Voici l’apéro parfait qui fascinera vos invités
Les fêtes sont faites pour célébrer, si possible sans stress. Après tout, les hôtes aussi ont le droit de profiter de la soirée sans passer tout leur temps à servir les convives. Voici nos meilleurs conseils, qui vont de la planification aux plaisirs gustatifs.
La clé, c’est la variété
Lorsque vous composez votre apéro, veillez à proposer un bon mélange afin que tout le monde y trouve son compte – des amateurs de viande aux végétariens. Les préparations maison sont toujours appréciées pour leur touche personnelle et créative, mais elles demandent du temps. Les produits du commerce – olives, pickles aigres-doux, charcuterie, noix, chips et autres – sont certes moins spectaculaires, mais bien pratiques: ils se conservent souvent longtemps et permettent de faire des réserves à l’avance. Et s’il faut recharger le buffet, il suffit d’ouvrir un nouveau paquet ou un bocal. Fini le stress de manquer de nourriture!
Quelle quantité prévoir?
Les quantités de nourriture et de boissons dépendent du nombre de personnes présentes, mais aussi de la durée de l’événement. Pour un bref apéro au bureau, comptez 5 à 6 sortes d’amuse-bouches et environ 2 dl de boisson par personne. Pour un apéritif plus long, d’environ 2 à 3 heures, prévoyez le double de bonnes choses à grignoter et à boire par personne.
Was darfs an Fleisch sein?
Les grands classiques sont les viandes séchées comme le jambon cru et la viande des Grisons, mais aussi les Salametti Milano et les croquants du paysan de Bigler, qui ont l’avantage de se conserver plusieurs semaines. Avec ces produits, accompagnés de fruits, fromages, crackers et noix, vous pouvez créer des «meatboards» colorés et gourmands, dans l’esprit des célèbres «cheeseboards» de l’an dernier.
La viande séchée permet aussi de préparer facilement de petites brochettes: enroulez une olive verte et un petit morceau de mozzarella dans une tranche de jambon cru, puis piquez le tout sur un bâtonnet. Ou pourquoi ne pas tenter des sushis au salami? Sans poisson ni riz, mais avec du salami, du fromage frais et des morceaux de poivron sur une rondelle de concombre.
Les saucisses crues ou cuites permettent aussi de réaliser rapidement des bouchées maison, comme les amuse-bouches aux Seeländerli pour l’apéritif, ou des mini-feuilletés à la saucisse avec moutarde, miel et herbes. Autres idées: des meatballs à base de chair à saucisse ou de viande hachée avec une mayonnaise sriracha épicée, ou encore des mini-brochettes satay asiatiques avec une délicieuse sauce cacahuète pour une touche exotique.
Légumes créatifs (pas que) pour les végétariens
Les légumes peuvent aussi être les stars de l’apéro: pour changer des classiques bâtonnets de crudités et dips, pensez à les accompagner de houmous – peut-être même dans plusieurs variantes? Les crostini et bruschette garnis de fromage frais et de champignons sautés, ou encore de pesto et tomates en dés, feront aussi le bonheur de toutes et tous. Et pour une touche originale, servez une mini-soupe de potiron-coco dans une tasse à espresso: une option légère parfaite pour un apéritif dînatoire ou un buffet.
Les classiques à base de poisson
Les fans de poisson apprécieront les incontournables au saumon fumé, comme des rouleaux garnis de fromage frais au raifort ou des mini-tartares sur toast ou pain de seigle. Et le thon et la truite fumée peuvent également être transformés en garnitures délicates pour les crostini.
Fruits salés-sucrés
La combinaison du sucré et du salé sous forme de dattes ou de pruneaux séchés, enveloppés dans du lard et brièvement rôtis, est particulièrement appréciée. Les fruits frais, comme les poires à la pancetta croustillante ou les amuse-bouches au melon et jambon cru sont également des classiques rapides et savoureux.
Et que faire des restes?
Bien planifier, c’est aussi penser à ce que l’on fera des restes une fois l’apéro terminé. Certains produits se conservent plusieurs jours, voire une ou deux semaines. D’autres doivent être consommés rapidement. Les restes d’un apéro peuvent se combiner avec une salade de pâtes pour le lunch au bureau, ou encore en gratin ou «tout-en-un» savoureux. Autant d’idées idéales pour ne rien gaspiller.