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Wirft Fragen auf: der vom Männermagazin «GQ» gekürte beste Burger der Welt.
Bild: INstagram

«Warum wollen Veganer Gemüse-Burger essen?» – Die einfache Antwort auf eine oft gestellte Frage

«Warum bei den Veganern alles wie ein Burger, eine Wurst oder sonst fleischähnlich aussehen muss, ist mir ein Rätsel. Schizzo?», fragt ein watson-User. Nein, ganz und gar nicht.

22.11.15, 15:17 23.11.15, 09:36

Essen ist eine emotionale Geschichte. Es ist darum kein Zufall, dass es immer wieder zu hitzigen Debatten kommt, wenn es ums Thema fleischlose Ernährung geht. So auch bei der Kür des angeblich besten Burgers der Welt, bei dem weder Fleisch noch andere Tierprodukte auf der Zutatenliste stehen.

Als Reaktion auf den Artikel äusserten mehrere verwunderte Leser in der Kommentarspalte und auf Facebook (in Variationen) die folgende Frage: 

Die Antwort, die einige User im ersten Artikel bereits angedeutet haben, werde ich gleich im Detail liefern. Aber zuerst soll noch etwas klargestellt werden.

Immer wieder ist von «den Veganern» und «den Vegetariern» die Rede. Doch oft ist es nur begrenzt sinnvoll, alle Vertreter dieser Ernährung in einen Eintopf zu schmeissen. Man kann aus ethischen, religiösen, gesundheitlichen und ökologischen Gründen auf Fleisch verzichten – oder eben, weil's nicht schmeckt. Da sprechen wir aber von einer Minderheit.

Mehr als nur Nahrungsaufnahme

Warum essen die anderen denn Gerichte, die so tun, als würden sie Fleisch enthalten? Die Antwort steht am Anfang dieses Artikels: Essen ist eine emotionale Geschichte.

Essen ist Geborgenheit: Wer erinnert sich nicht gerne an seine Leibspeisen aus der Kindheit? Ich habe kürzlich aus diesem Grund in einem vegetarischen Restaurant Hörnli und Ghackets bestellt, das hat mir mein Mami immer gekocht. Mir ist das Herz aufgegangen.

Essen ist Heimat: Auf Reisen probieren wir gerne die lokale Küche, um ein neues Land besser kennenzulernen. Speisen sind Teil der Kultur. Genauso sieht es mit dem Essen aus dem eigenen Land aus. Niemand, der kein Fleisch isst, will sich deswegen von seiner Heimat entfremden.

Essen ist Verbundenheit: Wir essen mit unseren Liebsten zusammen, um Zeit mit ihnen zu verbringen. Eine Gruppe von Freunden veranstaltet regelmässig einen Burger-Abend. Auch wenn ich den klassischen Burger nicht esse, gehöre ich gerne dazu. 

Essen ist Tradition: Das Fondue Chinoise an Weihnachten ist in vielen Schweizer Familien ein heiliges Ritual. Niemand will davon ausgeschlossen werden, nur weil er kein Fleisch (mehr) isst.

Essen ist Sinnlichkeit: Ein Hotdog ist eine grandiose Erfindung. Ein von innen aufgewärmtes Brötchen, ein bisschen Ketchup, eine Wurst. Diese einmalige Kombination bekommt man ansonsten nicht in den Gaumen. Und wenn man sie mag, warum soll man als Vegetarier darauf verzichten?

Wir lieben das Essen. Wir lieben alles, was dazugehört. Wir wollen nicht darauf verzichten. Denn Essen ist eine emotionale Geschichte.

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Zeno Hirt, 25.6.2017
Immer wieder mal schmunzeln und sich freuen an dem, was da weltweit alles passiert! Genial!
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44
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44Alle Kommentare anzeigen
    Alle Leser-Kommentare
  • peter999 27.11.2015 18:34
    Highlight Geborgenheit, Heimat, Verbundenheit, Tradition und Sinnlichkeit. Geht es den Verganern darum, bzw. wollen sie zurück zur Scholle?
    2 1 Melden
  • El_Sam 25.11.2015 08:03
    Highlight Juhu, ich hab meinen eigenen Artikel auf Watson bekommen ;-)
    3 0 Melden
  • Twining 23.11.2015 08:37
    Highlight Weshalb sollte ich kein Gemüse zwischen zwei Broten essen dürfen/müssen/können/sollen? Ich esse kein Fleisch und nicht kein Brot?! So what! Es nennt sich halt einfach Burger...

