Durchfall in der Armee: 11 Poulet-Rezepte aus dem Armeekochbuch

Die Bilderseite «Pouletfleisch» aus dem Armeekochbuch. Bild: Schweizer Armee

Aus aktuellem Anlass – 11 Poulet-Rezepte aus dem Schweizer Armee-Kochbuch zum Nachkochen

In Jassbach BE und Bière VD sind Dutzende Soldaten von Magen-Darm-Erkrankungen betroffen. Zumindest in Jassbach hat sich die Lage jedoch wieder beruhigt. Höchste Zeit also für eine Ehrenrettung der Schweizer Armee-Kulinarik. En Guete!

Christoph Bernet

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Das «Reglement 60.006 d» der Schweizer Armee ist knapp über 400 Seiten dick. Das Rezeptbuch listet zahlreiche Möglichkeiten auf, wie die Küchenchefs («Küsche») die Armeeangehörigen bei Kräften und bei Laune halten können. Prominent vertreten sind dabei natürlich auch Gerichte mit Hühnerfleisch.

Die Hygiene-Vorschriften der Armee in Bezug auf Geflügel

Bild: Schweizer Armee

Und jetzt: En Guete mit diesen 11 Rezepten zum Nachkochen

Chinapfanne (R0402)

Bild: VBS / Schweizer Armee

• Richtzeit Poulet-Variante: 40 Minuten
• Kerntemperatur: > 70 °Celsius
• Verdaulichkeit: leicht

Bild: VBS / Schweizer Armee

Currygeschnetzeltes (R403)

• Richtzeit Poulet-Variante: 40 Minuten
• Kerntemperatur: > 70 °Celsius
• Verdaulichkeit: mittel

Bild: VBS / Schweizer Armee

Feuertopf (R0404)

• Richtzeit Poulet-Variante: 40 Minuten
• Kerntemperatur: > 70 °Celsius
• Verdaulichkeit: mittel

Bild: Schweizer Armee

Geschnetzeltes (Basis braune Sauce mit Rahm, R0406)

• Richtzeit Poulet-Variante: 40 Minuten
• Kerntemperatur: > 70 °Celsius
• Verdaulichkeit: mittel

Bild: Schweizer Armee

Piccata (R0413)

• Richtzeit Poulet-Variante: 5 Minuten
• Kerntemperatur: > 70 °Celsius
• Verdaulichkeit: mittel

Bild: Schweizer Armee

Fleisch süss-sauer (R0414)

• Richtzeit Poulet-Variante: 40 Minuten
• Kerntemperatur: > 70 °Celsius
• Verdaulichkeit: leicht

Bild: Schweizer Armee

Pouletschenkel an Rotweinsauce (R0415)

• Richtzeit: 30 Minuten
• Kerntemperatur: > 70 °Celsius
• Verdaulichkeit: mittel

Pot-au-feu (R1004)

• Richtzeit Poulet-Variante: 40 Minuten
• Verdaulichkeit: mittel

Bild: Schweizer Armee

Bild: Schweizer Armee

Kebab (R0917)

• Richtzeit Poulet-Variante: 40 Minuten
• Verdaulichkeit: mittel

Mah-mee (R0919)

• Richtzeit Poulet-Variante: 40 Minuten
• Verdaulichkeit: mittel

Nasi Goreng (R0922)

• Richtzeit Poulet-Variante: 40 Minuten
• Verdaulichkeit: mittel

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46

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Die beliebtesten Leser-Kommentare

• Bündn0r 05.07.2019 12:46

  Highlight Das beste Kochbuch der Schweiz! Es schlägt sogar den Tiptopf und Betty Bossi.
  Einzig den Dreisatz sollte man beherrschen. Die Rezepte sind offensichtlich nicht für 4 Personen ausgelegt.

