Tu penses que c'est facile: le lait écrémé pauvre en graisses!? Eh bien non. La différence ne réside pas uniquement dans la teneur en matières grasses ou le nombre de calories. S'il est vrai que, pour 100 ml, le lait entier apporte 68 kcal, contre environ 56 kcal pour le lait partiellement écrémé et 33 kcal pour le lait écrémé, le lait écrémé ou le lait à faible teneur en matières grasses n'est pas pour autant le choix le plus sain. En effet, en réduisant la teneur en matières grasses, on perd également certains nutriments importants tels que les précieux acides gras et les vitamines liposolubles (A, D et E). Des études montrent par ailleurs que les produits laitiers entiers n'ont pas d'influence négative sur le poids corporel. Il semblerait même que les produits entiers peuvent contribuer à réduire le risque de surpoids. Une explication possible, c'est que le calcium des produits laitiers se lie aux acides gras et aux acides biliaires dans l'intestin, inhibant ainsi l'absorption des graisses et augmentant leur élimination par les selles. Assez de bla-bla et soyons honnêtes: le cappuccino avec du lait entier, c'est aussi bien meilleur! La prochaine fois, tu pourras faire mousser ton lait entier sans mauvaise conscience.
Voici comment réussir ta mousse de lait
Bien sûr, c'est à toi de décider ce que tu veux mettre dans ton café, ton verre ou ton assiette. Nous nous en tenons à ce que dit la Société Suisse de Nutrition (OSAV, SSN): elle recommande aux adultes de consommer deux à trois portions de lait et de produits laitiers par jour. Tous les produits laitiers ne se valent pas, et s’ils sont non sucrés, c'est toujours mieux. Au lieu d'un yogourt aromatisé, prends-en un nature et agrémente-le de fruits, de fruits à coque… OU: fais-le toi-même:
Recette du yogourt moka maison
Pendant les 4 à 6 premiers mois de leur vie, les nourrissons ne doivent consommer que du lait maternel. À partir du septième mois, on peut commencer à diversifier leur alimentation en parallèle et donc introduire progressivement et en petite quantité du lait et des produits laitiers tels que du yogourt nature. Pour cela, choisis du lait entier ou du lait drink, le lait écrémé ne contenant pas assez de nutriments (voir le point 1). À partir du 13e mois, trois portions de lait par jour sont idéales. Une portion correspond à 100 ml de lait, 100 g de yogourt, 30 g de fromage à pâte molle ou 15 g de fromage à pâte mi-dure et dure.
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C'est vrai, ça fait un peu marketing à l'ancienne. La vérité, c'est que boire du lait ne suffit pas pour avoir des os solides. Cependant, le fait est que notre corps a besoin de calcium pour la croissance, le développement et le renforcement des os. Le lait fait partie des meilleures sources naturelles de calcium. En consommant des produits laitiers, tu réponds déjà en grande partie à tes besoins. Encore mieux pour des os en bonne santé? Une activité physique régulière et un mode de vie globalement sain jouent également un rôle important.
Il est vrai que les matières grasses présentes dans le lait contiennent du cholestérol et des acides gras saturés. Mais pas de panique! Tu peux continuer à consommer du lait entier, du beurre et autres sans te soucier de ton cholestérol, car on sait désormais que le cholestérol issu de l'alimentation n'influence pratiquement pas le taux de cholestérol des personnes en bonne santé. L'organisme fabrique la majorité du cholestérol dont il a besoin. En fonction de la quantité présente dans l'alimentation, le corps en produit plus ou moins. Voici ce que tu peux en retenir: une activité physique régulière, un poids normal et une alimentation équilibrée sont des mesures bien plus efficaces qu'une alimentation pauvre en cholestérol et en graisses.
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