    Weshalb essen Denn Leute die rohe Tomaten nicht mögen, Spagetthi Bolognese? Warum Pommes - Chips wenn sie Gschwellti verabscheuehen? Ist doch jedem selber überlassen, warum soll muss man sich immer irgendwie erklären, gopfnamal! Vegis & Veganer essen kein Fleisch, wie andere keine Pilze oder Broccoli...

    14 2 Melden
  • Aaron 23.11.2015 06:25
    Highlight Vegetarische "Steaks" mit Knochen aus Keramik sind schon bitzli schizzo. Aber Wer sagt denn, dass Burger und Wurst "fleischähnlich" aussehen?
    8 0 Melden
    • Fabs 23.11.2015 11:01
      Highlight Gibt es sowas? Haha
      6 0 Melden
    • Sir Jonathan Ive 23.11.2015 11:01
      Highlight Knochen aus Keramik?
      Das ist mir jetzt wirklich noch nie zu Augen gekommen. Existiert das wirklich?
      Das wäre ja wirklich ein Witz.
      7 0 Melden
  • Gelöschter Benutzer 23.11.2015 00:30
    Highlight Im Tofulino in Winterthur gibt es geniale vegane Kebabs und Hot Dogs.
    5 1 Melden
  • Maya Eldorado 22.11.2015 22:20
    Highlight Warum wird das Thema immer wieder mit grosser Reglemässigkeit thematisiert.
    Das erste Mal wollte ich mit 9 Jahren auf Fleisch verzichten, weill ich beim Dorfmetzger mitbekommen habe woher das Fleisch kommt, nämlich von vorher sehr lebendigen Tieren. Meine Mutter hat mich aber zum Fleischkonsum gezwungen, weil ich sonst nicht gross werde.
    Dann eines Tage hörte ich damit auf - einfach so. Habe das Fleisch einfach dauernd im Kühlschrank vergessen.
    Genauso ging es mir mit dem Alkohol.
    15 8 Melden
  • Pano 22.11.2015 19:52
    Highlight Zum Thema «Essen ist Tradition: Das Fondue Chinoise (FC) an Weihnachten» Fades Fleisch mittels vorfabrizierten, fettigen Saucen geschmacklich überdecken...da gebe ich den Vegetariern ausnahmsweise absolut Recht: Wäähhh.
    Dem langweiligen FC würde ich ein feines jap. Shabu-Shabu vorziehen.
    Rezept: www.bento.com/trt-shabu.html. Die meisten Zutaten findet man im Japan-Shop (Globus, Jelmoli, Ishi Zurich, etc); Gemüse kann variiert werden, zB. Lauch, Frühlingszwiebeln, Chinakohl, Pak Choi. Feinst-geschnittenes, gut durchzogenes Rib-Eye. Zuber. ebenso einfach wie FC.
    13 13 Melden
    • Gelöschter Benutzer 23.11.2015 07:22
      Highlight Absolut einverstanden was Shabu-Shabu angeht.
      Für ein anständiges Chinoise macht man die Saucen aber selbst. Höchstens die Mayonnaise wird fertig gekauft.
      14 1 Melden
  • Daylongultra 22.11.2015 17:24
    Highlight Grundsätzlich gibt es für Fleischesser keinen Grund einen veggie zu kritisieren, dass ist halt deren Lifestyle.
    An den Grillpartys bringen meine veggiefreunde dann halt ihr eigenes Zeugs mit und können von mir aus auch den Grill zuerst benutzen bevor er mit Fleisch "kontaminiert" wird. Verstehen werde ich es wohl nie, habe halt einen bäuerlichen Hintergrund und daher ist es für mich moralisch völlig ok Tiere für unsere Zwecke zu nutzen.
    Aber: Wenn man Hörnli und Ghackets so sehr vermisst dann haut man sich halt einmal im Jahr eine Portion rein anstatt sich mit einem Imitat selbst zu belügen.
    50 24 Melden
    • MarGo 23.11.2015 08:45
      Highlight Ich verstehe nicht, was das bitte mit "sich selbst belügen" zu tun haben sollte :D
      Wann versteht ihr endlich, dass wir aus ethischen, ökologischen oder gesundheitlichen Gründen auf Fleisch verzichten?? Dann haut man sich nicht einfach "Hörnli und Ghackets" rein, nur weil man eben Lust drauf hat... Vor allem nicht, wenn ich eine Alternative zur Hand habe, die sich mit meinen Werten immer noch decken kann... So schwer zu verstehen kann das doch nicht sein...
      Aber: Find deine Einstellung gegenüber deinen Freunden trotzdem lobenswert, macht auch nicht jeder. :)
      9 1 Melden
    • Daylongultra 23.11.2015 10:52
      Highlight @MarcoG
      Nunja, vielleicht ein bisschen drastisch formuliert, ist auch mehr auf den Artikel bezogen. Aber es ist halt nicht dasselbe ;-).
      Das von mir verwendete "Verstehen" ist vermutlich das falsche Wort. Viel treffender wäre "nicht einverstanden sein", da ich bei der Betrachtung von Nutztieren auf eine andere Schlussfolgerung komme als ein Veganer (600 Zeichen sind leider zu wenig für Erläuterung). Es gibt bei diesen Themen nun mal kein richtig oder falsch. Man sollte sich daher selbst mit dem Thema auseinander setzen und dann für sich entscheiden, aber auch andere Entscheidungen tolerieren.
      2 1 Melden
  • EvilBetty 22.11.2015 17:21
    Highlight Langsam wirds echt langweilig... Alle paar Wochen kommt wieder mal Vegan-/Vegetarismus auf den WatsonTeller... Wieso? Wem in der Redaktion ist das ein so grosses Bedürfnis?
    70 23 Melden
    • Sherlock H. 22.11.2015 18:07
      Highlight Stimme dir zu
      20 13 Melden
  • frankyfourfingers 22.11.2015 16:56
    Highlight eine wurst oder ein burger ist ja auch nicht einfach ein stück fleisch in seiner natürlichen form. somit erübrigt sich die frage eigentlich..
    64 14 Melden
    • Bobness 23.11.2015 10:31
      Highlight Wieso in aller Welt begreift das niemand? Es macht nun mal am meisten Sinn eine Masse (Brät, Gemüse, whatever) in der Wurstform zu braten/essen. Darum macht man das schon immer so. Was denn sonst? Pyramiden?
      8 0 Melden
    • Sir Jonathan Ive 23.11.2015 11:09
      Highlight Die Gemüsepyramiden würde ich also sofort kaufen;D