  164 14 Melden
• SYV 05.07.2019 12:33

  Highlight Armee Kochbuch (Reglement 60.006) ist etwas vom Besseren in der besten Armee der Welt, dass es gibt. Kann beim Shop www.bundespublikationen.ch bestellt werden.
  
  
  Achtung: Mengenangaben beziehen sich immer auf 100 Personen, sonst könnte es dann Resten geben zuhause...
  
  
  Ä Guete
  
  

  124 9 Melden
• Nelson Muntz 05.07.2019 12:20

  Highlight Wie stehts beim Spätzli Johnny um die Verdaulichkeit?

  89 5 Melden

46Alle Kommentare anzeigen

Alle Leser-Kommentare

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• Avenarius 06.07.2019 12:24

  Highlight Das Beste war jeweils der Pot au feu im freien Feld.
  Kartoffel, Gemüse, Fleisch, Saft ... und fertig. Mjammm ...

  5 1 Melden
• uengel 06.07.2019 11:07

  Highlight Download aktuelles Armeekochbuch:
  
  https://www.vtg.admin.ch/content/vtg-internet/de/mein-militaerdienst/dienstleistende/verpflegung/_jcr_content/contentPar/tabs/items/dokumente/tabPar/accordion/accordionItems/reglemente/accordionPar/downloadlist/downloadItems/145_1513861528180.download/60_006_d.pdf
  

  2 0 Melden
• Mangi 06.07.2019 07:54

  Highlight Ich möchte Betti Bossi und Meister Proper daten

  0 3 Melden
• Mimimimi 06.07.2019 00:00

  Highlight Sind vegis automatisch UT?

  1 0 Melden

  • Urs Kesselring 06.07.2019 14:00

    Highlight Nur in Verbindung mit kaputten Knien
    

    2 0 Melden
  • Dani B. 06.07.2019 15:05

    Highlight Vegis sind nicht "untauglich". Veganer schon.

    7 0 Melden
• Pat the Rat aka Ninetosix Homofissix 05.07.2019 20:04

  Highlight Oha...!
  
  Wenn ich das mit dem Essens-Angebot der Armee 61 (RS 1992) vergleiche, hat sich der Menü-plan aber prächtig entwickelt.
  Damals gab es nur sogenannt "Gutbürgerliche Schweizer Küche". Also so Sachen wie: Pouletschenkel (halbroh auf BVB gekocht, inkl. Salmonellen (Autsch autsch autsch!!!), Spatz (neudeutsch auch Pot au feu genannt), Fotzelschnitte, Chässchnitte (frittiert, vor Fett triefend), Fleischkäse-Rondellen (auch gestampfter J** genannt) frittiert und sonen Seich...

  6 1 Melden

  • Urs Kesselring 06.07.2019 14:01

    Highlight Also Spatz ist eigentlich Siedfleisch am Stück in Gemüse gekocht, Pot au Feu ist die geschnittene französische variante und die gibts auch schon ewig

    2 0 Melden
  • Dani B. 06.07.2019 15:07

    Highlight Und zum Zmorge viel Chäs!

    1 0 Melden
• sirloydd 05.07.2019 19:46

  Highlight Die Gulaschkanone ist das gröbere Geschütz, als jede Haubitze; darum...
  
  Rezeptor von Zentrum elektronische Medien
  https://apps.apple.com/ch/app/rezeptor/id708263491
  
  Mal eben 100 Gäste bewirten zu Hause? Easy mit der besten App aus Bundesbern 😁

  4 1 Melden
• DerDude 05.07.2019 16:15

  Highlight Eure Art, anders mit aktuellen Themen umzugehen ist einfach herrlich. Bitte mehr davon! 😄👍

  10 3 Melden
• Baron Swagham IV 05.07.2019 15:43

  Highlight Gibts das auch in vegan?

  15 35 Melden

  • MeineMeinung 05.07.2019 16:59

    Highlight Nein. Poulet-Rezepte gibts keine die Vegan sind.

