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19 saucisses aux choux saccagées par des Romands (mais ça donne faim🤤)

Du 24 au 30 janvier, le Label Fait Maison invite les restaurateurs à revisiter la saucisse aux choux. Du Jura à Genève en passant par Vaud et Fribourg, voici donc 19 propositions. Laquelle préférez-vous?
21.01.2022, 12:1521.01.2022, 18:34
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On commence doucement

Prangins (VD), Hôtel La Barcarolle: Cassolette de saucisse aux choux vaudoise IGP.
Prangins (VD), Hôtel La Barcarolle: Cassolette de saucisse aux choux vaudoise IGP.Image: DR

Classe, on se croirait dans Top Chef

Marin (NE), La Mandibule: Pâté de saucisse aux choux vaudoise IGP en mille-feuille et sa crème de vitelotte.
Marin (NE), La Mandibule: Pâté de saucisse aux choux vaudoise IGP en mille-feuille et sa crème de vitelotte.Image: DR

Des Nems?!

Daillens (VD). Auberge La Balance: Nem de saucisse aux choux vaudoise IGP, siphon poireaux et pommes de terre.
Daillens (VD). Auberge La Balance: Nem de saucisse aux choux vaudoise IGP, siphon poireaux et pommes de terre.

C'est coloré

Martigny (VS), Hôtel Vatel: Papet vaudois revisité.
Martigny (VS), Hôtel Vatel: Papet vaudois revisité.

Y a du Pecorino à la truffe!

Marin (NE) La Mandibule: Risotto à la saucisse aux choux vaudoise IGP, greubons de saucisse, thym et pecorino à la truffe.
Marin (NE) La Mandibule: Risotto à la saucisse aux choux vaudoise IGP, greubons de saucisse, thym et pecorino à la truffe.Image: DR

Les fleurs, ça se mange?

Bursinel (VD), La Clef d'Or: Papet vaudois revisité, lentilles vertes de Sauverny, crème et chips au lard de Begnins.
Bursinel (VD), La Clef d'Or: Papet vaudois revisité, lentilles vertes de Sauverny, crème et chips au lard de Begnins.

Vive les Malakoffs

Chevroux (VD), Restaurant du Port: Le Papetkoff, deux spécialités vaudoises.
Chevroux (VD), Restaurant du Port: Le Papetkoff, deux spécialités vaudoises.

Là, ça va trop loin...

Genève, Le Boteco: Parmentier de saucisse aux choux vaudoise IGP, pommes de terre et ananas.
Genève, Le Boteco: Parmentier de saucisse aux choux vaudoise IGP, pommes de terre et ananas.Image: DR

Là aussi, mais ça doit être bon

Estavayer-le-Lac (FR), Le Rive Sud: Bisque d’écrevisses du Léman, saucisse aux choux vaudoise IGP, carottes.
Estavayer-le-Lac (FR), Le Rive Sud: Bisque d’écrevisses du Léman, saucisse aux choux vaudoise IGP, carottes.Image: DR

La présentation ça compte, non?

Le Mont sur Lausanne (VD), Chez Tof: Risotto à la saucisse aux choux vaudoise IGP et gambas, feuilles de roquette.
Le Mont sur Lausanne (VD), Chez Tof: Risotto à la saucisse aux choux vaudoise IGP et gambas, feuilles de roquette.Image: DR

Miam, toute cette crème

Pailly (VD), Auberge de la Croix d'Or: Papet revisité, croustillant de saucisse aux choux vaudoise IGP et velouté crémeux de pommes de terre.
Pailly (VD), Auberge de la Croix d'Or: Papet revisité, croustillant de saucisse aux choux vaudoise IGP et velouté crémeux de pommes de terre.

Eux, ils ont joué la prudence

Bioley-Magnoux (VD), A la Petite Auberge: Saucisse aux choux rouges vaudoise IGP.
Bioley-Magnoux (VD), A la Petite Auberge: Saucisse aux choux rouges vaudoise IGP.Image: DR

Forcément, quelqu'un allait faire un Burger

Grandson (VD), Café du Commerce: Burger «Le Vaudois», pain maison avec ou sans gluten, galette de saucisse aux choux vaudoise IGP, röstis et chips aux poireaux, crème de Verjus.
Grandson (VD), Café du Commerce: Burger «Le Vaudois», pain maison avec ou sans gluten, galette de saucisse aux choux vaudoise IGP, röstis et chips aux poireaux, crème de Verjus.Image: DR

Même principe

Saignelégier (JU), OlisFood: Burger compotée de poireaux à la moutarde et saucisse aux choux vaudoise IGP.
Saignelégier (JU), OlisFood: Burger compotée de poireaux à la moutarde et saucisse aux choux vaudoise IGP.

Emballés?

Palézieux (VD), L'Union: Le papet vaudois revisité.
Palézieux (VD), L'Union: Le papet vaudois revisité.Image: DR

C'est joli!

Marin (NE), La Mandibule: Gnocchi farci à la saucisse aux choux vaudoise IGP, tronçon de poireau, truffe et émulsion de vin non filtré neuchâtelois
Marin (NE), La Mandibule: Gnocchi farci à la saucisse aux choux vaudoise IGP, tronçon de poireau, truffe et émulsion de vin non filtré neuchâteloisImage: DR

Les chips, c'est de patates

Paudex (VD), Brasserie de Paudex, Le PapeRamA, émulsion de saucisse aux choux vaudoise IGP, poudre de poireaux séchés, chips de pommes de terre du Gros-de-Vaud.
Paudex (VD), Brasserie de Paudex, Le PapeRamA, émulsion de saucisse aux choux vaudoise IGP, poudre de poireaux séchés, chips de pommes de terre du Gros-de-Vaud.

Très graphique, mais est-ce bon?

Berolle (VD), Auberge de Berolle: Le vice-versa ou quand on est sens dessus dessous.
Berolle (VD), Auberge de Berolle: Le vice-versa ou quand on est sens dessus dessous.Image: DR

On dirait un tajine

Mézières (VD), Auberge de Mézières: Petits choux farcis à la saucisse aux choux vaudoise IGP et truffe du Jorat.
Mézières (VD), Auberge de Mézières: Petits choux farcis à la saucisse aux choux vaudoise IGP et truffe du Jorat.Image: DR
Alors, quelle est votre préférée?

Retrouvez toutes les informations sur l'opération sur la page Facebook du Label Fait Maison.

En parlant de trucs à goûter, voici le bêtiser de nos dégustations

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