      Sollte aber tatsächlich einleuchtend sein. Manchmal frage ich mich ob gewisse Leute denken eine Kalbswurst entsteht im Bauch der Kuh und wird nach dem Metzgen entfernt und in ihrer natürlichen Form gegessen...
      8 0 Melden
  • Caturix 22.11.2015 16:37
    Highlight Vegetarier essen meinem Essen das Essen weg.
    45 94 Melden
    • öpfuringli 22.11.2015 16:50
      Highlight dein Essen nimmt vielen Leuten das Essen weg! Mit dem Futter, das dein Essen futtern muss um zu zunehmen, könnte man viel mehr Leute satt machen, wenn man es direkt essen würde.
      Anstatt eines Kilo Fleischs hättest du nämlich 16kg Getreide und das würde definitiv mehr Menschen den Hunger stillen!
      78 32 Melden
    • dä dingsbums 22.11.2015 17:58
      Highlight So viele Blitze für Cutarix. Verstehen Vegetarier/Veganer kein Spass?
      39 36 Melden
    • Gelöschter Benutzer 22.11.2015 18:03
      Highlight @öpfuringli: Obwohl ich längst nicht jeden Tag Fleisch esse; Deine moralinsaure Vegi-Propaganda interessiert mich nicht. Ich esse, worauf ich Lust habe. Punkt.
      33 47 Melden
    • Sherlock H. 22.11.2015 18:06
      Highlight Was für ein ausgelutschter Spruch...
      62 9 Melden
    • Nick Name 22.11.2015 18:44
      Highlight dä dingsbums muss der reinste Hacker-Crack sein, dass er weiss, dass nur Vegis Cutarix geblitzt haben!
      21 10 Melden
    • Aufblasbare Antonio Banderas Liebespuppe 22.11.2015 20:05
      Highlight ja weil viele leute gras essen wollen..
      7 15 Melden
    • öpfuringli 22.11.2015 21:37
      Highlight @simplysmarter : Ich will nicht Vegi-Propaganda machen und jeden zum Vegi bekehren, aber ich finde deine Einstellung schrecklich.
      Wenn man Fleisch isst sollte man, wie ich finde, dies mit einem Bewusstsein tun und mit der Konsequenz leben können, dass man einige Leben auf dem Gewissen hat.
      Deine Einstellung ist einfach nur ignorant!
      20 15 Melden
    • Gelöschter Benutzer 23.11.2015 07:31
      Highlight @öpfuringli: Nope. Bloss weil ich mir nicht um jede Kleinigkeit Sorgen und Gedanken mache, bin ich noch lange nicht ignorant. Im Leben muss man nun mal Prioritäten setzen, sonst kommt man nirgendwo hin.
      Genussvoller Fleischkonsum ist im Übrigen auch kein Anlass für ein schlechtes Gewissen.
      8 9 Melden
    • Gelöschter Benutzer 23.11.2015 10:05
      Highlight @simply smarter
      Wo muss man denn im Leben hinkommen? Und was hat das mit dem Essen zu tun?
      5 4 Melden
    • Sir Jonathan Ive 23.11.2015 11:17
      Highlight @simply smarter
      Definiere Genussvoller Fleischkonsum.
      Geniesse ich ab und zu Fleisch, von einem Huhn aus dem Nachbarsgarten, ist dies ein ganz andere Sachverhalt als wenn ich einen Sack voll Poulet aus Ungarn esse. Und am Tag darauf Kalbswurst und am Tag danach Penne mit Hackfleisch usw.
      Mit diesem Konsum fördere ich den Abbau des Regenwaldes durch den Sojaanbau. Zudem unterstütze ich die Vermehrung von Kühen, welche Methan produzieren, dass dan wiederum nich mehr so stark vom Regenwald terminiert werden kann. Das heist du reduzierst:
      -Lebensmittel
      -Lebensraum
      und förderst den Klimawandel.
      8 4 Melden
    • Sir Jonathan Ive 23.11.2015 11:19
      Highlight Das als Kleinigkeit abzustempeln ist sehr ignorant.
      Ich möchte Ihnen damit nicht sagen, dass Sie ihren Fleischkonsum reduzieren sollen, sondern, dass Sie dabei nicht nur sich selbst beeinträchtigen und damit ein schlechtes Gewissen angebracht wäre.
      Essen Sie weiterhin Fleisch aber denken Sie daran, dass es nicht Ihre Sache ist, sondern die Sache aller Menschen und dass es uns sehr wohl etwas angeht.
      8 4 Melden
  • Gelöschter Benutzer 22.11.2015 16:07
    Highlight Also so viel habe ich schon begriffen: Die meisten Vegetarier/Veganer würden doch gere Fleisch essen. Es ist die Vernunft die Nein sagt.
    Ich finde diese Willensstärke bewundernswert.

