La meilleure pizza de Suisse s'installe en Romandie
Les amateurs de restauration italienne ont de quoi se réjouir: sacrée meilleure adresse de Suisse par le guide 50 Top Pizza en 2024 et 2025 et propulsée au 19e rang européen (hors Italie), la pizzeria Da Pone s’installe à Neuchâtel.
Après avoir quitté l'établissement zurichois où il s'est fait connaître (aujourd'hui rebaptisé Da Noi), le restaurateur Francesco Pone a fermé son adresse alémanique pour concentrer son activité à Neuchâtel depuis le 1er octobre, marquant ainsi la première étape d'une nouvelle expansion en Suisse.
Une adresse stratégique au cœur de la ville
Le chef de 37 ans a sélectionné le rez-de-chaussée du Neuchâtel City Hotel, à deux pas de la gare. Comme l'explique le site du Gault Millau, l'artisan napolitain perçoit cet emplacement comme un véritable quartier général favorisant son essor. La proximité avec les grands centres urbains tels que Berne, Lausanne ou Zurich place en effet l'établissement à environ une heure de route de ces villes clés.
Cette démarche s'inscrit dans la continuité d'un parcours déjà bien rempli. Avant de se consacrer à cette nouvelle enseigne, le cuisinier s'est illustré au sein du restaurant zurichois San Gennaro, devenu Da Pone en 2023. Formé dans les établissements historiques de sa ville natale à Naples aux côtés de références comme Diego Vitagliano, l'artisan revendique une approche qui préserve les traditions tout en intégrant des innovations contemporaines sur les pâtes.
Des produits d'exception et des prix accessibles
Peut-on y aller les yeux fermés? La réponse est: oui! En plus des distinctions officielles, le Gault Millau a testé l'adresse et les saveurs semblent prometteuses. Le secret de Francesco Pone réside ainsi dans une pâte fermentée durant 36 heures et des ingrédients d'une fraîcheur irréprochable importés d'Italie, de l'eau aux tomates San Marzano DOP en passant par le fior di latte.
Malgré cette haute exigence, la carte demeure très abordable. Les prix s'échelonnent entre 18 francs (pour la Margherita) et 36 francs, si vous vous laissez tenter par une version «Crunch» à la pâte épaisse et croustillante - et fondante à l'intérieur. Evidemment, nombreux seront ceux qui voudront tester la recette signature du chef, la Margherinara.
Sur le site du restaurant, l'offre met l'eau à la bouche. En entrée, vous pourrez choisir entre une délicieuse bruschetta aux tomates cerises, ail et basilic, ou encore une juteuse burrata des Pouilles, avec ses tomates cerises, et son huile d’olive extra-vierge.
Vous pouvez également vous rabattre sur un classique des plus solides: un bon plat de pâtes aglio, olio, aux gnocchis, à la carbonara, ou encore aux courgettes à la Nerano.
En dessert, il va falloir être raisonnable, et trancher entre le tiramisu maison, le cheese-cake, le baba au rhum, ou encore l'affolant affogato.
Un palmarès à chouchouter
Comme le soulignent les classements relayés par watson, l'enseigne a connu une progression remarquable sur la scène continentale hors Italie, passant de la 42e position européenne en 2024 à la 19e place en 2025.
Désormais basée exclusivement à Neuchâtel, la pizzeria sert de tremplin pour les projets futurs du chef. Francesco Pone aborde ce nouveau chapitre avec confiance, misant sur la formation rigoureuse et le respect de ses équipes pour maintenir le même niveau d'excellence à chaque étape de son déploiement. (jod)