    23 0 Melden
  • Hierundjetzt 05.07.2019 19:13

    Highlight Ja. Als Greenbook (Tiptopf ohne Fleischgerichte).
    
    Beim Hiltl oder im Kant. Lehrmittelverlag zu kaufen

    7 0 Melden
  • maxi #sovielfürdieregiongetan 05.07.2019 21:50

    Highlight nein wieso?

    3 1 Melden
  • Baron Swagham IV 05.07.2019 23:06

    Highlight Sorry komme erst jetzt zum antworten weil ich über STUNDEN Pulled Pork, Spare Rips und Brisket zubereitet hab🤷‍♂️
    
    der Kommentar gehört zur Kategorie dümmlich-sarkastisch, Abteilung nicht lustig

    8 0 Melden

  Weitere Antworten anzeigen
• Baba 05.07.2019 15:37

  Highlight Es geht um Poulet in der Armeeküche und watson verwendet ein Teaser-Bild mit "Spatz" (ganz offensichtlich Rindfleisch) 😂😂😂

  5 0 Melden
• Balabar 05.07.2019 15:29

  Highlight Das kann beim "Poulet du vendredi" hoffentlich nicht passieren (kenn man in der Westschweiz).

  3 0 Melden
• Suerehohn 05.07.2019 15:27

  Highlight Nein Danke keine Lust auf Lebensmittelvergiftung

  2 6 Melden
• sowhat 05.07.2019 14:52

  Highlight "aus aktuellem Anlass" chli makaber 😉

  50 0 Melden

  • Seuli 05.07.2019 15:11

    Highlight *grins
    Ich habe jetzt ne Karte mit Menus wie 'Flitzkack', 'Montezumas Rache' und 'Bogenhusten' erwartet :-)

    15 2 Melden
• Luuki 05.07.2019 14:43

  Highlight Das Armeekochbuch gibt es auch zum freien Download beim Bund.
  
  https://www.vtg.admin.ch/content/vtg-internet/de/mein-militaerdienst/dienstleistende/verpflegung/_jcr_content/contentPar/tabs/items/dokumente/tabPar/accordion/accordionItems/reglemente/accordionPar/downloadlist/downloadItems/145_1513861528180.download/60_006_d.pdf

  16 1 Melden
• Hierundjetzt 05.07.2019 14:38

  Highlight Wo krieg ich jetzt auf die schnelle 16kg Fleisch her?
  
  Und woher nehm ich die Kollegen die das essen?
  
  Ich bin am arsch 😪

  38 3 Melden

  • Urs Kesselring 06.07.2019 14:04

    Highlight nun mein Vorschlag,rechnen Sie die Mengenangaben durch 25 und schon ist es ein Rezept für 4 Personen....aber was weiss ich schon
    

    1 1 Melden
• Garp 05.07.2019 14:19

  Highlight Mir haben die Rezepte eindeutig zu viel Streuwürze und Bratenpulver und so drin.

  19 19 Melden

  • Steibocktschingg 06.07.2019 04:31

    Highlight Welcher Barbar frisst auch für 100 Personen auf einmal? O.o

    4 1 Melden
  • Garp 06.07.2019 13:12

    Highlight Gibt ja kaum ein Rezept ganz ohne, Steibocktschingg. Vielleicht stehst du da drauf, ich koche lieber ohne das Zeug, ob für 100 oder 1 Person.

    1 0 Melden
• Ass 05.07.2019 13:32

  Highlight Pot-au-feu mit Poulet???????????

  12 4 Melden

  • 3klang 05.07.2019 13:46

    Highlight Suppenhuhn? Kennsch? ;-)

    20 5 Melden
  • Garp 05.07.2019 15:33

    Highlight Pot au feu ist aber mit Rindfleisch, sonst hat er den Namen nicht verdient. 😁

    3 0 Melden
  • Baba 05.07.2019 15:34

    Highlight Mmmmh - Suppenhuhn, so fein!