    85 22 Melden
    • liavivica 22.11.2015 17:22
      Highlight Du hast es auf den Punkt gebracht. 👍🏼
      20 8 Melden
    • Gelöschter Benutzer 22.11.2015 18:03
      Highlight Seit wann ist Masochismus bewundernswert?
      26 46 Melden
    • Gelöschter Benutzer 22.11.2015 20:52
      Highlight Eltern, die Kinder nicht zwingen! Ich war irgendwie schon immer vegan. Wenn's viel war, ass ich 2-3x im Jahr biz Fleisch. Oft auch 1-2 Jahre keins. Einfach so. Ich konnte dem nie etwas abgewinnen. Probier mal Fleisch ohne Würze! Bäh. Und Milchprodukte fand ich von Klein auf zum Kotzen - im wahrsten Sinne des Wortes. So war mein Schritt zum Veganen eigentlich nur ein ganz kleiner, den es gab nur ein einziges Tierprodukt, das ich oft ass. Milchschoggi tschüss. Meine Schoggi mach ich jetzt auch selbst. Dauert ca. 15 Min. Menge nach Bedarf. Meine Baumnussschoggi ist extrem beliebt als Geschenk :-)
      17 16 Melden
    • MarGo 23.11.2015 08:51
      Highlight @simply smarter:
      Das Gegenteil ist der Fall. Wenn ich als Fleischesser weiss, was es für gesundheitliche, ökologische und ökonomische Konsequenzen hat, und ich dann trotzdem mein Fleisch will - das ist für mich viel eher Masochismus. Verzicht ist keine Selbstgeisselung... Es ist nur das Resultat meiner Wertvorstellung, und wenn ich diese ausleben kann, ist es das pure Gegenteil von Masochismus.
      6 3 Melden
    • öpfuringli 23.11.2015 17:36
      Highlight @rhabarber das mit der Schoggi klingt richtig spannend! gibt es da ein rezept für?
      4 0 Melden
    • Gelöschter Benutzer 23.11.2015 18:47
      Highlight öpfuringli - ich glaube, ich sollte sowieso mal 2-3 Rezepte hier irgendwo posten. Auch wegen meiner Rund-Um-Die-Welt-Vegan-Küche. Heute gabs zum Znacht ein Menü aus Sri Lanka :-) Ich weiss aber nicht, wann ich das schaffe und ob Watson das überhaupt bringt. Ich mach mir eine Notiz. Wenn du in zwei Wochen nichts mehr gehört hast, werden wir es irgendwie per Mail machen. Oder ich schreibs gleich offen hier rein. Mal sehen ... :-)
      2 0 Melden
    • Hanjo 23.11.2015 20:50
      Highlight @rhabarber wäre auch interessiert an veganen rezepten. muss zwar zugeben, dass ich gelegentlich auch ganz gerne fleisch mag, aber finde veganes essen grundsätzlich simply smarter...
      6 1 Melden
    • Gelöschter Benutzer 24.11.2015 11:38
      Highlight Find ich schön, Hanjo :-) Wie schon öfter gesagt hab ich kein Problem mit Leuten, die Fleisch essen. Es sind Quantität und Qualität die den Unterschied machen zwischen Asozial und Sozial.

