Du soleil dans l'assiette: 5 raisons de craquer pour la cuisine levantine
Tu as séché les cours de géo? Pas de panique, on te fait un petit topo: l'Orient, c'est à l'origine ce qui se trouve à l'Est, là où le soleil se lève. Ce terme issu du latin "oriens" signifie d'ailleurs "qui se lève". En cuisine, "oriental" est un terme assez large qui englobe les traditions culinaires du Proche et du Moyen-Orient, et parfois même au-delà. La cuisine levantine désigne plus précisément celles de la Méditerranée orientale, avec le Liban, la Syrie, Israël, la Palestine et la Jordanie.
En gros: cuisine orientale = un grand ensemble; cuisine levantine = le cœur méditerranéen oriental.
Pourquoi on t'embête avec ça? Parce que c'est dans la cuisine de cette région que tu trouveras l'inspiration pour ton prochain dîner entre amis. Houmous, fattoush, pains pita, keftas, kibbeh… Autant de plats qui séduiront tes convives! Et voici cinq bonnes raisons de les mettre au menu:
À plusieurs, c'est meilleur!
Tu aimes les mezzés? Ça tombe bien, c'est le meilleur moyen de savourer les spécialités levantines. Elles se déclinent souvent en une multitude de bouchées à partager. Tout le monde pioche dans les petits bols disposés sur la table. Convivialité garantie! On peut même faire un petit détour outre-Atlantique et organiser un repas canadien: plus de variété, moins d'efforts, bonne humeur en prime.
Bye bye la routine!
Envie de dépaysement? Parfait, les saveurs de la cuisine levantine ont un vrai parfum de vacances. Le sel et le poivre, quel ennui! Ouvre donc ton placard à épices: place au sésame, au cumin, au piment, à la cannelle et à la coriandre!
Pour tous les goûts!
Nathan est végétarien, Emma suit un régime low carb, Lucas ne pense qu'aux protéines et Chloé est allergique à peu près à tout. Un vrai casse-tête? Mais non! L'avantage d'un repas avec plein de petits plats, c'est que tout le monde trouve son bonheur!
Vive les produits de saison!
En août et en septembre, la plupart des ingrédients frais sont de saison: tomates et poivrons pour la chakchouka, aubergines pour le baba ganoush, mais aussi concombres, oignons, ail, herbes aromatiques… Tout ça pousse actuellement près de chez toi. Quant au yogourt utilisé pour le labneh, l'ayran ou pour les sauces, il est produit en Suisse tout au long de l'année.
Un repas savoureux et équilibré!
Les légumes occupent une place centrale dans la cuisine levantine. À cela s'ajoutent des sources de protéines telles que les pois chiches, le fromage frais et le yogourt. On les savoure avec des wraps et des pains pita, que l'on peut préparer avec de la farine complète. Nourrissant et nutritif! Et pas besoin d’avoir la main lourde sur l'huile: la matière grasse n’est utilisée qu'en petite quantité. En un mot comme en mille: tu as là un repas sain et savoureux.
Tu as déjà l'eau à la bouche? Alors consulte nos nombreuses recettes levantines.
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