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In den Migros- und Coop-Regalen stehen immer mehr vegane Produkte. bild: keystone
Die Detailhändler machen mit dem veganen Ernährungstrend grosse Kasse und bauen das Sortiment aus. Doch nun gibt es Anzeichen, dass das Wachstum Grenzen hat.
Was einst als Hippie-Food abgetan wurde, ist heute Mainstream: Vegane Lebensmittel. Das zeigt ein Blick in die Regale von Migros und Coop. Die Detailhändler haben den Trend erkannt und massgeblich zu seiner Massentauglichkeit beigetragen. Einerseits, um die Kunden bei Laune zu halten. Andererseits, weil die Händler bei Spezialitäten und Innovationen generell den Preis höher setzen können und somit mehr Marge kassieren.
Neuste Zahlen, die der Marktforscher Euromonitor für diese Zeitung ausgewertet hat, belegen das vegane Wachstum hierzulande. Der Umsatz mit Milch-Alternativen ist von 5.7 Millionen Franken im Jahr 2014 auf heute 7.5 Millionen Franken angestiegen. Noch stärker fällt das Wachstum bei Fleisch-Alternativen sein: Wurden damit vor fünf Jahren erst 13.6 Millionen Franken umgesetzt, sind es heute 17.1 und in drei Jahren dürften es laut Euromonitor-Prognosen knapp 23 Millionen Franken sein.
Bei der Migros und Coop heisst es denn auch, man habe das vegane und vegetarische Sortiment zuletzt stark ausgebaut. Bei der Migros sind es 700, bei Coop 800 Artikel.
Aktuell sind vegane Burger-Plätzchen im Trend. Beide Händler verweisen auf die gute Nachfrage beim neuen «Beyond Burger» des kalifornischen Start-ups Beyond Meat, der zu einem Fünftel aus Erbsen als pflanzliches Protein besteht. Der Rest sind Fette, Spurenelemente und Wasser. Für den fleischig-roten Farbton kommen Randen zum Zug. Kartoffelstärke und Kokosnussöl sollen für eine fleischähnliche Konsistenz sorgen.
Beide Grossverteiler haben inzwischen ein grosses Angebot an Milchersatzgetränken auf Soja-, Reis, Hafer-, Mandel- oder Cashew-Basis. Bei Coop gibt es neu sogar eine Hanf-Milch. Gefragt seien zudem pflanzenbasierte Käse und Joghurts. Die Migros bietet saisonal Raclette auf Bohnenbasis an sowie einen veganen Fondue-Chinoise-Mix.
Die Migros verkauft die veganen Produkte einerseits in ihren Supermärkten, insbesondere aber in den Bio-Geschäften von Alnatura, die sie hierzulande betreibt. Coop hingegen ging vor zwei Jahren in die Offensive und eröffnete am Bahnhof Zug einen «Karma»-Laden, der nur vegetarische und vegane Artikel im Regal hat. Nebst veganen Hotdogs und Sandwiches sind auch vegane Kosmetikprodukte im Angebot. Der Name «Karma» stammt von der Produktlinie, die Coop 2013 eingeführt hat.
Zur Eröffnung des Shops kam sogar Coop-Chef Joos Sutter. Er unterstrich die strategische Bedeutung des Food-Trends für die Firma, denn: «Rund 40 Prozent der Schweizer Bevölkerung verzichten bewusst einmal pro Woche auf Fleisch.» Es folgte ein weiterer «Karma»-Ableger in Zürich.
Dennoch gibt es Anzeichen dafür, dass das Wachstum nicht grenzenlos ist. So blieb der Pro-Kopf-Konsum von Fleisch laut der Branchenorganisation Proviande im letzten Jahr mit 52 Kilogramm hierzulande stabil. Und wie die «Handelszeitung» berichtete, wurde der Zürcher «Karma»-Shop bereits wieder geschlossen, und Expansions-Pläne für einen Standort in Fribourg hat Coop begraben.
Der Fleischkonsum blieb mit 52 Kilogramm pro Kopf im letzten Jahr stabil. Bild: KEYSTONE
Die Hoffnungen der Detailhändler ruhen auf den so genannten Flexitariern: Kunden, die sich gerne ab und zu vegetarisch und vegan ernähren und in den Fleisch-Alternativen in erster Linie eine Möglichkeit sehen, zwischen einer Kalbsbratwurst und einem Schweinekotelette mal etwas Neues auszuprobieren.
