DE | FR

Amateur de charcuterie? Voici une bonne nouvelle pour vous

Le boutefas, ça vous parle? Et bien sachez que ce met unique, gros, gras et succulent vient de rejoindre la très select famille des produits carnés protégés en Suisse.
16.12.2021, 11:1816.12.2021, 11:54
Suivez-moi

Dans le royaume merveilleux de la charcuterie de porc fumé, le boutefas, c'est le cousin dodu et juteux. Ce beau bébé dont le poids oscille entre 600 g et 3 kg vient d'acquérir ses lettres de noblesse administratives (oui, parce que les gustatives, il les avait déjà). L'Office fédéral de l'agriculture lui a apposé le très officiel label: appellation d’origine protégée (AOP).

Image: KEYSTONE

C'est quoi ce machin diront certains? Le boutefas est un produit de charcuterie cru, préparé exclusivement à base de porc et se mangeant cuit. Ancrées dans les traditions séculaires, la recette et l’élaboration traditionnelles du boutefas se sont transmises jusqu'à nous. A l’époque, ce mets était préparé à l’arrivée de l’automne et réservé aux grandes occasions et aux fêtes familiales.

«Les plus anciennes attestations remontent à 1634. Le boutefas est ensuite mentionné dans plusieurs publications sur la vie quotidienne des Vaudois et des Fribourgeois»
communiqué

Cette reconnaissance nationale mériterait donc que les cloches des cathédrales de Lausanne et Fribourg sonnent de concert. Qui plus est parce que ce mets rejoint, aujourd'hui, le jambon de la borne (tiens, aussi un produit à base de cochon). C’est donc le deuxième produit carné à obtenir cette reconnaissance.

Pour la petite histoire, sachez qu'il existe la Nuit du boutefas organisée par Slow Food Vaud. Un événement qui voit l'élection de... mister Boutefas.

Les Bouffistas: le marché de Noël d'Yverdon

L'actu' internationale, jour et nuit, c'est par ici:

Une gardienne de prison offre la liberté à son détenu préféré

Link zum Artikel

Moscou va montrer toute la force de l'armée russe pour célébrer le 9 Mai

Link zum Artikel

Le chanteur Bono du groupe U2 a chanté sur le quai d'un métro à Kiev

Link zum Artikel

Le G7 hausse le ton et s'engage à ne plus acheter de pétrole russe

Link zum Artikel

Un acteur de Sex Education devient le nouveau Docteur Who

Link zum Artikel
Montrer tous les articles
1 Commentaire
Comme nous voulons continuer à modérer personnellement les débats de commentaires, nous sommes obligés de fermer la fonction de commentaire 72 heures après la publication d’un article. Merci de votre compréhension!
1
L'arme la plus perfide de Vladimir Poutine? Le pain
Le président russe fait désormais pression avec une nouvelle arme: la faim. Il a déjà le soutien des climatosceptiques et de l'agriculture industrielle. Mais quels risques pour la Suisse?

Dmitry Medvedev a représenté Vladimir Poutine en tant que président russe pendant quatre ans. Il est toujours considéré comme un homme influent dans l'entourage du Kremlin. Récemment, il a déclaré:

L’article