Schweiz
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«Der Absinthtrinker» vom tschechischen Jugendstil-Künstler Viktor Oliva, 1901. bild: wikimedia

Wie die Ignoranz unserer Grossväter den Absinth zum Schweizer Mythos machte

Er war das Getränk der grossen Künstler des Fin de Siècle. In einem kleinen Schweizer Tal geboren, gelangte der Absinth in die weite Welt, wo er geliebt, dann verboten und wieder legalisiert wurde – das Märchen von der psychoaktiven «fée verte».



Pablo Picasso, Paul Gauguin, Vincent van Gogh, Oscar Wilde, Edgar Allan Poe und Ernest Hemingway waren nicht die einzigen Berühmtheiten, die sich an der grünen, hochprozentigen Fee ergötzt haben.

«Es scheint, als sei die gesamte europäische Elite der Literatur und der bildenden Künste im Absinthrausch durch das ausgehende 19. und beginnende 20. Jahrhundert getorkelt.»

Hannes Bertschi

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Genervt von Paul Gauguin und vom Absinth berauscht, schnitt sich Van Gogh am Abend des 23. Dezember 1888 ein Stück von seinem linken Ohr ab. bild: tumblr/aciddream26

Manet, Degas und Oliva malten das Motiv des heruntergekommenen, einsamen Absinthtrinkers. 1910 wurde die smaragdgrüne Spirituose in der Schweiz verboten, vier Jahre später ereilte sie in Frankreich dasselbe Schicksal.  

Doch bevor der Absinth von den einen so heiss begehrt und den anderen so gründlich verachtet wurde, musste er erst den Weg aus einem Schweizer Grenztal in die weite Welt finden.

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Wegen seiner grünlichen Farbe «la fée verte» genannt.  bild: museeabsinthe

Val de Travers – Die Geburtsstätte des Absinths

Absinth wurde erstmals um 1750 im Val de Travers hergestellt, dem länglichen Tal im Neuenburger Jura, das an Frankreich anstösst. Es war als Heilelexier gedacht, das aus mit Wermut versetztem Wein bestand. 

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Absinth wird traditionell aus Wermut, Anis, Fenchel und weiteren Kräutern hergestellt. bild: museeabsinthe

Der Siegeszug trat die Spirituose an, als der Franzose Henri-Louis Pernod 1805 eine grosse Destillerie in Pontarlier gründete. Er verliess seine kleine Brennerei im schweizerischen Couvet und machte sich auf, seinen Absinth der französischen Armee schmackhaft zu machen. Er wirke gegen Magen- und Darmkrankheiten, gegen Malaria und nicht zuletzt sollte er die Stimmung der Soldaten heben. 

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Die ersten Absinth-Brennereien entstanden im schweizerischen Val de Travers und in Pontalier im französischen Jura.  bild: museeabsinthe

Weil die Armee ein solch guter Abnehmer war, schossen in Frankreich die Absinth-Brennereien nur so aus dem Boden, die Firma Pernod steigerte ihren Ausstoss von täglichen 16 auf rund 20'000 Liter. 

1860 war der Absinth nicht mehr aus den französischen Bars wegzudenken. Um 7 Uhr abends, zur «heure verte», rann die Grüne Fee diverse Kehlen herunter. 

Absinth macht verrückt und blind: Ein Mythos wird geboren

Das grüne Getränk wurde nicht von allen gemocht. Eifersüchtig beobachtete die französische Weinindustrie den Aufstieg des Absinths. Machtlos sah sie zu, wie sich die Reblaus über ihre Reben hermachte und ihre Ernten zerstörte. Das führte dazu, dass der Weinpreis in schwindelnde Höhen stieg. 

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«Der Alarmruf. Eine Stimme für jedermann: Jedes Glas Absinth ist ein Schritt in Richtung Verrücktheit. Jede Flasche Alkohol führt in den Ruin.» bild: museeabsinthe

Da wich man gern auf den billigen Absinth aus. In den heruntergekommenen Spelunken wurde dem gemeinen Volk dann auch gern minderwertiger Indurstriealkohol ausgeschenkt, den man mit Wermut versetzte und den Gästen als Absinth auftischte. 

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Mit dem Absinth-Konsum gehst du ein Bündnis mit dem Tod ein. Aber vorher wirst du noch einsam und verrückt. bild: museeabsinthe

Der Kampf um die Vormachtstellung in der Alkoholindustrie wurde schmutzig geführt. Wein galt als gesund, er zählte damals sogar zu den Grundnahrungsmitteln. Absinth hingegen wurde fortan als das Getränk des Teufels verschrien:

«Absinth macht kriminell, führt zu Wahnsinn, Epilepsie und Tuberkulose und ist verantwortlich für den Tod tausender Franzosen. Aus dem Mann macht Absinth ein wildes Biest, aus Frauen Märtyrerinnen und aus Kindern Debile, er ruiniert und zerstört Familien und bedroht die Zukunft dieses Landes.»

