Gemüse-Roulette Episode IX: Die Rückkehr der Pilze

Gemüseroulette

Gemüse-Roulette Episode IX: Die Rückkehr der Pilze

noah bachofen, nico bernasconi, tim dürig, nico franzoni, lucas zollinger

sponsored by

Heute im Gemüse-Roulette: die Rückkehr der Pilze! Die hatten wir nämlich schon einmal. Damals brannte fast die ganze Küche ab (an dieser Stelle noch mal ein grosses Sorry an Bosch 😜).

Chefkoch Noah Bachofen hat aber natürlich mehr als nur ein Rezept für Pilze und deshalb lohnt es sich, auch heute noch mal reinzuschauen, versprochen! Es gibt Vegi-Wings aus Austernseitlingen. Diese Pilze haben laut Noah nämlich – richtig zubereitet – dieselbe Konsistenz wie Fleisch. Dazu zeigt er Nico, wie man eine eigene Barbecue-Sauce macht. Als solche wäre sie zumindest gedacht gewesen, wäre da nicht ein kleines bisschen viel Chili hineingeraten …

Willkommen «unten»! Wie von Nico versprochen hier das Rezept:

Zutaten

5 Stk. Austernseitlinge
Salz, Pfeffer
1 Stk. Chili

Backteig
50 g Mehl
50 g Maizena
50 g Wasser
50 g Apfelsaft
10 g Sojasauce
10 g Misopaste

Hot Sauce
1 Stk. Zwiebeln
100 g Tomatenmark
½ Mango
½ Apfel
20 g Cognac
50 g Weisswein
10 g Chili
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Austernseitlinge in die gewünschte Grösse zupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für den Backteig alle Zutaten miteinander vermengen. Die Pilze durch den Teig ziehen und direkt ins 170 Grad Celsius heisse Frittieröl geben. Goldgelb backen und anschliessend direkt in der Hot Sauce marinieren. Die Pilze mit frischen Chilis anrichten.

Zubereitung Hot Sauce
Zwiebeln klein schneiden und anrösten und mit dem Whisky ablöschen. Die restlichen Zutaten dazugeben, kurz ziehen lassen und anschliessend alles fein pürieren.

Sponsored Video mit Bosch

Dieses Video ist in kreativer Zusammenarbeit mit Bosch entstanden. Die Ideen wurden gemeinsam entwickelt und die Umsetzung erfolgte durch das watson-Videoteam in den Showrooms von Bosch. Es handelt sich dabei um bezahlten Inhalt und das Video enthält Produktplatzierungen. Willst du auch so kochen wie Noah und Nico? Dann komme uns besuchen und erlebe live, wie unsere Hausgeräte dich dabei unterstützen, ganz entspannt gesund zu kochen. So bist du immer top ausgerüstet!

Bisher im Gemüse-Roulette: