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Ein sogenannter «Crétin des Alpes». wikimedia commons
Wegen Öko-Salz, Fertig-Food und Anti-Salz-Gesundheitskampagnen: Bei immer mehr Schweizern liegt die Jodversorgung im kritischen Bereich. Dieses Manko sorgte bereits vor über 100 Jahren für Probleme, besonders in den Bergtälern.
Sie sind im Trend: exotische Salze, möglichst ökologisch und mit Namen wie Kala Namak oder Himalaya. Manche Schweizer essen aber auch gar kein Salz mehr, oder nur noch sehr wenig. Es handelt sich dabei um eine Nebenwirkung der zahlreichen Gesundheitskampagnen, die bemüht sind, die Bevölkerung vom übermässigen Salz-Konsum zu bewahren.
Diese zwei Faktoren bringen ein unschönes Phänomen zum Vorschein: Herr und Frau Schweizer fangen langsam an, an Jodmangel zu leiden. Denn Jod wäre eigentlich im ganz profanen Kochsalz enthalten.
Jod ist ein wichtiges Spurenelement, das für die Bildung der Schilddrüsenhormone benötigt wird. Diese wiederum regen Herz, Kreislauf und Nervensystem an und regulieren den Stoffwechsel sowie die Darmtätigkeit. Die beste Quelle für Jod sind neben jodiertem Salz Salzwasserfische, Meeresfrüchte oder auch Algen - Lebensmittel, die aus dem Meer kommen.
Mit dem Jod-Manko machen wir einen Schritt zurück in unsere Vergangenheit. Denn der Jodmangel war besonders vor 1920 in den hiesigen Bergtälern ein Problem, bevor der Staat anfing, unser Kochsalz damit zu bereichern.
Damals war die Schweiz bekannt für ihre «Crétins des Alpes» (franz. in etwa «Idioten der Alpen»).
Zur Prävention von Jodmangel wird in der Schweiz seit 1920 Speisesalz auf freiwilliger Basis mit Jod angereichert. Dank dieser Massnahme sind früher stark verbreitete Jod-Mangelerkrankungen verschwunden. Ein Bericht der Eidgenössischen Ernährungskommission EEK zeigte 2014, dass die bislang geltenden Massnahmen zur Jodversorgung nicht mehr ausreichen. Auf Empfehlung der EEK ist die Jodzugabe bei Speisesalz in der Schweiz per 1. Januar 2014 von aktuell 20 auf 25 Miligramm pro kg erhöht worden.
quelle: admin.ch
In Alpenländern wie der Schweiz, die weit weg vom Meer liegen, ist das Jodvorkommen in den Böden nur sehr gering. So sind auch die darauf gewachsenen Getreide und Gemüse jodarm. Das führte lange dazu, dass besonders die Schweizer Bergbevölkerung grossflächig unter Jodmangel litt, und somit an einem Mangel an Schilddrüsenhormonen.
Das hatte zur Folge, dass in diesen Regionen besonders viele Menschen an Kretinismus litten, mit Symptomen wie Kröpfen, Taubstummheit, Kleinwuchs, geistiger Minderentwicklung und diversen anderen Missbildungen – man nannte sie «Crétins».
Besonders viele Crétins gab es im 19. Jahrhundert im Wallis. Eine ab 1843 veranlasste Zählung wies dort 3'000 Crétins nach. Diese waren in ganz Europa bekannt und wurden von den Stadtbewohnern mit Hohn und Spott überschüttet. In der Region umherreisende Touristen berichten in verschiedenen Schriften über die «schrecklichen» Menschen, die sie dort gesehen hätten.
Auch der französische Schriftsteller Viktor Hugo erwähnte das bedauernswürdige Bergvolk in einem Brief. Napoléon seinerseits war wütend, dass sich im Kanton Wallis nicht eine grössere Anzahl diensttauglicher Soldaten finden liess.
Jod zu sich zu nehmen ist also genau so wichtig, wie seinen Salz-Konsum unter Kontrolle zu halten. Ernährungsberaterin Stefanie Bürge sagt: «In meinem Beratungsalltag erzählen immer wieder Leute, dass sie aus Gesundheitsgründen anderes Salz als das das herkömmliche, jodierte Kochsalz zu sich nehmen.»
Sie weise diese Personen jeweils darauf hin, dass diese Salze kein Jod enthalten – was viele nicht zu wissen scheinen. «Jodiertes Kochsalz ist bei uns in der Schweiz, nebst Meerfisch und Krustentieren, die einzige zuverlässige Quelle dieses lebensnotwendigen Spurenelements. Aufgrund dessen, rate ich von einer ‹Verbannung› des Jodsalzes aus unserem Essalltag ab.»
Jodmangel ist ein selten erkanntes Leiden. Typische Anzeichen dafür sind: Müdigkeit, Antriebsarmut, Lustlosigkeit, Konzentrationsstörungen und Leistungsschwäche, stärkeres Schlafbedürfnis oder Schlafstörungen, Kälteempfindlichkeit, Ängste und Depressionen, Schluckbeschwerden mit dem Gefühl, einen Kloss im Hals zu haben, raue, heisere Stimme und verwaschene Aussprache, Verdauungsstörungen und Verstopfung, erhöhte Infektanfälligkeit, trockene Haut, Gewichtszunahme, hohe Cholesterinwerte, zunehmender Halsumfang, Wachstums- und Entwicklungsstörungen bei Kindern.
praxis-dr-kraus.de
Um den Körper mit ausreichend Jod zu versorgen, sollten man bewusst darauf achten, jodhaltige Lebensmittel zu verzehren. Das sollte dann in etwa so aussehen: Täglich Milch und Milchprodukte konsumieren,1 bis 2 mal wöchentlich Seefisch oder Meeresfrüchte essen, im Haushalt konsequent jodiertes Speisesalz verwenden und bevorzugt Lebensmittel kaufen, die mit Jodsalz hergestellt wurden.
quelle: onmeda.de
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Danke für den Artikel. Hat dazu geführt, dass ich mich über das Himalayasalz (Bestandteil unserer Küche) informiert habe (und es in Zukunft nicht mehr kaufen werde). Highlight
Leider nicht ganz richtig, allgemeiner Irrglauben! Highlight
Dazu muss man allerdings sagen, dass die Missbildungen auch durch generelle Mangelernährung und Inzucht verursacht wurden. Das kam bei allen Bergvölkern vor. Übrigens haben Trachten daher das "Kropfband", welches heute einfach ein sehr schöner Halsschmuck ist, diente damals dazu, den hässlichen Kropf zu verstecken. Highlight
Lustig wie sich die Zeiten ändern.... Highlight
vllt. erzählt ihr jetzt auch ein trend?! jod ist wichtig, kein thema.... die billigste form von jod ist im jurasel, ok.... aber es gibt nicht noch viele andere lebensmittel als jodlieferant??? Highlight
Ist denn Salz auch in anderen Ländern jodiert? Highlight
Ja das siehst du falsch. Im Artikel steht ALPENLÄNDER. Diese haben kein Jodvorkommen in den Böden. Von Fluor ist nirgends die rede, es gibt tatsächlich Salz das nur mit Jod versetzt ist, ohne Fluor. Artikel durchlesen, bevor du vorurteilbehaftetes Halbwissen in die Kommentarspalten haust. Highlight
Schon schräg. Da steht man mitten im Leben, arbeitet in einer (extrem) jungen Branche, ist in der Stadt Zürich aufgewachsen - und kann sich trotzdem an solche "Crétins" erinnern. Im Umfeld unseres Westschweizer Ferienhauses gab es gefühlt auf jedem zweiten Bauernhof einen solchen. Andere waren sogar nicht schlecht integriert, trotz Kleinwüchsigkeit oder Kröpfen - und arbeiteten z.B. als Schneider oder Bahnwärterfrau. Highlight
"Meiner Meinung nach unnötig" weil einfach Highlight
Die eidgenössische Ernährungkommission ist ein abgehobenes politisches Gremium von Professoren und Wirschaftsvertretern. Was für meine Gesundheit gut ist weiss ich wohl am besten selber. Es ist fahrlässig mehr Konsum von Jod zu propagieren. Viele Leute sind allergisch auf Jod und bei Schilddrüsenüberfunktion ist Jod gefährlich. Highlight
Und am besten gleich das Kochsalz mit Jod und Fluor kaufen. Das Fluor beugt Karies vor. Highlight
Lass mal. Jod ist in Ordnung - aber nicht noch Fluorid. Fluor ist übrigens ein Gas. Highlight
Was auf Zentrum-der-gesundheit steht würde ich and einer Stelle aus Prinzip für Unwahr halten. Kapitalisierte Propagandamaschinerie. Highlight
War vor kurzen an einem Kochkurs, Zielgruppe: Hausfrauen Ü40, da hat die Leiterin voller stolz erzählt, dass sie nur noch mit Himalaja Salz Koche und dass dieses Salz viel gesünder wäre, aber auch salziger, sprich man braucht viel weniger (ich dachte schon, hä? Ist ja auch nur NaCl, aber egal). Zudem riet sie uns, kein Weizenmehl zu nehmen, weil dieses den ganzen Körper verklebt, ebenso wie raffinierter Zucker. Highlight
Das mit dem Kropf und der Schilddrüsenunterfunktion wusste ich. Aber dass es so krasse, unumkehrbare Unter- und Fehlentwicklungen bei Kindern zur Folge haben kann, ist neu und erschreckend für mich. Highlight
Meine Frau und ich essen eigentlich sehr ausgewogen. Mo-Do/Fr wird meistens sehr Gesund gegessen und am Wochenende darf es auch mal "ungesund" (Pizza, Burger, Bier usw.)😋 Aber zum Salzen verwenden wir eigentlich immer Jodiertes Speisesalz. Mit diesen "Wohlstand-Trends" haben wir schon gar nichts am Hut. Highlight