Französische Absinthkritiker

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Damals sahen Präventionsplakate um einiges drastischer aus: «Absinth ist der Tod». bild: museeabsinthe

Die Grüne Fee lag im Dreck. Bei ihren Anhängern wurde «Absinthismus» diagnostiziert. Mit Versuchen an Meerschweinchen wurde aufgezeigt, dass die Spirituose zu Geisteskrankheiten führt. Der Mythos des gefährlichen Absinth war geboren. 

Ein grausiger Dreifachmord führt zum Absinth-Verbot

1905 erschlug der Weinbergarbeiter Jean Lanfray aus der Waadtländer Gemeinde Commugny in einem Wutanfall seine schwangerere Frau und seine beiden kleinen Töchter. Er war Alkoholiker und trank jeden Tag fünf Liter Wein. Der Fall wurde europaweit in den Medien diskutiert und man kam zum Schluss: Schuld an dem Mordrausch war nicht der Wein, sondern die zwei zusätzlichen Gläser Absinth, die Lanfray in dieser verhängnisvollen Nacht getrunken hatte. 

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«Das Ende der Grünen Fee»: Satirisches Plakat von Albert Gantner gegen das Absinth-Verbot in der Schweiz aus der Zeitschrift «Guguss», 1910: Die Grüne Fee liegt erdolcht am Boden, ein Priester zeigt auf die Uhr, Schluss mit der «heure verte». Ein historischer Moment für die Schweiz, auf dem Plakat gleichgesetzt mit dem Rütlischwur. bild: wikimedia

Am 7. Oktober 1910 war es so weit: Die Volksinitiative für ein Absinth-Verbot wurde mit 63,5 Prozent der abstimmenden männlichen Bevölkerung in die Verfassung aufgenommen. Die Grüne Fee lag am Boden – und stand für fast hundert Jahre nicht mehr auf. Aber ihr Geist war so leicht nicht abzutöten.

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Satirisches Plakat von Albert Gantner gegen das Absinth-Verbot in der Schweiz aus der Zeitschrift «Guguss», 1908. bild: museeabsinthe

Dem schweizerischen Verbot folgte 1906 Brasilien, 1909 die Niederlande, 1912 zog die USA nach. Frankreich setzte den Absinth mit dem Verweis auf die nötige Wehrfähigkeit seiner Männer erst 1914, im Zuge des Ersten Weltkriegs, auf die schwarze Liste.

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«Frankreichs Grüne Fee wird ihrer schweizerischen Schwester folgen, die seit dem 5. Juli 1908 auf sie wartet.» bild: museeabsinthe

Im Val de Travers wird munter weitergebraut

Ein gewisses Tal liess sich vom Absinth-Verbot wenig beeindrucken. Das Val de Travers war arm, man lebte dort vom Wermut-Anbau, dem Verkauf des getrockneten Krauts und der Absinth-Destillation. Nach dem Verbot liess die Schweizer Regierung die Wermut-Felder im Tal unterpflügen – doch mit dem Brennen ihrer Grünen Fee hörten die Bewohner trotzdem nicht auf.

Im Schatten der Illegalität destillierten sie in schätzungsweise sechzig versteckten Brauereien an die 10'000 Liter jährlich und verkauften sie heimlich in verschiedene Teile der Schweiz. 

Berthe Zurbuchen war die Königin der Schwarzbrennerei. 80 Jahre lang destillierte sie im Val de Travers illegal Absinth. Bis sie in einem Schauprozess in den 1960er Jahren zu 3000 Franken Strafzahlung verurteilt wurde. Den Richter soll sie nach dem Urteilsspruch gefragt haben: 

«Soll ich sofort zahlen oder erst, wenn Sie das nächste Mal vorbeikommen, um Ihre wöchentliche Flasche abzuholen?»

Berthe Zurbuchen

Als Protest gegen die Feinde ihres Hochprozentigen strich sie ihr Haus absinthgrün. 

Die Wiederauferstehung der Grünen Fee und die Entzauberung eines Mythos

Die Schädlichkeit von Absinth führte man lange Zeit auf den im Wermut enthaltenen Wirkstoff Thujon zurück. Das Nervengift löse Schwindel, Halluzinationen und Wahnvorstellungen aus, der Trinker kriege Depressionen und Krämpfe und könne sogar blind werden. 

