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Pour l'instant, c'est à Rolle, dans le canton de Vaud, que l'astuce la plus originale est sortie de terre depuis que le certificat Covid a été imposé dans la plupart des lieux publics intérieurs.

Des bistrots romands ont déjà des ruses pour éviter le pass Covid

«Accepter les uns et refuser les autres? C'est non!» Afin de traiter de manière équitable les clients avec et sans Certificat Covid, des bistrotiers jonglent depuis lundi avec des trucs et astuces. Un restaurant valaisan a décidé de ne servir qu'en terrasse et, à Rolle, c'est... original.



Depuis ce lundi, il faut un certificat Covid pour pouvoir manger à l'intérieur des restaurants. Si cette nouvelle mesure prise par le Conseil fédéral semble avoir été acceptée avec résignation par la majorité des restaurateurs, quelques poches de résistance subsistent. C'est le cas, notamment, du restaurant Au bec gourmand, à Sierre en Valais. Le patron Enzo Astore a annoncé à ses clients que désormais, seule la terrasse de l'établissement est ouverte. «L'intérieur restera fermé jusqu'à nouvel avis», a-t-il déclaré.

Vacciné et pas vaccinée en couple

La cause de cette décision surprenante? «Il ne serait pas correct de trier mes clients, d'en accepter certains et d'en refuser d'autres. Cela ne fait pas partie de mes valeurs. Je vais traiter tout le monde de la même manière», a indiqué le responsable du Bec gourmand. «Parmi mes clients les plus fidèles, il y a un couple: l'homme est vacciné; sa femme, non. Je ne peux pas supporter de provoquer des clivages au sein de ma clientèle. Un établissement public doit rester public», a protesté le restaurateur italien établi en Suisse depuis trente-huit ans.

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Le bistrotiers Enzo Astore, établi en Valais, a décidé de ne servir qu'en terrasse. DR.

Mais comment fera-t-il quand le froid va s'installer ou en cas de pluie? «S'il fait mauvais, je ferai de la vente à l'emporter. Peut-être que dans ce cas, il n'y aura que trois ou quatre clients. Ma foi, après je rentre à la maison», a-t-il soupiré.

L'hostellerie du Château, un restaurant situé à Rolle (VD), fait un clin d'œil aux non-détenteurs de certificat Covid. La clientèle peut, en effet, allier intérieur et extérieur: des cabines ont été aménagées sur la terrasse. «Manger au resto doit rester un moment convivial et accessible à tous... Tu veux venir manger sans montrer un pass sanitaire? Réserve l'une de nos cabines en terrasse ! Midi ou soir (deux services), un coup de fil et le resto est à toi», a publié l'établissement.

Etre à la fois dedans et dehors

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«Ces cabines devaient servir à partir de l'hiver prochain. Mais avec l'introduction du pass sanitaire, si la moitié de la Suisse ne s'est pas vaccinée, probablement que la moitié de notre clientèle aussi. Cela me ferait mal au cœur de refuser un client parce qu'il n'est pas vacciné. Nous avons donc décidé d'utiliser ces cabines», a déclaré Nicoline Anjema Robin, la patronne du resto.

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Pas de QR code? Pas de repas à l'intérieur. Le certificat Covid a fait son entrée dans les cafés et les restaurants suisses ce lundi. Comment les clients ont-ils réagi à la nouvelle mesure? Entre logistique et contrôle, comment se sentent les restaurateurs? Nous avons baladé notre micro dans plusieurs enseignes lausannoises. Le verdict en vidéo.

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