Saisonknaller im Gemüse-Roulette: Heute gibt es Spargeln

Gemüseroulette

Saisonknaller im Gemüse-Roulette: Heute gibt es Spargeln

noah bachofen, nico bernasconi, nico franzoni, lucas zollinger

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Das Rad hat entschieden, in der heutigen Folge des Gemüse-Roulettes gibt es … Spargeln! Die haben ja sogar gerade Saison. Super! Finden wir. Nico hingegen nicht so, denn Spargeln mag er nicht.

Noah kredenzt dazu eine moderne Interpretation einer Sauce hollandaise mit Misopaste. Ob das reicht, um den heiklen Nico zu überzeugen? Ihr erfahrt es im Video:

Das Rezept zum Nachkochen:

Zutaten

200 g Spargeln
30 g Butter
Salz, Pfeffer

Hollandaise
50 g Weisswein
50 g Champagner
120 g Eigelb
60 g Gemüsebouillon oder Wasser
30 g Misopaste
5 g Salz
20 g Zitronensaft
150 g Butter


Schnittlauch-Öl
200 g Schnittlauch
200 g Rapsöl

Zubereitung

Die Spargeln schälen und für 7 min im Salzwasser weich kochen. Danach die Spargeln nochmals kurz in der Pfanne anrösten. Für die Hollandaise alle Zutaten bis auf die Butter in eine Schüssel geben und auf dem Wasserbad auf 60 Grad Celsius schlagen. Danach die Butter schmelzen und langsam dazugeben.

Fürs Schnittlauch-Öl:
Den Schnittlauch kleinschneiden und in einen Standmixer geben. Das Rapsöl auf 60 Grad Celsius erwärmen und zu dem Schnittlauch geben. Den Schnittlauch mit dem Rapsöl für sechs Minuten mixen. Das gemixte Öl durch ein sehr feines Sieb absieben und in einen Spritzsack geben. Den Spritzsack abhängen lassen, sodass sich das restliche Wasser vom Öl trennt. Nach ca. drei Stunden den Spritzsack unten aufschneiden, sodass das Wasser zuerst rausläuft und das Kräuteröl separat aufgefangen werden kann.

Sponsored Video mit Bosch

Dieses Video ist in kreativer Zusammenarbeit mit Bosch entstanden. Die Ideen wurden gemeinsam entwickelt und die Umsetzung erfolgte durch das watson-Videoteam in den Showrooms von Bosch. Es handelt sich dabei um bezahlten Inhalt und das Video enthält Produktplatzierungen. Willst du auch so kochen wie Noah und Nico? Dann komme uns besuchen und erlebe live, wie unsere Hausgeräte dich dabei unterstützen, ganz entspannt gesund zu kochen. So bist du immer top ausgerüstet!

Mehr Gemüse, mehr Roulette: