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Nie falsch: Full English Breakfast. Weil YOLO.
Bild: Shutterstock

Pimp your Zmorge! 16 Eier-Rezepte für ein besseres Leben

12.03.16, 09:56 14.03.16, 10:10


Guten Morgen allerseits! Jetzt, wo wir alle das 1x1 des Eier Kochens beherrschen (hart gekocht, weich gekocht, gespiegelt, gerührt, pochiert und dergleichen), können wir uns den richtig guten Menus widmen! Hier kommen ...

... 16 Eier-Rezepte, die du unbedingt mal gekocht haben musst!

Ich habe jetzt schon Hunger.

Eggs Benedict

eggs benedict bernaise muffins morgenessen frühstücl eier

Bild: Shutterstock

Jetzt, wo wir alle wissen, wie man pochierte Eier macht, ist es zu diesem Klassiker nur noch ein kleiner Schritt!
Rezept hier. (Und: Es gibt auch ​Hollandaise-Fertigsaucen, die durchaus passabel sind. Just saying.)

Huevos Rancheros

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Etwas Scharfes aus Mexiko! Spiegeleier auf Tomaten-Chili-Sauce und Tortillas serviert. Danach ist man wach.
Rezept hier.​

Frittata di zucchine

Einfacher geht's nimmer! Weil: #italiansdoitbetter
Rezept hier (Italienisch).

Shakshuka

Ein hochgelobtes Gericht aus dem Gelobten Land.
Rezept hier.​

Blueberry Pancakes with Bacon and Maple Syrup

blueberry pancakes ahorn sirup kanada usa

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Dass die Pancakes schön fluffig werden, erreichst du mit einem simplen Trick: Eier trennen, alle Zutaten dem Eigelb beifügen, das Eiweiss steif schlagen und am Schluss alles sanft untermischen. Ich mach's seit Jahr und Tag nach diesem simplen Jamie-Rezept hier. Guckt – watson hat es selbst mal vorgemacht:

Video: watson.ch

Rührei mit Lachs

rührei lachs avocado

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Hier brauchen wir kein Rezept zu verlinken, so selbsterklärend ist das: Mach dir Rühreier (und zwar so) und kurz vor Schluss fügst du etwas geschnittenen Rauchlachs bei. Mit Toast und Avocado-Stückchen garniert wird es noch besser.

Arabische Omelette mit Aubergine

Alles mit Aubergine ist ohnehin grossartig. Keine Frage, dass dieses Rezept der Hammer ist!
Rezept hier.

Tortilla Española

tortilla española spanische omelette eier tapas spanien

Diese Kostbarkeit ist bekanntlich nicht nur als Frühstück zu geniessen, sondern gerne auch mal als Tapas für zwischendurch.
Rezept hier.​

Menemen

Menemen türkische eier türkei

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Aus der Türkei. Dort ist das Essen ohnehin grossartig. Und ihr beliebtestes Eier-Gericht auch.
Rezept hier.​

Poached Eggs and Mushrooms On Toast

pochierte eier pilze eierschwämmli toast

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In England ist man tendenziell der Meinung, dass «was-auch-immer ... auf Toast» ein vollständiges Menu darstellt. Dieser Klassiker hier ist einer der besten: Die Eier pochieren (ihr wisst nun, wie das geht), währenddessen das Brot toasten und die Pilze (Eierschwämmli, Champignons oder was du gerade zur Hand hast) in ein wenig Olivenöl anbraten, leicht salzen und mit wenig Zitronensaft abschmecken. Den Toast mit etwas Butter bestreichen und die übrigen Zutaten darauf packen. Suits you, Sir!

Crêpes suzette

crepes suzette französische küche

Bild: Shutterstock

Diese Ikone französischer Esskultur ist eher als Dessert gedacht – aber auch Dessert kann man zu jeder Tageszeit essen. Es lohnt sich, dieses Rezept zu beherrschen. Er/Sie wird sich deswegen nämlich in dich verlieben.
Rezept hier.​

Derweil, in Deutschland ...

Dicke Berta

Es gibt kaum ein besseres Katerfrühstück ... oder warum nicht gleich spät nachts, wenn man immer noch am Trinken ist? Toast, gebratener Fleischkäse, Spiegelei – fertig. Grossartig.

Die «Was es gerade im Kühlschrank hat»-Omelette

In meinem Fall war das: Wienerli, Chili und ganz viel Prezzemolo. Und es wurde die beste Omelette der Welt. 😂

Spiegelei auf was-auch-immer ...

... zum Beispiel auf Polenta, mit Luganighe serviert! Auch zu empfehlen sind: Spiegelei auf Hamburger, Steak, Rösti, kross gebratenen Pasta-Resten und und und.

Oder auf Fried-Rice:

Thai Dirty Rice mit Spiegelei

Du hast noch Reste vom Thai-Reis vom Vorabend? Dann mach' Folgendes: Den Reis mit gehackter Chili-Schote, fein gehackter Frühlingszwiebel, wenig Zucker, Fischsauce, Limettensaft und fein geschnittenem Koriander im Wok braten. Dazu ein Spiegelei servieren. 

Und auf Pizza funktioniert es auch, imfall

Probiert es aus, das nächste Mal beim Pizza Backen! Sehr zu empfehlen in obiger Version mit Pancetta, Mozzarella di Bufala und zerstossenen, getrockneten Chilischoten.

Bald ist ja Ostern! Fröhliches Eiersuchen, allerseits!

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29Alle Kommentare anzeigen
    Alle Leser-Kommentare
  • Hippie-ster 14.03.2016 07:18
    Highlight Hab mich gestern wieder an den Eierspeisen versucht.

    1. Pochiertes Ei ist unglaublich einfach, auch ohne Essig im Wasser.

    Tipp 4 bringts.

    2. Eggs Benedict brauchen etwas Zeit für die Zubereitung, aber sind auch keine Hexerei. Hat uns sehr geschmeckt.
    Kleiner Tipp: Die Sauce Hollandaise im Wasserbad warm halten. Erkalten lassen und wieder aufwärmen kommt nicht gut.

    3. Rührei à la francaise ist der Hammer. Das beste Rührei das ich je gekocht und gegessen habe:


    2 0 Melden
  • Billy79 13.03.2016 12:30
    Highlight Oder Bauernfrühstück, Dutch Baby, French Toast...
    1 0 Melden
  • mukeleven 13.03.2016 02:11
    Highlight baroni 4 president! .... und auf lebzeiten. 👌
    10 1 Melden
  • Röschtigraben 13.03.2016 01:19
    Highlight shakshuka zum zmorge??
    hmm man lernt nie aus. hier bei uns wird das als Hauptgericht gekocht. variabel mit Fleisch und oder Gemüse.
    1 0 Melden
    • obi 14.03.2016 10:11
      Highlight Crepes Suzette sind ja auch nicht Zmorge. Aber "Pimp your Zmorge" war zu hübsch als Titel, ... :-)
      0 0 Melden
  • niklausb 12.03.2016 19:26
    Highlight Die Franceshinha wäre auch noch in der Kategorie Katerfrühstück zu erwähnen
    2 0 Melden
  • Toerpe Zwerg 12.03.2016 18:59
    Highlight Sali Veganer. Eat this!
    9 6 Melden
    • Toerpe Zwerg 13.03.2016 06:59
      Highlight Sind sie auch.
      7 2 Melden
    • Jarl Ivan 13.03.2016 08:29
      Highlight Warum essen Veganer kein Huhn. Weil da drinn ist.
      4 2 Melden
  • Kibar Feyzo 12.03.2016 17:39
    Highlight Hhmm.. Fein! Steh total Brunchen. Ein wichtiges Rezept hast du aber leider vergessen. 😉😅
    https://www.google.ch/search?q=porridge+mit+ei&biw=1097&bih=538&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjE84OPybvLAhXkJXIKHRpaDAQQ_AUIBigB
    5 4 Melden
    • Billy79 13.03.2016 12:27
      Highlight Das Thema hier ist aber auch Ei und nicht Hafer. ;)
      5 0 Melden
  • Kengru 12.03.2016 17:17
    Highlight @oli baroni
    Bring mal "saftige" reis rezepte für den morgen. ob süss oder salzig, kalt oder warm ist egal :D
    3 1 Melden
  • niklausb 12.03.2016 14:53
    Highlight Klassiker wäre nich ein: Bacon, egg and cheese.
    4 Frühstücksspeck streiffen dicht nebeneinander anbraten ein Ei drauf und dies nach dann Sunyside down wenden (Achtung Eigelb sollte noch ein bisschen flüssig bleiben eine oder zwei Scheiben Käse oder Schmelzkäse drauf und ab zwichen zwei Scheiben frischen Toast. sofort geniessen (abbeissen, wird in den USA als zmorge für unterwegs gemacht) aber Achtung ⚠ heisses Eigelb!! e guete!
    11 0 Melden
  • Miicha 12.03.2016 13:21
    Highlight Ich sag ja, vegan wär nix für mich :-)
    9 2 Melden
  • dintaifung 12.03.2016 13:08
    Highlight ich vermisse nasi goreng spesial 😋
    7 0 Melden
    • cassio77 12.03.2016 14:07
      Highlight zum zmorge???
      3 1 Melden
    • dintaifung 12.03.2016 16:55
      Highlight klar doch 😊
      6 0 Melden
  • Zerpheros 12.03.2016 12:54
    Highlight *stossseufz* Benedict ist mit dabei... 😊
    6 1 Melden
    • moimoimoi 14.03.2016 08:34
      Highlight genau :-) dem Vegetarier würde ich Eggs Florentine empfehlen. Spinat statt Schinken.

      (Wahrscheinlich) genau auch lecker.
      1 0 Melden
  • scriptCH 12.03.2016 11:47
    Highlight Eier wir brauchen Eier!!
    19 1 Melden
  • Toerpe Zwerg 12.03.2016 11:18
    Highlight Bist ein Held!

    Huevos Rancheros sind das beste Katerfrühstück - unbedingt mit Maistortillas!

    Die Benedict mal mit Bernaise versuchen.
    9 1 Melden
    • Hessmex 12.03.2016 15:18
      Highlight So gut, gibt's gerade bei mir!
      8 1 Melden
  • Luca Brasi 12.03.2016 11:04
    Highlight Danke Herr Baroni für die leckeren Rezepte für den Morgen. :) Ein weiteres Dessert mit Ei wären die Eierküchlein aus Portugal und ihrer ehemaligen Kolonie Macau. Die gibt es auch in Hong Kong und Guangzhou. Welche die beste ist, hängt wohl vom Geschmack des Gourmets ab. ;)
    https://en.m.wikipedia.org/wiki/Egg_tart
    Lecker für den Morgen ist auch ein chinesisches Xihongshichaojidan 西红柿炒鸡蛋 mit Reis oder aber auch Nudeln:
    12 0 Melden

Wann ist es okay geworden, sein Wort nicht mehr zu halten?

«Ich komm dann später. Vielleicht.»

Letztens auf Instagram hab ich sie wieder gesehen: die grafisch einwandfreie Aufforderung, freitagabends doch einfach zuhause zu bleiben nach einer anstrengenden Woche. «Selfcare first» lautet die ungeschriebene Regel des Instaversums.

Hauptsache, man tut sich selbst etwas Gutes, während man ein Klatschheft im Schaumbad liest. Hinter mir die Schaum, äh, Sinnflut! Und was die anderen wollen: auch egal.  

So sehr ich diese Einstellung auch begrüsse – langsam hat sie spürbar negative …

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