Le prix d'un espresso varie fortement d'une ville à l'autre en Suisse.Getty Images

Voici les cantons où l'espresso est le plus cher

Un sondage mené auprès de cafetiers suisses montre que le prix de l'espresso varie fortement selon les régions et les cantons. Les écarts sont même importants dans les villes.

06.11.2026, 09:3306.11.2026, 09:33

Benjamin Weinmann

Pour certains, il fait partie du rituel matinal. Pour d’autres, il est à chaque fois le parfait point final d’un repas copieux. L’espresso.

Selon le cabinet de conseil Deloitte, ce mini-café, riche en caféine, est la boisson à base de café la plus appréciée en Suisse, comme l’a montré une étude réalisée il y a deux ans. Il est suivi du cappuccino, du café au lait et, étonnamment, seulement à la quatrième place, du classique suisse, le café crème.

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Deloitte s’est à présent penché sur les prix de l’espresso avec un sondage mené auprès de 3444 cafés dans toutes les régions de Suisse. «La répartition des établissements de restauration sélectionnés est représentative», affirme Roberto Micelli, responsable des thèmes liés à l’alimentation chez Deloitte Suisse.

Le Tessin et la Romandie moins chers

580 cafetiers ont répondu. «Nous avons ainsi atteint au moins 10% de tous les cafés dans chaque canton», indique Roberto Micelli. Les résultats, que watson a pu consulter en exclusivité, montrent que les prix de l’espresso varient fortement selon les régions.

En Suisse alémanique, on paie en moyenne 4,40 francs, en Romandie 3,85 francs et au Tessin 2,55 francs. Les prix sont largement influencés par ceux pratiqués dans les pays voisins, à proximité de la frontière. Ainsi, l’espresso coûte l’équivalent de 2,47 francs en Allemagne, de 1,85 franc en France et de 1,32 franc en Italie.

En Suisse romande, l'expresso est nettement moins cher qu'en Suisse alémanique.Getty Images

Selon Roberto Micelli, des différences culturelles apparaissent aussi. Dans le sud, l’espresso comprend traditionnellement 30 millilitres. En Suisse alémanique, il est en revanche souvent un peu plus grand. «Cela devrait aussi tenir au fait que l’on attend un contenu plus important pour un prix plus élevé.»

Une question d'expérience

Le préjugé selon lequel les cafés seraient généralement plus chers dans les grandes villes ne correspond qu’à une moitié de la vérité, explique Roberto Micelli. L’étude montre en effet qu’il existe aussi des écarts de prix significatifs au sein même des grandes villes.

Ainsi, l’espresso le plus cher de Zurich coûte 6 francs, tandis que le moins cher ne coûte que 3,60 francs. Des écarts similaires, même s’ils sont moins extrêmes, s’observent également à Bâle, Berne, Lausanne et Genève.

Combien coûte l’espresso dans les villes (en francs)

Zurich: 4,67 (moyenne); 3,60 (prix le plus bas); 6,00 (prix le plus élevé)
Bâle: 4,40 (moyenne); 3,70 (prix le plus bas); 5,60 (prix le plus élevé)
Berne: 4,31 (moyenne); 3,00 (prix le plus bas); 5,00 (prix le plus élevé)
Lausanne: 3,91 (moyenne); 3,00 (prix le plus bas); 5,20 (prix le plus élevé)
Genève: 3,84 (moyenne); 2,50 (prix le plus bas); 5,20 (prix le plus élevé)

Roberto Micelli explique ces disparités par la tendance au café premium:

«Ces dernières années, de nombreux commerces de baristas spécialisés ont vu le jour, précisément dans les grandes villes, et offrent une expérience café haut de gamme, que ce soit par la qualité des grains ou par le design du lieu. Aujourd’hui, chacun peut se préparer chez soi un bon espresso pour une fraction du prix pratiqué en gastronomie.»

Dans le même temps, la grande diversité des prix montre aussi que les besoins de la clientèle diffèrent:

«Certains veulent d’abord sentir l’espresso, puis le savourer en prenant une minute de calme, tandis que d’autres recherchent avant tout une dose de caféine rapide et bon marché.»

Et celle-ci existe finalement aussi dans les supermarchés ou au kiosque.

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Ramon Schalch, patron de la chaîne zurichoise de baristas Vicafe, a lui aussi dit dans un récent entretien que l’expérience premium joue un grand rôle pour de nombreux amateurs de café. L’entreprise avait un jour testé des machines à café entièrement automatiques. «La qualité de l’espresso était la même qu’avec la machine à piston manuelle.» Mais l’expérience client, elle, avait changé:

«Lorsque le client voit que quelqu’un ne fait qu’appuyer sur un bouton, il manque les bruits et les gestes de la préparation classique.»

Combien coûte l’espresso dans les cantons (moyenne, en francs):