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«Lähmung und Kontraktur der vier Gliedmassen bei einem schwachsinnigen Erb-Absinthikers.» bild: museeabsinthe

Inzwischen ist diese Theorie längst widerlegt: Die im Absinth enthaltene Thujonmenge reicht nicht aus, um derart toxisch zu wirken. Der wesentliche Faktor für die beschriebenen negativen Auswirkungen war der im Absinth reichlich enthaltene Alkohol, der zwischen 45 und 85 Volumenprozent liegt. Und der minderwertige Industriealkohol, der für den miserablen Fusel-Absinth verwendet wurde, besorgte den Rest.

Das so gefürchtete Krankheitsbild des Absinthismus beschrieb also in Wirklichkeit nicht viel mehr als die Leiden eines Alkoholikers.

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Absinth-Plakat aus dem Jahre 1896 vom belgischen Künstler Henri Privat-Livemont. bild: tumblr/rareposters

Seit 1998 ist Absinth in den meisten europäischen Staaten wieder legal erhältlich und seit 2005 wird er auch in der Schweiz wieder hergestellt und verkauft.

Der Thujon-Gehalt wurde jedoch auf höchstens 35 mg pro Liter festgesetzt. Mehr fand man aber selbst in den so verteufelten Absinthen des 19. Jahrhundert nicht: Die modern ermittelten Durchschnittswerte bewegen sich zwischen 20 und 30 mg pro Liter.

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Die Schweiz hat das Absinth-Verbot erst 2005 aufgehoben: Die Grüne Fee ersticht den Priester, die Grüne Stunde kann wieder eingeläutet werden. bild: pinterest

Noch immer knüpfen die Absinth-Hersteller an die mythische Wirkung der Spirituose an – schon nach ein paar Gläschen würde man die aphrodisische Gefühle spüren und bizarre Träume haben, heisst es. 

Doch ist es vielmehr so, wie Charles Baudelaire es ausdrückt. Um in den Endzeitrausch des Fin de Siècle einzutauchen, muss man sich einfach ordentlich zusaufen. Die psychoaktive Wirkung von Absinth ist schon immer ein Märchen gewesen.

«Man soll sich immer und unablässig betrinken, um die Bürden der Zeit, die einen zu Boden schmettern, nicht zu fühlen.»

Charles Baudelaire, französischer Schriftsteller und glühender Verehrer von Absinth

Noch mehr schöne Absinth-Bilder und die Geschichte der Grünen Fee in Kürze:

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24Alle Kommentare anzeigen
    Alle Leser-Kommentare
  • Ohniznachtisbett 14.11.2016 13:31
    Highlight Highlight Ist ein Gesöff das mich überhaupt nicht schmeckt... Aber toller Artikel!
  • ma vaff... 14.11.2016 00:41
    Highlight Highlight "Die Grüne Fee" in Solothurn kann ich wärmstens empfehlen...
    Oder sonst direkt im Val de Travers...
    Nur kann ich da meine Quellen nicht verraten...Aber für einen legalen Absinthe ist die grüne Fee super
    Benutzer Bild
  • John Smith (2) 13.11.2016 18:25
    Highlight Highlight In einem kleinen Nebensatz hätten Sie dennoch erwähnen dürfen, dass der Alkoholismus im 19. Jahrhundert gerade in den ärmeren Bevölkerungsschichten ein Riesenproblem war, das sehr viel Leid erzeugte. Natürlich waren die Lebensumstände der Grund dafür, aber die Verfügbarkeit von billigem Schnaps spielte auch eine grosse Rolle. Nicht vergebens war die Anti-Alkohol-Bewegung in der organisierten Arbeiterbewegung stark verankert.
  • Der elegante Herr von nebenan 13.11.2016 17:49
    Highlight Highlight Toller Artikel, schöne Illustrationen - chapeau, gut recherchiert! Eine winzige Korrektur: Die Schweiz stimmte bereits am 5. Juli 1908 über die Vorlage ab. Der Verfassungsartikel Art. 32ter aBV wurde vom Bund dann per 7. Oktober 1908 in die Verfassung aufgenommen. Die Bestimmung sah aber eine Übergangsfrist von zwei Jahren vor, womit das eigentliche Verbot dann - wie im Artikel dargestellt - ab dem 7. Oktober 1910 wirksam wurde. Abgelehnt wurde die Initiative übrigens in den Kantonen Genf und Neuenburg.
  • azoui 13.11.2016 17:26
    Highlight Highlight Damals, im alten Jahrtausend, hatte ich eine clandestine Quelle. Wir nannten es Kletschermilch, beim verdünnen mit Wasser, wechselte die Farbe zu einem milchigen Weiss, wie man es oft bei Kletscher Seen sieht. Er war im geschmack, sehr erdig.
    Seit Absinth wieder erlaubt ist, findet man keine solchen Perlen mehr.
    • Aufblasbare Antonio Banderas Liebespuppe 13.11.2016 18:16
      Highlight Highlight Gletscher
  • keebits 13.11.2016 17:21
    Highlight Highlight Kriegt man irgendwo eigentlich Absinth in nicht albernen Flaschen? Ich finde den ganz schmackhaft, und die früheren, normalen Etiketten finde ich recht elegant, nur gibt es sie scheinbar nirgends zu kaufen ...
    • ma vaff... 14.11.2016 00:36
      Highlight Highlight "Die Grüne Fee" in Solothurn...
      Der Bohème ist ausgezeichnet👌🏼
  • Luca Brasi 13.11.2016 16:35
    Highlight Highlight Klasse Artikel, Frau Rothenfluh! Sie versüssen mir den Sonntag. Absinth, das Weed des 19. Jahrhunderts. Illegal? Egal! Und irgendwann legal.
    Und nur einen klitzekleinen vernachlässigbaren Fehler im letzten Abschnitt mit einem "es" zu viel. ;)
    • Anna Rothenfluh 13.11.2016 17:13
      Highlight Highlight Danke, Herr Brasi! Und das "es" hab ich sofort getilgt! 😉
    • Luca Brasi 13.11.2016 17:21
      Highlight Highlight Zum Glück war "Es" nicht der Clown aus dem Stephen King-Film.
      *Pennywise-mässiges Grinsen*

