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Noah Bachofen und Nico Franzoni machen Blumenkohl-Dumplings

Video: watson/nico bernasconi
Gemüseroulette

Gemüse-Roulette-Fans aufgepasst! Heute gibt es Blumenkohl-Dumplings 🤤

21.06.2024, 10:5421.06.2024, 13:19
noah bachofen, nico franzoni, nico bernasconi, lucas zollinger
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Hallo Freunde und willkommen zurück zu einer weiteren Folge Gemüse-Roulette! Fans der ersten Staffel dürften heute auf ihren Geschmack kommen, denn wir kehren zurück an einen vertrauten – ja, manche würden gar sagen legendären – Ort. Mehr sei an dieser Stelle nicht verraten, ihr seht’s ja dann im Video.

Das Rad hat uns für unser heutiges Koch-Rodeo Blumenkohl beschert. Gourmet-Gastronom Noah Bachofen und unser Küchenchaot Nico zaubern daraus Teigtaschen. Jetzt wünschen wir euch einen schönen Freitag und gute Unterhaltung. Vorhang auf!

Video: watson/nico bernasconi

Rezept zum Nachkochen

Zutaten

Teig
300 Gramm Mehl
1 TL Salz
2 EL Öl
150 Gramm Wasser

Füllung
Sesamöl
100 Gramm Blumenkohl
50 Gramm Shiitake-Pilze
1 Stück Zwiebel
1 Stück Lauchzwiebel
50 Gramm Gemüsebouillon
1 EL Currypulver
1 Bund Koriander
Sojasauce
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten miteinander zu einer geschmeidigen Masse vermengen und kurz stehen lassen. Anschliessend portionieren und dünn auswallen.

Für die Füllung das ganze Gemüse klein schneiden und in einem Topf mit Sesamöl andünsten. Die Gemüsebouillon dazugeben und alles köcheln lassen. Würzen mit Currypulver, Sojasauce und frischem Koriander. Die Masse auf den Teig geben und zu Dumplings formen. Die Teigtaschen in Körbchen dämpfen.

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