Vrai, en partie : les bouteilles avec un bouchon en liège doivent être stockées couchées. Le bouchon reste ainsi en contact avec le vin, donc humide et ne se rétracte pas. Il n’y a donc aucun risque que la bouteille commence à fuir. Car avec chaque petite goutte qui s’évapore, le risque d’oxydation grandit, ce qui peut engendrer un goût éventé et passé. Les bouteilles à capsule à vis restent étanches, quelle que soit leur position, elles ne sont donc pas affectées par ce problème et peuvent être conservées verticalement.
Oui et non. La plupart des vins sont produits pour être consommés rapidement et sont déjà bons à partir du moment où ils sont mis en bouteille. En revanche pour d’autres, il est recommandé d’attendre quelques années. Certains vins rouges ont besoin de plusieurs années pour se développer parfaitement. Il est coutume de dire d’une manière générale, que plus la teneur en alcool, en acidité, en sucres et en tannins est élevée, plus le vin rouge est apte à un stockage plus long.
Que le vin rosé, comme on le suppose souvent, résulte d’un mélange de vin rouge et vin blanc, est une théorie. Le rosé est effectivement presque toujours issu de raisins noirs. Lors de la fabrication du vin, le jus ne reste en contact avec le marc (mélange de pulpe de fruit, de jus, de peaux et de pépins de raisins) que quelques heures seulement. Pendant ce temps-là, le moût se colore et devient rouge clair. Puis les peaux du raisin qui sont à l’origine de la coloration sont retirées, le moût continue à fermenter sans elles, comme pour l’élaboration d’un vin blanc. Ceci est la méthode de fabrication la plus courante.
C’est faux. Les erreurs les plus courantes consistent à servir le vin blanc trop froid ou le vin rouge trop chaud. La température de service idéale des vins rouges se situe entre 16° et 18°C. Si le vin est servi trop chaud, on ne sent que l’alcool – car l’alcool s’évapore quand la température augmente. Et dans ce cas, le fruit passe inaperçu.
Le fruit et la fraîcheur impressionnants des vins blancs se révèlent le mieux entre 8° et 10°C. Retenez ici : plus le vin est léger, plus il doit être bu frais. Mais attention – s’il est bu trop froid, l’alcool qui transporte les arômes et les saveurs ne peut pas s’échapper.
Faux ! Le tartre – dépôt dans la bouteille – n’est pas un défaut du vin mais un phénomène naturel qui n’a aucun effet sur la qualité et le goût. Au contraire : la précipitation d’acide tartrique prouve que le vin est vivant intérieurement. Il mûrit et devient plus doux grâce à la décomposition de l’acide.