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Cheesecake et gâteau au séré: le bon goût de l'été. photo: swissmilk

Cheesecake: les secrets de la gélatine et de l'agar-agar

Qui peut résister à l'appel du cheesecake et du gâteau au séré? Sans un dessert pareil, l'été serait d'un triste! Et puis, c'est facile et rapide à réaliser – si ce n'est l'étape de la gélatine ou de l'agar-agar, qui nécessite le bon tour de main.

Ce contenu a été rédigé par Swissmilk

La gélatine

En gros: sous l'effet de la chaleur, la gélatine devient liquide. Lorsqu'elle refroidit, elle durcit de nouveau. Le hic, c'est que des grumeaux se forment si elle refroidit trop vite. Pour t'éviter cette galère, voici nos astuces:

Le mal est fait?
Tout n'est pas perdu: si ta préparation a des grumeaux, passe-la à travers un tamis. S'il y a vraiment trop de grumeaux, ajoute une feuille de gélatine pour que la préparation se gélifie bien.

L'agar-agar

Avec l'agar-agar, c'est encore une autre paire de manches… Ce gélifiant à base d'algues est une alternative végétarienne à la gélatine. Il faut absolument la faire cuire pendant deux minutes. L'agar-agar n'est donc pas la meilleure option pour les plats froids. Surtout:

Pour être sûr·e de ne pas te louper…

Tu retiens mieux avec une vidéo? Pas de souci: va voir notre tuto.

L'embarras du choix

Sais-tu quelle est la différence entre un gâteau au séré et un cheesecake? Parmi toutes les recettes, laquelle te fait le plus saliver? Va faire un tour sur cette page, tout y est!

Cheesecakes et gâteaux au séré: recettes & astuces

Séré et fromage frais: bon à savoir

Savais-tu que le séré et la ricotta sont aussi des fromages frais? Au supermarché, veille à choisir des produits de qualité suisse. Le rayon frais comporte de nombreux produits importés... Par ailleurs, si du séré figure dans une recette, tu peux choisir le type de séré que tu veux.

Une mine d'informations.
Retrouve les tendances food, des conseils pour une alimentation équilibrée et plein d'infos sur le lait suisse sur swissmilk.ch. Tu cherches des idées de recettes? Suis-nous sur Instagram et sur Facebook.

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