      ;D
    • Lichtblau 13.11.2016 22:33
      Highlight Highlight Der Absinth und die Fée verte hatten in den Erzählungen meines Vaters auch so eine magische Aura, wir Kinder waren fasziniert. Hin und wieder organisierte er eine Bouteille aus dem Jura und wir Halbwüchsigen durften am Glas nippen. Das war fast so, als würden wir gemeinsam einen Joint rauchen.
  • Bär73 13.11.2016 16:33
    Highlight Highlight "Die im Absinth enthaltene Thujonmenge reicht nicht aus, um derart toxisch zu wirken."

    Stimmt....aber nur bei im Handel erhältlichem Absinth. Geht mal zu Willy Bovet ins Val de Travers und verlangt einen ILLEGALEN Schwarzbrand. Der hat bis 70 mg Thujon - Gehalt. Und dann überarbeitet diesen Artikel.
    • Anna Rothenfluh 13.11.2016 17:16
      Highlight Highlight 70 mg, wow! Ist schon klar, dass es illegalen Absinth gibt, aber hier ging es vorrangig um den handelsüblichen und den im 19. jh., der offenbar eben gar nicht übler war. Und kannst du mir auch verraten, was so ein illegaler Absinth für Auswirkungen hat? 😉
    • TheMan 13.11.2016 20:10
      Highlight Highlight Anna Rothenfluh, selber ausprobieren. No Risk no Fun.
    • Bowell 14.11.2016 05:57
      Highlight Highlight Über den tollen Tipp wird der Willy bestimmt grosse Freude haben;)!
  • TrueClock 13.11.2016 16:26
    Highlight Highlight Bitte liebe Watson
    Das sind keine Breaking News!!! Ich lese wirklich gerne eure Artikel aber ich will nicht jedes mal wenn ich aufs Handy schaue Watson Pushs. Bitte reisst euch ein wenig am Riemen oder macht weitere unterteilungen bei den Benachrichtigungen. Ich möchte sie nur ungern voll deaktivieren
  • SVARTGARD 13.11.2016 16:22
    Highlight Highlight Feines Getränk
    Benutzer Bild
    • Bär73 13.11.2016 16:34
      Highlight Highlight Hat aber auch nur den legalen Wert an Thujon. Und 10% Alkohol zuviel. Trotzdem...Sante 😉
    • schnoogg 13.11.2016 16:41
      Highlight Highlight Paradebeispiel für einen "guten" Absinth...

      Versuchs besser mal z.B. mit einem Artemisia aus Couvet.
    • SVARTGARD 13.11.2016 22:04
      Highlight Highlight 👍
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Walter Krämer erzählt, wie mit fragwürdigen Studien Panik gemacht wird, während wir uns eigentlich vor ganz anderen Dingen fürchten sollten.

Herr Krämer, Sie sind Professor für Wirtschafts- und Sozialstatistik und entlarven als solcher gern zwielichtige Datenanalysen. Haben Sie derzeit eine Lieblingsstatistik? Walter Krämer: Ja. Das ist die Tabelle der Fussball-Bundesliga. Ich wohne direkt neben dem BVB-Stadion und bin seit mehr als einem Dutzend Jahren BVB-Aktionär.

Sie haben die Deutschen mal als «Volk von Innummeraten» (Zahlen-Analphabeten) bezeichnet und ihre bedauerliche Schwäche Goethe, dem dichtenden …

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