Nico und Noah kochen Pilze – und fackeln die Küche ab

Gemüseroulette

Star-Koch Noah zaubert fantastisches Pilz-Menu – und dies, obwohl Nico ihm dabei hilft

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Das Gemüseroulette ist zurück! Nico hat wieder am Rad gedreht und heraus kamen … Trommelwirbel … 🥁 … Pilze. Hui. Nicht jedermanns Sache, das beklagte schon Peach Weber.

Was auch nicht jedermanns Sache ist: Flambieren. Zumindest ganz sicher nicht Nicos. Warum er fast die Küche abgefackelt hat – und warum man ihm dafür (ausnahmsweise) nicht einmal wirklich die Schuld geben kann, erfährst du im Video.

An dieser Stelle noch ein kleiner Disclaimer: DO NOT TRY THIS AT HOME! Also das Rezept natürlich schon – aber lasst doch das Flambieren weg. Danke! Viel Spass!

Rezept zum Nachkochen:

Zutaten

3 Stk. Kräuterseitling
2 Stk. Knoblauchzehen
5g Rosmarin
5g Thymian
100g Rapsöl
5 Stk. Champignons

Sauce

1 Stk. Zwiebeln
1 Stk. Knoblauch
5 Stk. Champignons
30g Cognac
100g Weisswein
50g Pilz-Einlegefond
20g eingelegte Pilze
200g Gemüsebouillon
5g Sojasauce
5g Maizena

Zubereitung

Kräuterseitling gemeinsam mit den Kräutern und dem Knoblauch im Rapsöl für 60 min bei 130 Grad Celsius konfieren.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dafür die Zwiebeln, den Knoblauch und die Champignons kleinschneiden und gut anrösten. Anschliessend mit Cognac und Weisswein ablöschen. Sobald der Alkohol eingekocht ist, auffüllen mit dem Einlegefond und der Bouillon. Die Sauce etwas köcheln lassen.

Vor dem Anrichten die Sauce absieben und evtl. noch etwas abbinden mit Maizena. Die konfierten Pilze in frischer Butter anbraten und anschliessend anrichten. Die rohen Champignons dünn hobeln und zum Anrichten verwenden.

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