Wir fürchten uns vor Mikroplastik im Essen – und unterschätzen andere Schadstoffe
Schadstoffe in Lebensmitteln beunruhigen sechs von zehn Schweizerinnen und Schweizern. Das zeigt eine Umfrage von MIS Trend im Auftrag von «Le Temps» anlässlich des Forum Santé. Das Meinungsforschungsinstitut befragte 1366 Personen ab 16 Jahren in der Deutschschweiz, der Romandie und im Tessin.
Vor Mikroplastik fürchten sich die Befragten am meisten (76 Prozent). Dahinter bereiten Pestizide (73 Prozent) und PFAS (67 Prozent) den Schweizerinnen und Schweizern Sorgen. PFAS ist auch als «Ewigkeitschemikalie» bekannt.
So schädlich sind die Stoffe
Die Besorgnis der Befragten und die Schädlichkeit der Stoffe stimmen nicht vollends überein, heisst es im Artikel bei «Le Temps». So beunruhige Bisphenol A nur 45 Prozent der Befragten. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) stufte den Stoff 2023 aber als Gesundheitsrisiko ein: Es kann die Wirkung von Östrogenen nachahmen und damit ins Hormonsystem eingreifen.
Weitere Stoffe wie Cadmium, das Seveso-Dioxin und PFOA – eine PFAS-Verbindung – stuft die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) als krebserregend ein. Über Mikroplastik weiss die Wissenschaft hingegen noch am wenigsten. Dennoch fürchten sich die Befragten davor am meisten.
«Die Bekanntheit eines Schadstoffs hängt oft mehr von seiner jüngsten Medienpräsenz ab als von seinem eigentlichen Risikoniveau», hält Aurélie Berthet in «Le Temps» fest, Leiterin der Abteilung Umweltgesundheit bei Unisanté.
Befragte kennen viele Schadstoffe nicht
Die Studie zeigt auch, dass den Befragten einige Schadstoffe unbekannt sind. Ein Drittel der Befragten gibt an, nicht zu wissen, was Bisphenol A ist. 23 Prozent wissen nicht, was Cadmium ist. 17 Prozent der Schweizerinnen und Schweizer kennen Dioxine nicht.
Je älter die Befragten, desto eher wissen sie über die Substanzen Bescheid. Bei den 16- bis 29-Jährigen weiss ein Drittel nicht, was Cadmium ist, und jede fünfte Person kennt PFAS nicht. Bei den Personen ab 60 Jahren sinken diese Anteile auf 18 Prozent für Cadmium und 5 Prozent für PFAS. Bei Bisphenol A sind die beiden Altersgruppen auf einem ähnlichen Wissensstand.
So gelangen die Substanzen in unser Essen
Einige Schadstoffe gelangen über den Boden in unsere Lebensmittel, heisst es bei «Le Temps». Cadmium, ein Schwermetall, gelangt über Dünger ins Getreide oder in Kartoffeln. Pestizidrückstände bleiben an Obst und Gemüse hängen.
Andere verstecken sich in tierischen Fetten: Dioxine und PFAS reichern sich in Eiern, Milch, Fleisch und Fisch an. Quecksilber kommt in grossen Raubfischen vor. Die letzte Variante ist die Verpackung: Bisphenol A kann über die Innenbeschichtung von Konservendosen in Lebensmittel übergehen. Der Stoff ist seit 2025 in Lebensmittelverpackungen verboten.
Ob ein Stoff schadet, hängt davon ab, wie viel man davon aufnimmt und wie oft. Wo die Behörden systematisch messen, überschreiten nur wenige Lebensmittel die Grenzwerte: Bei PFAS lag 2025 knapp 1 Prozent der Fleisch-, Fisch- und Eierproben darüber, bei Pestiziden waren es 2024 2,5 Prozent.
Die Behörden legen Grenzwerte jedoch für jede Substanz einzeln fest und berücksichtigen nicht, dass Menschen viele Schadstoffe gleichzeitig aufnehmen. 53 Prozent der Befragten finden, dass die Behörden zu wenig unternehmen, um das Vorkommen dieser Substanzen in Lebensmitteln zu begrenzen. (olj)