Danke für den Artikel. Hat dazu geführt, dass ich mich über das Himalayasalz (Bestandteil unserer Küche) informiert habe (und es in Zukunft nicht mehr kaufen werde). Highlight
Vielleicht sollte man alle Salzgourmets daran erinnern, dass Salz im wesentlichen immer gleich ist - nur der Preis ist anders. Allfällige andere Mineralien sind nur in geringsten Mengen vorhanden und machen für die Ernährung keinen Unterschied. Für das gesparte Geld liesse sich dann etwas kaufen, das einen relevanten Unterschied im Körper macht. Highlight
Jod ist tasächlich sehr wichtig für unseren Körper, vor allem für unsere Schilddrüse. Wer sich interessiert, findet interessante Beiträge, die einen viel höheren Jodbedarf angeben. Eine Suplementierung mit Lugolscher Lösung soll möglicherweise sogar helfen Halogene aus dem Körper zu leiten. Highlight
Dass zu viel Salz gefährlich ist, ist wohl sowieso eher ein Mythos als wissenschaftlich bewiesen. Die Annahme, dass zu viel Salz zu Bluthoshdruck führt, basiert auf einer nach heutigem Standard völlig haltlosen Studie. Ein paar Wissenschaftler wollten den Zusammenhang beweisen, also haben sie westliche Gesellschaften mit Urvölkern verglichen. Sie stellten fest, dass die Urvölker nicht an Bluthochdruck litten und schliessen daraus, dass dies mit der salzarmen Ernährung zu tun hat. Andere Faktoren liessen sie aussen vor. Etwa so professionel wie die damaligen Cholesterin-Studien. Highlight
Nein zu viel Salz ist schlecht für den Blutdruck. Ich hatte einen Blutdruck der sehr hoch war. Mit den Medis bring ich ihn runter. Mit Sport noch mehr und dann wen ich nur noch ungesalzen esse geht er noch weiter runter. Würde ich den ganzen Tag Sport machen und den Salzkonsum fast ganz einstellen könnte ich auch die Medikamente reduzieren. Nur kann ich nicht den ganzen Tag Sport machen 365 Tage im Jahr. Highlight
Dazu gibt es eine Studie vom renommierten Cochrane-Institut. Highlight
Wenig Salz ist nicht für alle Personen sinnvoll. Gewisse Medis hemmen die Natrium Aufnahme. Wichtig ist es, zu wissen wieviel man selbst benötigt. Highlight
Ich denke, heutzutage ist die typische Reaktion wahrscheinlich eher Highlight
"[...]geistiger Minderentwicklung[...]" - Das dürfte dann auch die Ursache für die zunehmende Verblödung der Menschheit sein. Highlight
Ich halte ganz allgemein nichts von diesem "ich verzichte darauf voll und ganz weil es ungesund ist" Scheiss. Highlight
Im Flachland gibt es noch eine weitere zuverlässige Quelle: die Jodtabletten, welche in der Umgebung von Atomkraftwerken verteilt werden. Highlight
Frisches Brot in Maggi getunkt hilft auch Montags. Highlight
Bei all den ständige wechselnden Ernährungsempfehlungen wundere ich mich, dass wir nicht schon alle aufgrund von Fehl- oder Mangelernährung gestorben sind. Da soll noch jemand einen Überblick haben. Highlight
Wieder mal ein Beweis dafür, dass diese Foodtrends nicht in Stein gemeisselt sind. Sich nach der gerade angesagten Art zu ernähren finde ich eh nicht so besonders. Wir essen alles in Massen, kochen viel frisch, aber gehen auch mal zu Mc Donalds, kaufen auf dem Bauernmarkt sowie beim Grossverteiler und treiben Sport. Wir sind schlank, gesund und glücklich. Das einzige was man den Leuten wieder beibringen sollte ist Common Sense... Highlight
Man könnte ja neu diesen Super-Trendy-Hipster-Lifestyle-Veganer-Powerfood à la Chia/Quinoa/Amarant jodieren.. Dann hätte wenigstens die Fixie-Fraktion kein Risiko mehr (obwohl die ihr Struma ja prima unter den Bärten verstecken könnten...) Highlight
Durch den Bericht habe ich nun eine ganze Dose Salz gegessen und nun ist nir schlecht. Klarer Fall von Fake News Highlight
Nach längerem suchen, habe ich nun den letzten Hinweis erhalten, das Jodeln seine Popularität vom Jod hat. Welches Salz muss ich den nehmen? Das Meersalz, welches aus den Felsen ausgewaschen wird, oder das Bergsalz, das aus der Verdunstung von Meersalz im Fels geblieben ist? Highlight
Ich setz schon mal den Aluhut auf. Das Jod im Salz kommt doch von der CIA, die damit die Menschheit auslöschen will, oder nicht!? 😂😂😂 
