Wir verwenden Cookies und Analysetools, um die Nutzerfreundlichkeit der Internetseite zu verbessern und passende Werbung von watson und unseren Werbepartnern anzuzeigen. Weitere Infos findest Du in unserer Datenschutzerklärung.

Schweizer Pilze können sich trotz hoher Preise behaupten



Schweizer Speisepilze können sich seit Jahren erfolgreich gegen die ausländische Konkurrenz behaupten. Das Erstaunliche daran: Sie sind drei Mal so teuer wie Importchampignons.

Eine Umfrage hat gezeigt, dass Konsumenten bei Pilzen sehr stark auf Frische und Aussehen achten. Aber auch die Herkunft spielt eine wichtige Rolle, wie Fritz Burkhalter, Sekretär des Verbands Schweizer Pilzproduzenten, in einem Interview mit dem landwirtschaftlichen Informationsdienst (LID) sagte.

Tatsache ist, dass der Marktanteil der Schweizer Champignons im Detailhandel 90 Prozent beträgt. Das Produktionsvolumen hat im vergangenen Jahrzehnt bei allen ausgewiesenen Pilzsorten zugenommen, so bei Champignons um rund 900 Tonnen oder 13 Prozent.

Edelpilze als erfolgreiches Nischensegment

Noch höhere Wachstumsraten wurden bei den Edelpilzen erzielt. Spitzenreiter war der Austernseitling mit 84 Prozent, gefolgt von Shiitake mit 70 Prozent. Allerdings sind die Mengen der in der Schweiz produzierten Edelpilze verhältnismässig gering. «Mit den Edelpilzen haben wir ein neues Segment aufgebaut, das sich mittlerweile etabliert hat», sagte Burkhalter.

Laut dem Marktforscher Nielsen Schweiz wurden im Jahr 2015 im Schweizer Detailhandel insgesamt 5798.5 Tonnen weisse, braune und gemischte Champignons verkauft. Addiert man die Inlandproduktion mit der Importmenge, ergibt sich ein Marktvolumen von 10'327 Tonnen. Allein mit weissen Champignons wurden 2015 im Detailhandel rund 40 Millionen Franken Umsatz gemacht, beinahe doppelt so viel wie mit braunen und gemischten Champignons.

Fast zwei Kilo pro Haushalt und Jahr

Ein durchschnittlicher Westschweizer Haushalt kauft gemäss dem aktuellsten Marktbericht des Bundesamtes für Landwirtschaft (BLW) 1.75 Kilogramm Champignons pro Jahr, verteilt auf fünf Einkäufe. Im Deutschschweizer Haushalt sind es 1.86 Kilogramm verteilt auf 6.3 Einkäufe pro Jahr.

Erstaunlich sind dabei die Preisunterschiede: Von Mitte 2013 bis Ende 2014 pendelte der Importpreis gemäss BLW zwischen 3.25 und 3.45 Franken pro Kilogramm. In den ersten drei Quartalen des Jahres 2015 sank der Preis sogar um weitere neun Prozent auf rund drei Franken. Ein Grund war die Aufwertung des Schweizer Frankens gegenüber dem Euro, denn die Importe stammten hauptsächlich aus dem Euro-Raum.

Schweizer Pilze mehr als drei Mal teurer

Ein ganz anderes Bild zeigt die Entwicklung der Detailhandelspreise für Schweizer Champignons. Dieser stieg von Mitte 2013 bis im dritten Quartal 2015 von 10.85 auf 11.62 Franken pro Kilogramm.

Burkhalter weist in diesem Zusammenhang auf die Standortnachteile der Schweizer Produzenten hin. Die Produktionskosten seien hier doppelt so hoch. Die Preisdifferenz dürfe auf jeden Fall nicht grösser werden. «Irgendwo gibt es eine Grenze, und ich habe das Gefühl, dass wir nahe dran sind», sagt er.

Die Schweizer Pilzbetriebe produzierten in erster Linie für den Frischmarkt. Am Sonntag geerntet, seien die Pilze am Montag schon im Laden, sagt Burkhalter.

Der Bio-Anteil bei Champignons liegt derzeit lediglich bei 4.5 Prozent, während er bei Gemüse 11.5 Prozent beträgt. Laut Burkhalter hat eine Konsumentenbefragung gezeigt, dass der Faktor Bio-Produktion weniger wichtig sei beim Pilzkauf. Entscheidender für die Konsumenten seien die Schweizer Herkunft, das Aussehen und die Frische der Pilze. (sda)

Das könnte dich auch interessieren:

Warten auf Bolton – warum der Erfolg des Impeachments nur über ihn geht

Link zum Artikel

Die nächste Generation steht bereit – unsere U21 schlägt Nachwuchs-Gigant Frankreich

Link zum Artikel

Schnelles Denken, langsames Denken: Hast du dein Gehirn im Griff?

Link zum Artikel

Easyjet-Europachef übt Kritik an Öko-Politik: «Flugsteuern machen keinen Sinn!»

Link zum Artikel

Mustang wird zur grauen Maus (und weitere grauenhafte Relaunches der Auto-Geschichte)

Link zum Artikel

«Wir wollen eine Alternative bieten» – in Lausanne produzieren sie «Fairtrade»-Porno

Link zum Artikel

«Wales. Golf. Madrid» – Bale provoziert mit Fahnen-Jubel seinen Abgang bei Real

Link zum Artikel

Sex on the Beach? Bitch, please! Auf und Ab im «Bachelor», Folge 5

Link zum Artikel

Die Reaktionen auf Fox News legen eine schonungslose Wahrheit über das Impeachment offen

Link zum Artikel

So würde das Parlament aussehen, wenn nur die Romands wählen würden

Link zum Artikel

Das will die Mikrosteuer-Intiative – das Wichtigste in 5 Punkten

Link zum Artikel

Kritik an Federer-Fans wegen Applaus bei Doppelfehlern: «Das hat Djokovic nicht verdient»

Link zum Artikel

Diese 17-Jährige bezwingt die AfD. Eine Vorweihnachts-Geschichte, die ans Herz geht

Link zum Artikel

Heute kochen wir einen französischen Dreigänger. Weil Herbst. Und weil geil.

Link zum Artikel

Das Drama um Klein-Anna: Trennungsschmerz on fleek

Link zum Artikel

Darum macht sich Christian Levrat keine Sorgen wegen den erstarkten Grünen

Link zum Artikel

Katze zu fett für die Passagier-Kabine im Flugzeug – Besitzer trickst Airline aus

Link zum Artikel

Picdump. Spass. Jetzt.

Link zum Artikel

«Ein Asiate in Hausschuhen? Das gibt Ärger!» – der Chef hat ein Finken-Problem

Link zum Artikel

«The Game Changers» – haben wir uns ein Leben lang falsch ernährt?

Link zum Artikel
Alle Artikel anzeigen

Das könnte dich auch interessieren:

Warten auf Bolton – warum der Erfolg des Impeachments nur über ihn geht

40
Link zum Artikel

Die nächste Generation steht bereit – unsere U21 schlägt Nachwuchs-Gigant Frankreich

24
Link zum Artikel

Schnelles Denken, langsames Denken: Hast du dein Gehirn im Griff?

79
Link zum Artikel

Easyjet-Europachef übt Kritik an Öko-Politik: «Flugsteuern machen keinen Sinn!»

32
Link zum Artikel

Mustang wird zur grauen Maus (und weitere grauenhafte Relaunches der Auto-Geschichte)

140
Link zum Artikel

«Wir wollen eine Alternative bieten» – in Lausanne produzieren sie «Fairtrade»-Porno

111
Link zum Artikel

«Wales. Golf. Madrid» – Bale provoziert mit Fahnen-Jubel seinen Abgang bei Real

5
Link zum Artikel

Sex on the Beach? Bitch, please! Auf und Ab im «Bachelor», Folge 5

23
Link zum Artikel

Die Reaktionen auf Fox News legen eine schonungslose Wahrheit über das Impeachment offen

84
Link zum Artikel

So würde das Parlament aussehen, wenn nur die Romands wählen würden

95
Link zum Artikel

Das will die Mikrosteuer-Intiative – das Wichtigste in 5 Punkten

141
Link zum Artikel

Kritik an Federer-Fans wegen Applaus bei Doppelfehlern: «Das hat Djokovic nicht verdient»

31
Link zum Artikel

Diese 17-Jährige bezwingt die AfD. Eine Vorweihnachts-Geschichte, die ans Herz geht

107
Link zum Artikel

Heute kochen wir einen französischen Dreigänger. Weil Herbst. Und weil geil.

46
Link zum Artikel

Das Drama um Klein-Anna: Trennungsschmerz on fleek

167
Link zum Artikel

Darum macht sich Christian Levrat keine Sorgen wegen den erstarkten Grünen

35
Link zum Artikel

Katze zu fett für die Passagier-Kabine im Flugzeug – Besitzer trickst Airline aus

48
Link zum Artikel

Picdump. Spass. Jetzt.

219
Link zum Artikel

«Ein Asiate in Hausschuhen? Das gibt Ärger!» – der Chef hat ein Finken-Problem

72
Link zum Artikel

«The Game Changers» – haben wir uns ein Leben lang falsch ernährt?

341
Link zum Artikel

Das könnte dich auch interessieren:

Warten auf Bolton – warum der Erfolg des Impeachments nur über ihn geht

40
Link zum Artikel

Die nächste Generation steht bereit – unsere U21 schlägt Nachwuchs-Gigant Frankreich

24
Link zum Artikel

Schnelles Denken, langsames Denken: Hast du dein Gehirn im Griff?

79
Link zum Artikel

Easyjet-Europachef übt Kritik an Öko-Politik: «Flugsteuern machen keinen Sinn!»

32
Link zum Artikel

Mustang wird zur grauen Maus (und weitere grauenhafte Relaunches der Auto-Geschichte)

140
Link zum Artikel

«Wir wollen eine Alternative bieten» – in Lausanne produzieren sie «Fairtrade»-Porno

111
Link zum Artikel

«Wales. Golf. Madrid» – Bale provoziert mit Fahnen-Jubel seinen Abgang bei Real

5
Link zum Artikel

Sex on the Beach? Bitch, please! Auf und Ab im «Bachelor», Folge 5

23
Link zum Artikel

Die Reaktionen auf Fox News legen eine schonungslose Wahrheit über das Impeachment offen

84
Link zum Artikel

So würde das Parlament aussehen, wenn nur die Romands wählen würden

95
Link zum Artikel

Das will die Mikrosteuer-Intiative – das Wichtigste in 5 Punkten

141
Link zum Artikel

Kritik an Federer-Fans wegen Applaus bei Doppelfehlern: «Das hat Djokovic nicht verdient»

31
Link zum Artikel

Diese 17-Jährige bezwingt die AfD. Eine Vorweihnachts-Geschichte, die ans Herz geht

107
Link zum Artikel

Heute kochen wir einen französischen Dreigänger. Weil Herbst. Und weil geil.

46
Link zum Artikel

Das Drama um Klein-Anna: Trennungsschmerz on fleek

167
Link zum Artikel

Darum macht sich Christian Levrat keine Sorgen wegen den erstarkten Grünen

35
Link zum Artikel

Katze zu fett für die Passagier-Kabine im Flugzeug – Besitzer trickst Airline aus

48
Link zum Artikel

Picdump. Spass. Jetzt.

219
Link zum Artikel

«Ein Asiate in Hausschuhen? Das gibt Ärger!» – der Chef hat ein Finken-Problem

72
Link zum Artikel

«The Game Changers» – haben wir uns ein Leben lang falsch ernährt?

341
Link zum Artikel

Abonniere unseren Newsletter

0
Bubble Weil wir die Kommentar-Debatten weiterhin persönlich moderieren möchten, sehen wir uns gezwungen, die Kommentarfunktion 48 Stunden nach Publikation einer Story zu schliessen. Vielen Dank für dein Verständnis!
0Alle Kommentare anzeigen