So betont eine Migros-Sprecherin: «Wir rechnen damit, dass es sich nicht nur um einen kurzfristigen Hype handelt, sondern um einen langfristigen Trend.» (bzbasel.ch)
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Highlight
Die Definition von Flexitariern in diesem Artikel ist meines Erachtens nicht korrekt. Soweit ich weiss, sind Flexitarier meist vegetarisch und erlauben sich selten Fleisch, also so ziemlich das Gegenteil von der Definition im Artikel. Oder liege ich falsch? Highlight
Ich glaub euch nicht. Highlight
Das geilste an diesen vegan produkten ist die verpackung. 10g hummus, umhüllt von 100g plastik und dieser nochmals im bedruckten karton verpackt Highlight
Verpackung ist ein Problem aber ich bezweifle sehr stark das ein Stück Fleisch CO2 neutraler sein soll. Die Verpakung ist meist <5% des ökologischen Fussabdruckes. Highlight
Ist wie bei Scientology deren Jünger geben auch ein Vermögen aus um dabei zu sein. Highlight
schaut mal etwas genauer hin, was in de veganen lebensmitteln alles so drinn ist an künstlichen, sowie hochverarbeiteten materialien. magenumdreh.... gensoja.. etc etc... guten appetit Highlight
Und diese bösen chemikalien wie Dihydrogenmonoxid und Ascorbinsäure. Daran sterben jedes Jahr Tausende! Highlight
Coop macht zwar dick Werbung für Beyond Meat, erhältlich sind die Burger Patties allerdings in den Läden nicht. Dort gibt’s nur die Naturli Burger - und die sind, naja. Highlight
Schau im Gefrierfach nach. Oftmals auch dort zu finden. Bei Migros und Coop. Coop hat den Burger auch beim Karma-Bereich, dort sind diese aber oftmals weg, viele wissen gar nicht, dass es zusätzlich auch noch tiefgekühlte Beyond Meat Burger gibt. Wird nur mässig darauf aufmerksam gemacht. Highlight
wenn ich ein Stück Fleisch von einem selbst erlegten Wild esse, bin ich überzeugt das sich der Klimaschaden in Grenzen hält und erst noch Bio und gesund. Highlight
Man beachte einmal die Zahlen und was der Autor des Artikels daraus folgert. Highlight
Die Coop-Karmalinie hat auch vegetarische Produkte. Leider sind da konsequent Eier aus Bodenhaltung drin. Wohl nicht ganz im Sinn der Zielgruppe. Highlight
Ich habe mal eine Frage... Habe letzte Woche irgendwelche Karma Biskuits gekauft, gross vegan angeschrieben natürlich. Auf der Verpackung steht als Allergieinfo: Kann Spuren von Milch enthalen. Mir persönlich ist das ja egal, wollte nur mal testen. Aber wie kann ein veganer Artikel Spuren von Milch enthalten und als vegan durchgehen? Hab ich nicht wirklich verstanden... Highlight
Die Firma stellt wohl vegane und nicht vegane Biskuits her. Highlight
Von Mainstream zu schreiben, wenn laut Umfragen, die bei Swissveg publiziert wurden, gerade 2,3 Prozent der Bevölkerung angeben, nie Fleisch zu essen (was noch nicht einmal automatisch ein Bekenntnis zur Vegan-Religion wäre), ist schon ziemlich verwegener Journalismus. Dafür dürfen die Kosten dieses herbeigeschriebenen Mainstreams mit Sicherheit die Prämienzahler der Krankenkassen bezahlen. Zum Beispiel die Folgen von Mangelernährung oder von zu einseitiger Kost.Uebrigens: der Fleischkonsum in der Schweiz bleibt stabil. Bei ca. 52 Kg pro Mund und pro Jahr. Von wegen Mainstream. Highlight
Die Prämienzahlerinnen greifen jetzt schon für die ganzen Gefässerkrankungen in die Tasche, bei denen insbes. rotes Fleisch bekanntlich stark mitverantwortlich ist Highlight
Flexitarier. So ein dämlicher Begriff. Highlight
Ich freue mich über das grosse Sortiment. Mir fällt es so viel leichter kein Fleisch und auch sonst weniger tierische Produkte zu konsumieren. Für mich stimmt das so. Highlight
“Dennoch gibt es Anzeichen dafür, dass das Wachstum nicht grenzenlos ist.“ Highlight
wo ist die Menschheit hingekommen? Brauchen wir zuerst eine Hungersnot um wieder normal zu werden? Einfach nur zum kotzen! Highlight
Ich esse seit 35 Jahren kein Fleisch, aber so einen Güsel würde ich nur im Notfall essen. Dafür kann ich zu gut selber kochen - aus frischen Produkten. Egal, was da drauf steht, diese vorfabrizierten Nahrungsmittel sind im Geschmack etwa so sexy wie fertige Salatsauce in der Flasche. Veganes Fondue - kötzel. Das gute Gewissen scheint man sich teuer erkaufen zu müssen indem man seine Geschmacksknospen quält. Highlight
Sehe ich ähnlich, schon vor diesem teuren Label kram, gab es eine grosse Anzahl veganer Produkte. Highlight
