Sonnenaufgang auf dem Teller: 5 Gründe für ein Levante-Dinner
Kurze Geografielektion: Dort, wo die Sonne aufgeht, liegt die Levante. Die Region hat ihren Namen vom lateinischen levare für «aufgehen» und umfasst das ganze östliche Mittelmeer: insbesondere Zypern, Libanon, Syrien, Israel, Palästina und Jordanien, im weiteren Sinne auch Griechenland, die Türkei, Irak und Ägypten.
(tl;dr: Levante ≈ östlicher Mittelmeerraum)
Warum musst du das wissen? Weil dort die Gerichte für deine nächste Dinnerparty herkommen: Hummus, Fattoush, Pita-Brote, Köfte, Kibbeh und Co. sind die Stars der Levante-Küche. Und es gibt mindestens fünf gute Gründe, warum du sie deinen Friends servieren solltest:
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Levantinische Spezialitäten geniesst man am besten mezze-style: viele verschiedene Häppchen zum Teilen. Alle sitzen gemütlich beisammen und bedienen sich aus den gleichen Schälchen. Oder noch besser: Jeder bringt ein Gericht mit zur Party – mehr Vielfalt, weniger Aufwand, genau so gesellig.
Dein Gaumen braucht Ferien.
Kulinarische Auszeit gefällig? Passt perfekt, denn die Aromen der Levante-Küche sorgen automatisch für Ferienfeeling. Vergiss das Standardrepertoire aus deinem Gewürzregal, hier spielen Sesam, Kreuzkümmel, Chili, Zimt und Koriander die Hauptrolle.
Für jeden ist etwas dabei.
Philipp ist Vegetarier, Freja macht Low-Carb, Gianni maxxt gerade sein Protein und Sarah ist gefühlt gegen 100 Zutaten allergisch. Keine Sache! Viele kleine Speisen zu einem grossen Dinner zu kombinieren, heisst auch: Es ist garantiert für jede und jeden etwas dabei.
Bravo, du kochst saisonal.
Die meisten frischen Zutaten haben im August und September Saison. Tomaten und Peperoni für Shakshuka, Auberginen für Baba Ganoush, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter… all das wächst derzeit bei uns. Und Joghurt für Labneh, Ayran und zum Verfeinern von Saucen wird sowieso das ganze Jahr über regional hergestellt.
Ein Levante-Dinner ist lecker und ausgewogen.
Gemüse spielt in der Levante-Küche die Hauptrolle, ergänzt mit Eiweisslieferanten wie Kichererbsen, Frischkäse und Joghurt. Dazu gibt’s Wraps und Fladenbrote, die auch mit sättigendem Vollkornmehl hervorragend schmecken. Öl und Fett wird nur sparsam eingesetzt. Kurz: Das Ganze ist lecker und ausgewogen.
Überzeugt? Hier findest du eine ganze Collection mit Levante-Rezepten.
Alles, was du wissen musst.
Wir ❤️ saisonal & regional.
