Schäumendes Glück: Zwei besondere Proseccos aus Italien
Wer glaubt, nur die Champagne sei der Hort hochwertiger Schaumweine, irrt. Zweifellos werden dort einige der weltweit besten Schaumweine erzeugt. In tieferen Preislagen lohnt es sich jedoch oft, anstelle eines mässigen Champagners einen Schaumwein aus einer anderen Region zu wählen.
Noch immer werden im Prosecco-Anbaugebiet zahlreiche einfache Erzeugnisse hervorgebracht. Vermehrt finden sich aber Produzenten wie Borgo Molino, die aus der Prosecco-Traube ausgezeichnete Weine keltern.
Ein kleines Paradies hinter Venedig
Wenigen Italien-Reisenden ist bekannt, dass Prosecco aus dem hügeligen Hinterland Venedigs stammt. Noch weniger bekannt ist, wie reizvoll diese Gegend auch landschaftlich ist.
Hat man die verkehrsreichen Strassen um Venedig erst einmal hinter sich gelassen, trifft man zwischen Conegliano und Valdobbiadene unverhofft auf ein kleines Paradies. Wohin man schaut, sieht man malerische, mit Reben bestockte Hügelzüge. Kein Wunder, dass die Gegend den reichen Venezianern früher als Sommerfrische diente. Bereits seit dem 15. Jahrhundert wird hier die Prosecco-Traube kultiviert.
Was Prosecco von Champagner unterscheidet
Im Gegensatz zum Champagner erfolgt die zweite Gärung, durch die die Kohlensäure in den Wein gelangt, im Drucktank und nicht in der Flasche. Das ist deutlich weniger aufwendig.
Anschliessend wird der junge Schaumwein meist nur einige Tage auf der Gärhefe gelagert. Beim Champagner hingegen dauert diese Lagerung manchmal mehr als fünf Jahre. Zusammen mit dem geschmeidigen, fruchtbetonten Charakter der Prosecco-Traube entsteht so ein Schaumwein, der vor allem durch seine Frische und seinen Charme besticht.
Zwei Proseccos, die überraschen
Borgo Molino zählt zu den qualitativ besten unabhängigen Produzenten im Prosecco-Kerngebiet. Für den Millesimato brut DOCG werden ausschliesslich Trauben aus den besten Steillagen verwendet. Ein kleiner Teil des Grundweins wird im Barrique vergoren, was ihm zusätzlichen Tiefgang verleiht. Besonders ist auch die zweite Gärung: Dank spezieller Drucktanks und sehr tiefer Temperaturen dauert sie ganze vier Monate. Das Ergebnis? Eine feinere Perlage, ein nuancierter Geschmack und ein Prosecco, der weit über dem klassischen Party-Niveau liegt.
Etwas unkomplizierter, aber nicht weniger überzeugend ist der eigens für Selection Schwander gefüllte «Contessina» extra dry. Mit seinem fruchtigen, einnehmenden Geschmack und einer guten Portion italienischer Lebensfreude ist er wie gemacht für den nächsten Apéro. Und qualitativ kann er sich durchaus auch bei anderen Gelegenheiten sehen lassen.
Für alle, die es etwas raffinierter mögen: Millesimato Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG brut 2024. Feine Perlage, lebendiger Charakter und ein nuancierter Geschmack. Ein Prosecco mit besonderem Tiefgang.
100 % Glera
Fr. 14.90 statt Fr. 16.60
Für den unkomplizierten Apéro: «Contessina» extra dry, Prosecco DOC. Fruchtig, einnehmend und voller italienischer Lebensfreude. Eine Spezialfüllung für Selection Schwander.
100 % Glera
Fr. 11.90 statt Fr. 13.90
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