      Hier erstmal die am stärksten frequentierte vegane Rezeptseite. Dort solltet ihr auch schon einiges finden.
      (Und ich versuch dann mal, zwischen zwei Aufträgen ein zwei Rezepte zusammenzuschreiben für euch.)
      http://www.rezeptefuchs.de/

      Abgesehen davon gibts echt haufenweise vegane Bloggs im Netz. Google einfach nach "vegane Rezepte"!

      En Guetä :-)
      1 0 Melden
  • rexonaformen 22.11.2015 16:05
    Highlight ich denke auch, dass der hauptgrund ganz klar in der tatsache liegt, dass sehr viele leute, die auf fleisch verzichten, den geschmack etc. sehr gerne mögen.
    ich sehe auch nicht ganz, wieso das so viele personen beschäftigt....
    40 4 Melden
  • Kookaburra 22.11.2015 16:02
    Highlight Ich bin voll für Vegetarier! Durch die globale Bevölkerungsentwicklung reicht das Fleisch nur für etwa ein Fünftel. (Weil wir ja fünf Erden brauchten.)
    Und darum Danke ich allen, die Freiwillig verzichten!
    Diesbezüglich mag ich sogar den Islam. Weil ich Speck noch viel weniger teilen will. Und ich respektiere auch die, die gerne Fleisch-Ersatzprodukte essen. Das ist nicht einfach, braucht Mut und Durchhaltewillen. Habs probiert. Respekt & Danke!
    34 25 Melden
  • Petrarca 22.11.2015 15:47
    Highlight Weshalb Vegies fleischähnliche Produkte essen? Weil sie's gerne haben und es die Menukarte erweitert. So einfach ist das. Was dagegen spricht? Nichts! Weil Vegies (in der Regel) ja NIE behauptet haben, Fleisch schmecke nicht gut. Sie sagen nur, dass es ökologisch, ökonomisch und moralisch unsinnig sei, Fleisch zu essen. Diese Gründe haben aber NICHTS mit Geschmack zu tun. Wenn es also eine mehr oder weniger bedenkenlose Alternative gäbe (was natürlich nicht bei allen Alternativen der Fall ist, damit brauch mit jetzt also niemand zu kommen...), was ist dann noch das Problem?
    61 9 Melden
  • smoe 22.11.2015 15:44
    Highlight Warum sollte ich mich als Fleischesser bei Burgern und Ähnlichem auf Fleisch beschränken müssen, wenn es sensationelle Patty Varianten ala Champignon-Brokkoli, Bohnen-Kaffee, Quinoa-Blumenkohl, Falafel, etc. gibt? Ist ja langweilig immer dasselbe zu essen.
    45 7 Melden
    • Charlie Brown 22.11.2015 16:17
      Highlight @smoe: Vielen Dank für deinen Input. Ich (als Vegi) bin froh, dass ein Fleischesser diese Frage von seinesgleichen so klar, schlüssig und einleuchtend beantwortet.

      Es gäbe nur noch eine kürzere Variante: "Warum nicht?".
      27 3 Melden

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