Ein Hoch auf die Kartoffel! 10 einfache und leckere Rezepte
bild: unsplash
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Kaum ein Lebensmittel prägt die Schweizer Küche so sehr wie die Kartoffel. Die geliebte Knolle passt einfach zu jedem Gericht. Zeit, allerlei Rezepte auszuprobieren!
Kartoffelkroketten
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1 Std., Abkühlungszeit: 8 Std.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 3 TL Mehl
- 200 g Paniermehl
- 2 TL Speisestärke
- Salz
Zubereitung
- Die geschälten Kartoffeln kochen und noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken.
- Über Nacht auskühlen lassen.
- Am nächsten Tag das Ei trennen, die Kartoffeln mit Mehl, Stärke und Eigelb gut verkneten.
- Zu einem etwa zweifingerdicken Rechteck ausformen.
- Daraus zweifingerbreite, knapp fingerlange Rechtecke schneiden.
- Diese zu Röllchen formen.
- Erst in Mehl, dann in Eiweiss und zum Schluss im Paniermehl sorgfältig rundherum panieren.
- Frittierfett in einer Pfanne erhitzen und jeweils 3 Stück auf einmal goldbraun frittieren.
Kartoffelstock
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Min.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, mehlig
- 2 dl Milch
- 60 g Butter
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung
- Kartoffeln in Würfel schneiden und im Salzwasser weich kochen.
- Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Milch und Butter zusammen erhitzen und zu den Kartoffeln giessen.
- Alles mit einer Kelle zu einem glatten Püree verrühren.
- Kartoffelstock mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Kartoffelgratin
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Min., Backzeit: 40 Min.
Zutaten
- 750 g Kartoffeln, mehlig
- 2 Knoblauchzehen
- 3 dl Rahm
- 3 dl Milch
- 50 g Greyerzer, gerieben
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden.
- Knoblauch dazupressen.
- Rahm, Milch und Greyerzer dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Bei 200 Grad für 40 Minuten backen.
Pommes frites im Speckmantel
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Min., Backzeit: 30 Min.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, mehlig
- 200 g Speck, fein geschnitten
- Etwas Öl
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dicke Stängelchen schneiden.
- Unter fliessendem kalten Wasser für 5 Minuten wässern.
- Kartoffeln abgiessen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Kartoffeln salzen, mit etwas Öl beträufeln und bei 220 Grad für 25 Minuten backen.
- Die Stängel aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Speckstreifen um die Stängel wickeln und für weitere 5 Minuten im Ofen backen.
Kartoffelsalat
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Min.
Zutaten
- 700 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Senf
- 1 dl Gemüsebouillon
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln mit der Schale weich kochen.
- Noch lauwarm schälen und in dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Petersilie hacken und Schnittlauch fein schneiden.
- Zwiebeln und Kräuter mit Mayonnaise, Senf und Bouillon verrühren.
- Sauce über die Kartoffeln giessen und den Salat gut mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gschwellti mit Kräuterquark
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 250 g Magerquark
- 1/2 Bund Basilikum
- Etwas Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln knapp bedeckt im siedenden
Wasser offen bei mittlerer Hitze weich kochen.
- Basilikum fein schneiden und mit dem Magerquark mischen.
- Kräftig würzen, einige Tropfen Zitronensaft dazugeben und alles gut miteinander verrühren.
Gebackene Kartoffeln mit Speck und Käse
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min., Backzeit 30 Min.
Zutaten
- 10 Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 20 Scheiben Speck
- 20 Scheiben Raclettekäse
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und der Länge nach halbieren.
- Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten bei 200 Grad für 25 Minuten backen.
- Die Kartoffeln mit einem Bratenwender vorsichtig vom Blech lösen und wenden.
- Die Schnittfläche leicht salzen und pfeffern.
- Speck darauf legen und mit Käse bedecken.
- Nochmals in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten goldgelb backen.
Bratkartoffeln
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Min.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Rosmarin
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und im Salzwasser mit Schale kochen.
- Kartoffeln kurz abkühlen lassen und danach in dicke Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelstücke leicht anbraten.
- Den Rosmarin dazugeben und mit den Kartoffeln nochmals für 3 Minuten braten.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Rösti
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Min., Abkühlungszeit: 8 Std.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 EL Erdnussöl
- 1 TL Butter
- Salz
Zubereitung
- Kartoffeln am Vortag mit der Schale weich kochen.
- Über Nacht kühl stellen.
- Kartoffeln schälen.
- Mit der Röstiraffel in möglichst lange Späne raffeln.
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
- Kartoffeln hineingeben.
- Kräftig würzen und bei mittlerer Temperatur für 10 Minuten braten.
- Rösti in der Luft oder mithilfe einer Platte wenden.
- Butter dazugeben und und weitere 10 Minuten braten.
Kartoffelsuppe
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 25 g Butter
- 2 dl Rahm
- 6 dl Gemüsebouillon
- 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Dann die Kartoffelwürfelchen beifügen und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten goldbraun braten.
- Rahm zu den Kartoffeln giessen und die Suppe für weitere 20 Minuten kochen lassen.
- Von Zeit zu Zeit wenig Bouillon beifügen.
- Wichtig: Die Kartoffeln immer wieder sorgfältig umrühren, da sie gerne am Pfannenboden kleben.
- Die Suppe mit abgeriebener Zitronenschale, Salz sowie Pfeffer würzen.
Viel Spass beim Kochen und ...
... «En Guete!» :)
Video: watson/Emily Engkent
Und welches ist dein liebstes Kartoffel-Rezept?
Und jetzt einfach so: Streetfood aus aller Welt
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Streetfood aus aller Welt – weil man sich sonst nichts gönnt!
Grillierte Meatballs – Bangkok.
quelle: shutterstock / shutterstock
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