16 cocktails au champagne, histoire d'écouler vos stocks ce soir
On peut se dire qu'un bon champagne doit être bu seul, pur, sans artifice. Je me souviens avec plaisir de cette invitation à un mariage franco-anglais en Picardie: de 19 heures à 4 heures du matin, j'ai bu exclusivement du champagne. Sans exception. Et le lendemain matin, je n'avais pas la gueule de bois. Champagne pour tout le monde!
Les vénérables cocktails au champagne sont néanmoins des classiques absolus et sont aussi assez raffinés. Et en plus, ils conviennent parfaitement pour une fête du Nouvel An.
Voici 16 classiques!
Cocktail au champagne
On commence par l'ancêtre de tous les cocktails au champagne!
Ingrédients:
- 1 morceau de sucre
- 1 petite dose d'Angostura Bitters
- du champagne
Préparation:
Déposer un morceau de sucre dans une flûte et l'arroser généreusement d'Angostura. Remplir le reste du verre de champagne.
Kir Royal
Ingrédients:
- 1cl de crème de cassis
- du champagne
Préparation:
Verser d'abord la crème de cassis dans une flûte bien fraîche. Remplir délicatement la coupe de champagne.
French 75
Nommé d'après ce canon de campagne français de la Première Guerre mondiale, considéré comme la première pièce d'artillerie moderne et le symbole de l'arrêt de l'invasion allemande.
Ce cocktail a été inventé pendant la Première Guerre mondiale au célèbre Harry's New York Bar à Paris, où il a d'abord connu une grande popularité auprès des pilotes alliés.
Ingrédients:
- 3cl de gin
- 2cl de jus de citron
- 1cl de sirop de sucre
- 1dl (env.) de champagne
Préparation:
Verser le gin, le jus de citron et le sirop de sucre dans un shaker à cocktail rempli de glaçons, bien secouer et servir dans une flûte; compléter avec du champagne. Bonus: agrémenter d'une cerise pour rendre le cocktail encore plus chic.
Grand 75
Comme le French 75, mais avec du Grand Marnier à la place du gin. Car il faut le souligner, le gin atténue le côté «so French». Le Grand Marnier, en revanche, est tout à fait français!
Ingrédients:
- 3cl de Grand Marnier
- 2cl de jus de citron
- 1dl (env.) de champagne, bien glacé
Préparation:
Verser le Grand Marnier et le jus de citron dans une coupe, puis compléter avec le champagne. Garnir d'un zeste de citron.
French 65
Et voici une autre variation de fameux 75, avec une pointe d'amertume grâce à l'Angostura:
Ingrédients:
- 3cl de Cointreau
- 6 gouttes d'Angostura Bitters
- 1dl (env.) de champagne
Préparation:
Verser le Cointreau et le Bitters dans un shaker à cocktail rempli de glaçons, bien secouer et servir dans une flûte; compléter avec du champagne. Garnir d'un zeste de citron.
St-Germain Cocktail
Ingrédients:
- 4cl de liqueur de sureau St-Germain
- 6cl de champagne
- de l'eau gazeuse
Préparation:
Verser le St-Germain et le champagne dans un grand verre rempli de glaçons et mélanger délicatement. Compléter avec de l'eau gazeuse et décorer avec un zeste de citron.
Black Velvet
De la bière noire et du champagne. Sans doute le plus impertinent des cocktails. James Bond le boit. D'autres questions?
Ingrédients:
- de la Guinness
- du champagne
Préparation:
Remplir un verre de bière jusqu'à la moitié. Remplir le reste avec du champagne. On vous recommande de verser le champagne avec le dos d'une cuillère.
Americana
Non, pas Americano, mais Americana. Au sens féminin du terme. Et voici comment ça fonctionne:
Ingrédients:
- 1cl de bourbon
- 1 cc de sirop d'érable
- 1 dose d'Angostura Bitters
- 5cl de prosecco
- 1 cerise
Préparation:
Verser le bourbon, le sirop d'érable et le bitters dans un verre à cocktail et compléter avec du prosecco. Garnir d'une cerise.
Seelbach
Ingrédients:
- 3cl de bourbon
- 1,5cl de Cointreau
- 4 doses d'Angostura Bitters
- 3 doses de Peychaud's Bitters
- du champagne
Préparation:
Verser le bourbon, le cointreau et les bitters dans un shaker à cocktail rempli de glaçons et mélanger délicatement. Servir dans une flûte (ici une coupe) bien fraîche. Remplir de champagne et garnir d'un morceau de zeste de citron.
Death In the Afternoon
Oh yeah, un cocktail d'Hemingway! Laissons l'homme de lettres s'exprimer lui-même:
Et ensuite:
Atomic Champagne Cocktail
Il existe même une chanson à ce propos. Et quelle chanson! Slim Gaillard, Atomic Cocktail:
Ingrédients:
- 4cl de vodka
- 4cl de cognac
- 1 cc de sherry
- 4cl de champagne
Préparation:
Verser la vodka, le cognac et le sherry dans un shaker à cocktail rempli de glaçons et mélanger délicatement. Servir dans une coupe bien fraîche.
Bellini
Un peu estival peut-être, mais suffisamment pétillant pour la fête du Nouvel An.
Ingrédients:
- 1/2 pêche
- du prosecco
- si nécessaire, un trait de liqueur de pêche
Préparation:
Peler la pêche, la réduire en purée au mixeur et en verser la moitié à travers une passoire fine dans un verre rempli de glaçons. Mélanger délicatement la purée de fruits avec la liqueur et le prosecco glacé. Verer dans une flûte à champagne.
Nomayo
Ingrédients:
- 4cl de Plymouth Gin
- 2cl de liqueur de sureau St-Germain
- 2cl d'apérol
- 1cl de jus de citron fraîchement pressé
- du champagne
Préparation:
Verser tous les ingrédients (sauf le champagne) dans un shake rempli de glaçons et secouer énergiquement. Ajouter le champagne, remuer, et verser dans un verre à martini ou une coupe. Rajouter un peu de champagne sur le dessus. Bonus: décorer avec un zeste de citron vert.
Mimosa
Ingrédients:
- 6cl de jus d'orange fraîchement pressé
- 1,2dl de champagne
- (1 cc de Grand Marnier)
Préparation:
Verser le jus d'orange dans une flûte à champagne réfrigérée. Compléter avec du champagne. Ajouter un peu de Grand Marnier si nécessaire.
Barbotage
Ingrédients:
- 2cl de cognac
- 1 cc de Grand Marnier
- 1,2dl de champagne
Préparation:
Verser le cognac et le Grand Marnier dans une flûte bien froide. Remplir de champagne.
Air Mail
Ingrédients:
- 6cl de rhum brun
- 1,5cl de jus de citron vert
- 1 cc de miel
- 1,5dl de champagne
Préparation:
Verser le rhum, le jus de citron vert et le miel dans un verre rempli de glaçons et mélanger soigneusement. Transvaser avec les glaçons dans un verre à cocktail ou une coupe et compléter avec du champagne.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
Il doit être consommé avec modération. Si l'un de vos proches ou vous-même êtes touchés par une problématique d'alcool, la Croix-Bleue peut vous venir en aide.