On a goûté la tarte aux cerises la plus célèbre du monde
C'est un passage obligé pour tous les adeptes de Twin Peaks, la série mythique de David Lynch diffusée au tout début des années 90. Après un détour par les chutes de Snoqualmie, qui défilent sur la musique envoûtante d’Angelo Badalamenti dans le générique, et au-dessus desquelles trône le Great Northern Hotel, direction North Bend.
C'est dans cette petite ville d'à peine 5000 habitants, à l'est de Seattle et située au pied du mont Si, que nous attend un établissement bien réel, le Twede's Cafe. Baptisé «Mar-T Cafe» lorsque l’équipe y a tourné le pilote, en 1989, il deviendra mondialement célèbre en incarnant le «Double R Diner» une fois à l’écran.
Si les épisodes suivants sont tournés dans une reconstitution en studio, le véritable établissement accueillera de nouveau le tournage pour le film Fire Walk with Me, puis pour The Return, diffusé en 2017.
Aujourd'hui, le restaurant doit une grande partie de son succès à une tarte aux cerises d'une beauté cinématographique. Un dessert auquel l'agent Dale Cooper, personnage principal de Twin Peaks, voue un culte quasi obsessionnel et quelques punchlines savoureuses.
viennent quand elles meurent»
Or, selon une rumeur tenace relayée par certains guides de voyage et fans, l'interprète de l'agent Cooper, l'acteur Kyle MacLachlan, détestait copieusement cette tarte et aurait été forcé d'en manger tout au long du tournage.
L'intéressé a toutefois nuancé cette légende. En juin 2017, lors d’un passage par le média Food52, Kyle MacLachlan a précisé qu’il aimait bien la tarte aux cerises, mais que sa préférence allait à celle aux pommes.
Il l'a répété quelques années plus tard, en février 2024, lors d’une rencontre publique à North Bend, en spécifiant que la texture gélatineuse de la garniture ne faisait pas de la cherry pie sa favorite, avant de vanter les mérites de la tarte aux pommes de son père et de celle aux huckleberries, une baie de la région.
Une chose est sûre: son gros faible pour le sucre a contribué à rendre le personnage de ce flic très méticuleux... profondément humain.
Derrière la tarte devenue célèbre, il y a aussi une femme: Garnet Cross, qui travaillait au «Mar-T» depuis le début des années 1980. Au printemps 1990, la presse raconte comment le succès de la série l’oblige à multiplier les fournées. A 72 ans, elle prépare désormais six ou sept tartes par jour, selon un reportage d’époque reproduit par Twin Peaks Blog.
A nous deux
Reste une question qu’aucune réputation, même vieille de plus de trente ans, ne peut régler à notre place: elle vaut quoi, au fond, cette tarte légendaire?
Il est 15h lorsque nous nous garons devant le Twede's Cafe. Les lieux sont déserts, à l'exception d'un couple qui achève un petit-déjeuner tardif et de deux amies qui échangent des potins autour d'une coupe de crème glacée. Le décor semble figé dans la série qui l’a rendu célèbre. Au coin du bar, un livre d'or accumule des centaines d'hommages laissés à l'intention de David Lynch, disparu l'an dernier.
Nous prenons place au comptoir, où nous commandons un réglementaire café noir et une part de cherry pie chère à Dale Cooper. Après un passage au micro-ondes, la pâtisserie la plus célèbre de la pop culture se matérialise sous nos yeux.
Appétissante, gonflée, dorée, avec un cœur un peu visqueux d'un rouge surnaturel. Et flanquée, forcément, d'une dose indécente de crème fouettée.
Force est d'admettre que la tarte, malgré sa perfection un peu clinique, comme échappée tout droit d'un épisode de Desperate Housewives et du four de Bree Van De Kamp, est délicieuse. Du moins pour Marine, véritable bec à sucre de watson. Chaude, débordante de sucre, de beurre et de gourmandise, la star se laisse engloutir en trois coups de fourchette. Cela valait largement le détour et les 7,25 dollars la tranche.
Fred, lui, se contentera d’en glisser une demi-fourchette dans la bouche, écœuré d’avance par le tsunami de glucides rouge pétant.
Et le fameux café noir, alors? Disons simplement que le fétichisme exacerbé de l’agent Cooper pour sa tasse matinale n’est pas tout à fait à l’image de la réalité, puisque ce petit jus de chaussettes n’a rien de plus que les autres. (Et on est poli.)
A noter enfin qu'il n'y a pas besoin de s'enfoncer jusqu'à Seattle pour planter les crocs dans la tarte la plus iconique de la télévision américaine. Moyennant 80 dollars, Twede's Cafe l’expédie, fraîche, partout aux Etats-Unis. Non sans quelques accidents, comme nous l'admettra notre serveur avec un petit sourire: «Elle arrive parfois à moitié détruite chez le destinataire, mais on n’y est hélas pour rien».
Reste que le goût et la nostalgie, eux, sont intacts. watson a bien tenté de poser quelques questions sucrées au gérant actuel, mais ce dernier n’a pas souhaité pointer le bout de son nez. La légende parle sans doute d’elle-même.
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