14 Tipps bei denen jedem noch so heiklen Grünzeugsverweigerer das Wasser im Munde zusammen lauft.
29.02.2016, 12:0029.02.2016, 12:52
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Gemüse.
Hast du's wirklich nicht gern? «Spinat wääh» und so?
Vielleicht hast du's einfach bisher falsch zubereitet.
Ändere das Rezept!
Mmh.
Ein weiteres Beispiel: Rosenkohl. Naja.
Aber so?
Das hier, etwa, nennt sich Hot Brussels Sprouts Slaw, hat nebst Röseliköhl Zutaten wie Speck, frisch geriebenen Ingwer, Apfelessig und dergleichen und ist der HAMMER!
Oder:
Nie falsch: Schmeiss alles in den Ofen!
Und danach kannst du die ganze Woche lang davon essen. Oder alles pürieren und Suppe daraus machen!
Ja, genau:
Suppe ist super!
Von links: Spargel-Creme-Suppe mit pochiertem Ei und Toast, Apfel-Sellerie-Suppe mit knusprigem Salbei,
minestra di piselli di Altamura und Pastinaken-Salbei-Cannellini-Bohnen-Suppe ... boah! Rezepte findest du alle bei
Jamie.com.
Und sowas von einfach zu machen! Es gibt kaum Herzerwärmenderes.
Hört auf, euer Gemüse zu Tode zu kochen!
Man kann sie nämlich grillen!
Oder (wiederum): Ab in den Ofen damit!
Selbstversuch: Spargeln, Datteltomaten, schwarze Oliven, etwas Chili und etwas Basilikum – mit Olivenöl und Zitronensaft beträufelt und im heissen Ofen gebraten. Es war super.
Pasta braucht eh kein Fleisch!
Abgebildet ist der sizilianische Klassiker Penne alla Norma, eine von Zigtausenden Pasta-Variationen – jede noch besser als die andere!
Und Pesto kann man aus fast allem machen.
Hier, guckt: Eine Variante mit Pistazien!
Wenn wir schon in Italien sind:
Eigentlich könnte man alles Grünzeugs immer auf die italienische Art zubereiten.
Cime di rapa, etwa! (Auf Deutsch nennt man das Stängelkohl ist halt nicht so hübsch). Leute, versprecht mir etwas! Das nächste Mal, wenn ihr eine Gemüsebeilage kochen wollt, macht bitte Folgendes: Cime di rapa grob schneiden, ganz kurz blanchieren (eine Minute genügt) und abtropfen lassen. In einer grossen Pfanne Knoblauch-Stücke (und fakultativ auch ein wenig Chili) in etwas Olivenöl anbraten. Die abgetropften Cime di rapa mit etwas Salz und Pfeffer und etwas frisch gepressten Zitronensaft dazugeben, vorsichtig mischen – und fertig ist die beste Gemüsebeilage der Welt. Dauert keine fünf Minuten.
Und mit anderem Grünzeugs klappt es genau so gut:
Alles selber ausprobiert: Barba di frate, grüner Blumenkohl, Federkohl ... anything goes!
Bild: watson/obi
Auf Chinesisch ist es noch einfacher: Pak Choi mit Austernsauce
Die grob geschnittenen Pak Choi in einem Wok in etwas Öl anbraten. Sobald sie zu welken beginnen, 1-2 EL Austernsauce dazugeben, mischen, 1-2 Minuten weiter braten, fertig!
Avocado und Toast haben da was miteinander; eine heisse Affäre, imfall.
Toast + Avocado + WAS IMMER DU WILLST = Miam miam!
Die Aubergine ist die Königin des Gemüses ...
Knusprige Auberginen-Piccata, zum Beispiel ... mmmh! Rezept
hier.
... und Caponata ist besser als Heroin
Ich bin kein religiöser Mensch. Aber falls das Paradies existiert, hat es dort garantiert Caponata auf der Speisekarte.
Und hier noch husch ein paar Gemüse-Rezepte, auf die Du IMMER Lust hast:
Frittelle di Zucchini
Byzantinisches gefülltes Gemüse FTW
Die Griechen, die Türken, die Libanesen – eigentlich alle im östlichen Mittelmeer: Sie machen das beste gefüllte Gemüse der Welt.
Und im Zweifel etwas Speck dazu ...
... und alles wird gut!
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