Raclette auf Bohnenbasis und veganes Fondue Chinoise! Vielleicht bin ich der Tausenste der schreibt, dass es eigenartig ist, dass sich Veganer an richtiger, traditioneller Nahrung orientieren. Ich habe gerade das Frühstuck intus, und kann mir nicht vorstellen, dass ich Käse auf Bohnenbasis essen müsste. Dies, obwohl ich Bohnen sehr mag. Highlight
Es wurde aber auch schon tausende male gsagt das viele Veganer/Vegetarier aus ethischen oder ökologischen Gründen keine tierischen Produkte konsumieren. Nicht weil sie es nicht mögen!l Highlight
Naja, sehe es nicht als Käse auf Bohnenbasis, sondern als Geschabtes auf Bohnenbasis. Vielleicht geht es dann. ;) Highlight
Das verstehe ich nicht. Highlight
Veganer hier, Karnivoren-Diät Anhänger da und ganz viel Low-Carb Esser dort, könnte ich mir vorstellen. Dazu steigt die Anzahl der hier lebenden Menschen ständig. Und ziehen wir den stark steigenden Fleischkonsum im bevölkerungsreichen asiatischen Raum (vorallem Rind in China, Japan und dem Südostasiatischen Raum) in betracht, dann wird der weltweite Fleischkonsum in den nächsten Jahren wohl weiterhin stark steigen. Highlight
Milchalternative, Fleischalternative, Bohnenburger usw!?. Wollt ihr euch wirklich lächerlich machen? Wenn ihr schon beim wohlstandstrend Vegitrip aufspringen wollt, esst wirklich Salat und Gemüse und nicht etwas dass Milch und Fleisch simulieren soll. Das ist dann nämlich schon ziemlich komisch. Highlight
Gut und schön dass die veganen Produkte boomen. Aber leider sind Soja Kokusprodukte nicht weniger problematisch als Fleisch. Highlight
Soja für den direkten Verzehr wird weit weniger hergestellt als für Rinder. Ja, die Sojaprodukte sind besser als Fleisch. Highlight
Jetzt müsste noch ein Umdenken bei der Verpackung stattfinden. Viel zu viel Plastik immer und überall. Highlight
Es geht nicht nur um den CO2 Ausstoss, es geht auch um die Verunreinigung durch Plastik und dessen Herstellung. Ich sehe nicht ein warum man dies nicht prorisieren sollte. Abgesehen davon,10% ist recht viel wenn man bedenkt, dass es sich lediglich um unnötige Verpackungen handelt. Highlight
ich begrüsse es, dass viele vegane produkte angeboten werden. Highlight
Die Definition von Flexitariern in diesem Artikel ist meines Erachtens nicht korrekt. Soweit ich weiss, sind Flexitarier meist vegetarisch und erlauben sich selten Fleisch, also so ziemlich das Gegenteil von der Definition im Artikel. Oder liege ich falsch? Highlight
Nach Duden: Highlight
Würde mich ja interessieren, wieviele Produkte des Gesamtsortiments im Migros vegan sind. Da käme sicher einiges zusammen. Highlight
Die ganze Gemüseabteilung ist ja im Prinzip vegan, wie auch alle Getränke (mal ohne Schoggimilch) und vieles anderes auch. Ketchup, Senf, Konfis, Öle uvm. sind ja auch frei von tierischen Produkten. Da aber knapp 3% der Bevölkerung vegsn sind, ändert sich kaum was am Fleischkonsum. Highlight
Ich denke, die Fleischesser essen mehr Fleisch als vorher, da sie sich durch die Dauerbearbeitung des Themas stärker als Fleischesser identifizieren. Zudem wird auch die massive Werbung der Fleischlobby seinen Anteil haben. Beides sind jedoch nur Vermutungen von mir. Highlight
Die Produkte sind nach wie vor viel zu teuer. Klima- und Tierfreundlich zu essen sollte kein Luxus sein. Highlight
Ich würde mich Flexitarier nennen. Leider können sie nicht auf mich hoffen, weil ich keine Fleischersatzprodukte kaufe, sondern dann einfach nur Gemüse koche und einfach kein Fleisch kaufe. Highlight
Saitanprodukte finde ich z.B. oft sehr geil. Nicht als Fleischersatz, dafür aber als Erweiterung meines Speiseplanes. Highlight
Soll jeder Essen was er mag und wie er es mag. Highlight
Da ist jemand genervt, das nicht alle seine weltanschauung teilen, und lieber hochverarbeitete lebensmittel auf pflanzenbasis essen als hochverarbeitete lebensmittel aus kuheutersekret. Highlight
Das gehe ich Ihnen Recht. Warum wollen Veganer industriell Erzeugnisse essen, die aussehen wie Würste oder Steaks? Was soll diese Verrücktheit? Die Fleischessen wollen auch keine Korrotten, die aus Hackfleisch hergestellt werden. Highlight
Ich verstehe ja, dass sich jemand vegan ernähren will. Aber wieso müssen diese Gerichte fast genauso aussehen, wie Fleischprodukte und auch noch die ähnlich Konsistenz aufweisen? Kommt das nicht schon fast einer Selbstkasteiung nahe? Highlight
@Tomara: Konkret gefragt: Was stellst du dir denn vor? Was für Dinge meinst du konkret mit "die sich von Fleischnahrung abheben" ?