    3 1 Melden
  • Ass 05.07.2019 18:27

    Highlight Ich meine aber Pot-au-feu mit Poulet?!?!?!?!?!
    
    Geht ja gar nicht!

    3 1 Melden

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• Pet Porter 05.07.2019 13:04

  Highlight Die Armee sollte Vegan Kochen. Dann könnten wir mit dem vielen Veganerblut dir Schweiz retten. Danke Tamy!

  62 33 Melden
• Garp 05.07.2019 13:03

  Highlight Das wichtigste sind die Hygienevorschriften. Ich wurde vor 35 Jahren noch ausgelacht, wie vorsichtig ich immer mit Poulet umging.

  52 5 Melden
• Bündn0r 05.07.2019 12:46

  Highlight Das beste Kochbuch der Schweiz! Es schlägt sogar den Tiptopf und Betty Bossi.
  Einzig den Dreisatz sollte man beherrschen. Die Rezepte sind offensichtlich nicht für 4 Personen ausgelegt.

  164 14 Melden

  • michu_88 05.07.2019 13:29

    Highlight In der Armee kocht man auch selten nur für 4 Personen 😉

    16 2 Melden
  • qolume 05.07.2019 13:36

    Highlight Yep, alle Rezepte im "Reglement Kochrezepte" sind auf 100 AdA gerechnet.

    15 1 Melden
  • Garp 05.07.2019 14:29

    Highlight Tiptopf und Betty Bossi zu schlagen ist auch nicht so schwer. Um gewisse Grundlagen zu lernen aber sicher nicht schlecht geeignet. Wer aber kochen lernen will und seine Geschmacksknopspen nicht verderben möchte, der verzichtet möglichst auf Streuwürze und sonstige Pulver. Die verwendet die Armee zu Hauf.

    17 4 Melden
• SYV 05.07.2019 12:33

  Highlight Armee Kochbuch (Reglement 60.006) ist etwas vom Besseren in der besten Armee der Welt, dass es gibt. Kann beim Shop www.bundespublikationen.ch bestellt werden.
  
  
  Achtung: Mengenangaben beziehen sich immer auf 100 Personen, sonst könnte es dann Resten geben zuhause...
  
  
  Ä Guete
  
  

  124 9 Melden

  • thelastpanda 05.07.2019 14:33

    Highlight Sollte einem aber auch auffallen, spätestens wenn das Rezept 16kg Pouletfleisch verlangt 😅

    17 0 Melden
• Nelson Muntz 05.07.2019 12:20

  Highlight Wie stehts beim Spätzli Johnny um die Verdaulichkeit?

  89 5 Melden

  • StealthPanda 05.07.2019 12:52

    Highlight Durchfall mit aussicht auf fleischbällchen

    49 6 Melden
  • Glenn Quagmire 05.07.2019 13:57

    Highlight wird, wie beim Chili-Johnny unverdaut wieder ausgeschieden. Der Inhalt besteht zu 96% aus Konservierungsmittel.

    9 1 Melden
  • xTuri 05.07.2019 15:16

    Highlight Die Armee soll halt wieder mehr auf Konserven setzen statt auf frisch. Zwipfsäckli mit Brotscheiben, Farmerstängeli, Militärschoggi, Apfel, Landjäger, Militärbisuit, Dörrfrücht, Ovi Stängeli und zu guter letzt natürli no gstampfti J... Oops, man darf den ja nicht mehr so nennen

    13 11 Melden
  • Seuli 05.07.2019 16:27

    Highlight Oh, das Zeugs ist zum *Essen*?11?!!1elf!?

    0 0 Melden
  • Benutzer144 05.07.2019 17:59

    Highlight Ja, aber Zwipf steht ja nicht grundlos für ZWISCHENverpflegung. Und diese kommen an das von Ihnen beschriebene ziemlich nahe ran.

    2 0 Melden

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