Nico und Noah machen Kartoffelpüree – oder ein Büro auf?
Unbeirrt von der eher verwirrenden Französisch-Lektion letzte Woche, wagt sich Gourmetkoch Noah mit Nico heute wieder in ähnliche (kulinarische) Gefilde. Heute zeigt er einmal mehr eindrücklich, wie einfach man ein Gemüse von der blossen Beilage zur schillernden Hauptrolle eines Gerichts befördern kann.
Es gibt: geschmorte Zwiebeln mit Pommes Purée Büro. Bon appétit! 🧑🍳
Rezept zum Nachkochen
Zutaten
Geschmorte Zwiebeln
Olivenöl
5 Stück Zwiebeln
1 Stück Knoblauch
300 Gramm Rotwein
300 Gramm Gemüsefond
20 Gramm Aceto Balsamico
Lorbeerblätter
Pfeffer
Salz
Kartoffelpüree
1 Kilogramm mehligkochende Kartoffeln
(funktioniert auch mit festkochenden)
150 Gramm Milch
100 Gramm Butter (😉)
Muskatnuss
Salz
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in Olivenöl anbraten, bis sie braun sind. Knoblauch und die Gewürze dazugeben und ablöschen mit dem Rotwein. Den Wein komplett einkochen lassen und mit dem Gemüsefond und dem Aceto auffüllen. Alles im Ofen für 40 Minuten schmoren, bis es weich ist.
Die Sauce eventuell etwas einkochen lassen und die Zwiebeln darin glasieren.
Die Kartoffeln schälen und im Salzwasser weichkochen. Durch ein Sieb streichen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Abschmecken mit Muskatnuss und Salz.
