Wir zeigen dir, was es für einen Sonntagsbraten wie beim Grosi braucht
Nichts geht über einen richtigen Sonntagsbraten, wie ihn das Grosi immer gemacht hat. Aber hast du dich schon einmal selber an einem versucht? Flavia wagt sich zum ersten Mal an so einen Braten. Ob ihr dieser gelingt und welche Tipps Fleischexpertin Isabel für sie bereithält, siehst du im Video:
Hier die besten Tipps vom Profi, damit du deinem Grosi alle Ehre machst:
- Der häufigste Fehler liegt darin, dass man sich zu wenig Zeit lässt, denn ein guter Schmorbraten braucht vor allem Zeit. Nach dem kräftigen Anbraten sollte das Fleisch bei niedriger Temperatur langsam schmoren, damit es so richtig zart wird.
- Verwende eine Gusseisenpfanne: Sie speichert die Hitze am besten und erlaubt das langsame Schmoren des Bratens.
- Den Braten solltest du zuerst rundherum richtig anbraten in heissem Öl, damit sich die Fasern verschliessen und die Flüssigkeit während des Schmorens im Fleisch bleibt. So bekommst du einen saftigen Braten. Die Bratkruste im Pfannenboden löst sich später mit der Flüssigkeit ab und gibt einen guten Geschmack für die Sauce.
- Der wahre Trick liegt eigentlich in allen Beigaben: Du solltest ihn würzen mit Sellerie, Rüebli und einer gesteckten Zwiebel als Gemüsebeigabe und Tomatenkonzentrat, Bouillon und Bratensauce. Markbein sorgt für den extra fleischigen Geschmack.
- Wie erkenne ich, ob der Braten durch ist? Wenn du mit der Fleischgabel reinstichst und sie butterweich wieder rausziehen kannst, ist er parat.
- Schneiden solltest du ihn immer gegen die Faser, sonst behält er nicht seine Struktur als Scheibe und er zerfällt dir.
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Dieses Video ist in kreativer Zusammenarbeit mit Bigler AG Fleischwaren entstanden. Die Ideen wurden gemeinsam entwickelt und die Umsetzung erfolgte durch das watson-Videoteam. Es handelt sich dabei um bezahlten Inhalt und das Video enthält Produktplatzierungen.
Fleischfachwissen einfach erklärt
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