mixer
600 g	frische Gnocchi
	Bratbutter
Pesto-Dressing:
1 Bund	Basilikum
50 g	Haselnüsse
3 EL	Essig
4 EL	Rapsöl
50 g	geriebener Sbrinz AOP
½ TL	Salz
	Pfeffer
300 g	Cherrytomaten, halbiert
120 g	Schweizer Mozzarella-Perlen
50 g	Rucola

Kochen & unseren Podcast hören:

Gnocchi in Bratbutter goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
Pesto-Dressing: Basilikum zusammen mit Nüssen, Essig und Öl pürieren. Käse dazugeben, würzen, gut mischen.
Salat fertigstellen: Gnocchi, halbierte Tomaten, Mozzarella-Perlen und restlichen Rucola mischen. Etwas Pesto-Dressing dazugeben, mischen. Mit restlichem Pesto-Dressing servieren.

Resten eignen sich gut zum Mitnehmen.