Le skyr a tout pour lui (le séré maigre et le yogourt aussi)
Le skyr, c'est quoi au juste?
Le skyr est fabriqué à partir de lait écrémé, qui est fermenté puis égoutté. Sa texture est épaisse et onctueuse, semblable à un yogourt ferme. Parfois, on utilise de la présure pour épaissir le lait, c'est pourquoi, d'un point de vue alimentaire, le skyr est considéré comme un fromage frais.
D'où vient-il?
Si à l'origine, le skyr nous vient d'Islande, aujourd'hui, on en trouve à base de lait suisse. (On vous laisse juger de la véracité de la rumeur selon laquelle nos vaches porteraient des cornes pour avoir l'air de Vikings.)
Que trouve-t-on dans le skyr?
Beaucoup de protéines et de calcium: respectivement 11g et 150mg environ pour 100g! Le skyr ne contient presque jamais de lactose et pratiquement pas de matière grasse. Last but not least: ton intestin et ton système immunitaire raffolent de ses bactéries lactiques. On dirait le rêve d'une influenceuse bien-être sur TikTok: sans pilule, poudre ou code promo!
Comment savourer au mieux le skyr?
En général froid, par exemple dans le bircher ou comme ingrédient de base d'un milkshake avant ou après le sport. Mais il peut tout aussi bien aussi apporter une note magique à tes desserts, dips ou sauces à salade.
Milkshake de récupération au skyr, aux fruits rouges et aux noix
Le skyr est-il plus sain que le yogourt ou le séré maigre?
Si on regarde les protéines, les matières grasses et le calcium, la réponse est non. Les trois se valent. Le skyr contient à peu près autant de protéines que le séré maigre et est aussi faible en matière grasse. Tous deux conviennent donc parfaitement aux fans de sport en tout genre. Leur teneur en calcium et leur goût sont similaires à ceux du yogourt (sur ce point le séré maigre vend un peu moins de rêve). Enfin, tous trois sont fermentés, et c'est ton ventre qui te remercie.
Combien coûte le skyr?
En règle générale, le séré maigre et le yogourt sont bien moins chers que le skyr. Mais à toi de décider ce que tu préfères et ce qui compte le plus pour toi: l'argent ou le style?
Pour en savoir plus sur les points communs et les différences entre le skyr, le yogourt et le séré maigre, lis ce comparatif de produits.
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