Le Jura prépare sa Saint-Martin
Le deuxième week-end de novembre, on peut déguster un menu de la Saint-Martin en salle lors d'un souper-spectacle – comme celui de Chevenez. Ou alors au restaurant, ou encore lors d'une des nombreuses balades gourmandes proposées en Ajoie (JU). La farandole dans son entier se compose de neuf plats.
Une part de totché (un gâteau salé) est servie en apéritif. Suivent la gelée de ménage, le boudin à la crème, les grillades et atriaux, le rôti accompagné de röstis, la choucroute garnie, la damassine (une eau-de-vie ajoulote à base d'une petite prune rouge), la crème brûlée et, enfin, les striflates.
Certains mets – comme le totché, le boudin ou la gelée de ménage – peuvent également être achetés individuellement auprès des bouchers de la région, ce qui permet de ne déguster qu'une partie de ce menu gargantuesque, qui constitue une véritable tradition dans le district de Porrentruy. (ats)