Brot-Ranking: Die Schweiz schafft es nur auf Platz 99
Die Food-Plattform «Taste Atlas» hat die besten Brote und Fladenbrote gekürt. Auch der Butterzopf wurde gerankt, landet jedoch auf einem enttäuschenden 99. Platz. Weiter vorne sind dagegen unsere Nachbarländer.
Bronze holt sich Italien mit seiner Focaccia alla Genovese. Diese besteht bloss aus Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Olivenöl. Unser südlicher Nachbar legt zudem mit der Focaccia Barese auf Platz 6 und der Piadina Romagnola auf Platz 17 nach.
Auch Frankreich belegt gute Plätze: Pain de campagne erreicht Platz 18, das Baguette Rang 27. Deutschland landet mit der bayerischen Brezn auf Platz 45.
Die Spitzenplätze
Der zweite Platz geht nach Kolumbien, mit seinem Pan de Bono. Das Brot besteht aus Maniokstärke, Maismehl, Käse, Eiern und Zucker und wird zu kleinen Kugeln oder Ringen geformt. Gegessen wird es noch warm.
Noch besser kann es Indien. Die Spitze des Rankings führt das Butter Garlic Naan an. Das Fladenbrot, das vor allem aus Mehl und dem indischen Joghurt Dahi besteht, wird nach dem Backen im heissen Tandoor-Ofen mit Butter und gehacktem Knoblauch verfeinert.
So wurde bewertet
Für das Ranking wertete «Taste Atlas» Bewertungen der eigenen User aus. Dabei werden die Stimmen der User, die die Plattform mit einer kulinarischen Expertise einstuft, stärker gewichtet. 34’652 Bewertungen flossen bis Mitte September in das Brot-Ranking ein. 23’066 wurden berücksichtigt.
Die Schweizer Brot-Sommelière Gabi Meier kann die Vergabe der vorderen Plätze verstehen, wie sie 20 Minuten erzählt. Für sie zeige die Rangliste vor allem die Diversität der Brotkulturen, denn jede Kultur habe ihre eigenen Spezialitäten und Vorlieben.
Der Schweizer Butterzopf sollte laut ihr trotzdem weiter vorne sein: «Unser Schweizer Butterzopf hätte natürlich einen Spitzenplatz verdient. Aber kann man Brote aus völlig unterschiedlichen Kulturen überhaupt miteinander vergleichen?»
Das Brot-Ranking umfasst 597 Plätze. Neben dem Zopf auf Platz 99 schaffen es das Freiburger Safranbrot auf Platz 189, das Tessinerbrot auf Platz 210 und das Holzofenbrot aus dem Tessiner Maggiatal auf Platz 229.
Das ist die Top 10
- Butter Garlic Naan aus Indien
- Pandebono aus Kolumbien
- Focaccia alla Genovese aus Italien
- Amritsari Kulcha aus Indien
- Roti Canai aus Indien
- Focaccia Barese aus Italien
- Mahjouba aus Algerien
- Almojábana aus Kolumbien und Puerto Rico
- Bolo do Caco aus Portugal
- Aloo Naan aus Indien
(kek)
