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Ist das Studentenleben wirklich das Richtige für dich? Hier findest du es raus

22.09.2014, 11:4922.09.2014, 12:10
Daria Wild
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Lina Selmani
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DNA-Analyse von uraltem Walliser Käse zeigt Bakterien-Schwund
Ein 142 Jahre altes Käse-Archiv aus dem Wallis zeigt: Moderne Herstellungsmethoden haben die Bakterienvielfalt verringert und der Einsatz von Antibiotika hat Spuren hinterlassen.
Ein Forschungsteam unter der Leitung von Agroscope und der ETH Zürich untersuchte acht Laibe eines Walliser Raclettekäses aus den Jahren 1875 bis 2017, wie es in einer am Donnerstag in der Fachzeitschrift «Current Biology» veröffentlichten Studie berichtete. Die Käselaibe stammten aus derselben Alpkäserei und boten eine einzigartige Zeitreihe, da sie dank einer alten Tradition für Beerdigungen aufbewahrt wurden.
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