Studie: Bis zu 6 Franken – so teuer ist ein Espresso in deiner Region

Je nach Stadt kostet der Espresso in der Schweiz unterschiedlich viel. (Symbolbild)Bild: Getty Images

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Preise bis zu 6 Franken – so stark variieren die Espresso-Preise in der Schweiz

Eine Umfrage bei Schweizer Cafetiers zeigt, dass der Mini-Kaffee je nach Region unterschiedlich hohe Preise hat. Sogar innerhalb von Städten sind die Unterschiede gross.

Benjamin Weinmann

Für manche gehört er zum Morgenritual. Für andere ist er jeweils der perfekte Abschluss einer schweren Mahlzeit. Der Espresso.

Der koffeinstarke Mini-Kaffee ist laut dem Beratungsunternehmen Deloitte hierzulande sogar das beliebteste Kaffeegetränk. Dies ergab eine Studie vor zwei Jahren. Dahinter folgen der Cappuccino, der Milchkaffee und überraschenderweise erst auf dem vierten Platz der Schweizer Klassiker, der Café Crème.

Nun hat sich Deloitte der Espresso-Preise angenommen und dafür eine Umfrage bei 3444 Cafés in allen Landesregionen der Schweiz durchgeführt. «Die Verteilung der ausgewählten Gastrobetriebe ist repräsentativ», sagt Roberto Micelli, Verantwortlicher für Lebensmittel-Themen bei Deloitte Schweiz.

Das Ausland spielt eine Rolle

580 Cafetiers haben geantwortet. «In jedem Kanton haben wir damit mindestens zehn Prozent aller Cafés erreicht», sagt Micelli. Die Resultate, die «Schweiz heute» exklusiv vorliegen, zeigen, dass es bei den Espresso-Preisen je nach Region grosse Unterschiede gibt.

In der Deutschschweiz bezahlt man im Schnitt 4.40, in der Romandie 3.85 und im Tessin 2.55 Franken. Die Preise sind stark von den Preisen im jeweiligen, grenznahen Ausland beeinflusst. So kostet der Espresso in Deutschland umgerechnet 2.47 Franken, in Frankreich 1.85 Franken und in Italien 1.32 Franken.

Dabei zeigen sich laut Micelli auch kulturelle Unterschiede. Im Süden umfasse der Espresso traditionellerweise 30 Milliliter. In der Deutschschweiz sei er hingegen oftmals etwas grösser. «Das dürfte auch damit zu tun haben, dass man für den höheren Preis mehr Inhalt erwartet.»

In der Romandie ist der Espresso deutlich günstiger als in der Deutschschweiz. (Symbolbild)Bild: www.imago-images.de

Das Vorurteil, dass in grösseren Städten die Kaffees generell teurer seien, sei nur die halbe Wahrheit, sagt Micelli. Denn die Studie zeigt auch, dass es innerhalb von grösseren Städten signifikante Preisunterschiede gibt. So kostet der teuerste Espresso in Zürich 6 Franken, der günstigste hingegen nur 3.60 Franken. Ähnliche Unterschiede – wenn auch weniger extrem – sind auch in Basel, Bern, Lausanne und Genf sichtbar.

So viel kostet der Espresso in den Städten (in Franken)

1. Zürich: 4.67 (Schnitt); 3.60 (günstigster Preis); 6.00 (höchster Preis)
2. Basel: 4.40 (Schnitt); 3.70 (günstigster Preis); 5.60 (höchster Preis)
3. Bern: 4.31 (Schnitt); 3.00 (günstigster Preis); 5.00 (höchster Preis)
4. Lausanne: 3.91 (Schnitt); 3.00 (günstigster Preis); 5.20 (höchster Preis)
5. Genf: 3.84 (Schnitt); 2.50 (günstigster Preis); 5.20 (höchster Preis)

Micelli erklärt sich diese Diskrepanzen mit dem Trend in Richtung Premium-Kaffee. «Gerade in grösseren Städten sind in den vergangenen Jahren viele spezialisierte Barista-Geschäfte entstanden, die ein hochwertiges Kaffeeerlebnis bieten, sei es von der Bohnenqualität oder dem Design des Lokals.» Dies komme nicht von ungefähr. «Heute kann sich jede und jeder zu Hause für einen Bruchteil des Gastro-Preises einen guten Espresso machen.»

Das Premium-Erlebnis

Gleichzeitig zeige die grosse Preisvielfalt auch, dass die Bedürfnisse der Kundschaft unterschiedlich seien. «Manche möchten den Espresso zuerst riechen und ihn dann in einer ruhigen Minute geniessen, während es anderen in erster Linie um den raschen und günstigen Koffein-Kick geht.» Und den gebe es schliesslich auch in Supermärkten oder am Kiosk.

Dass das Premium-Erlebnis für viele Kaffeeliebhaber eine grosse Rolle spielt, sagte zuletzt auch Ramon Schalch, Chef der Zürcher Baristakette Vicafe im Interview mit «Schweiz heute». Man habe einst vollautomatische Kaffeemaschinen getestet. «Die Qualität des Espressos war die gleiche wie bei der manuellen Kolbenmaschine.» Doch das Kundenerlebnis sei nicht das gleiche gewesen. «Wenn der Gast sieht, wie jemand nur einen Knopf drückt, fehlen die Geräusche und Handgriffe der klassischen Zubereitung.»

So viel kostet der Espresso in den Kantonen (Durchschnitt, in Franken)

1. Zürich: 4.57
2. Zentralschweiz (LU, NW, OW, SZ, UR, ZG): 4.48
3. Nordwestschweiz (AG, BL, BS): 4.41
4. Solothurn: 4.32
5. Bern: 4.31
6. Ostschweiz (AI, AR, GL, GR, SG, SH, TG): 4.30
7. Freiburg: 4.17
8. Waadt: 3.86
9. Genf: 3.86
10. Wallis: 3.83
11. Neuenburg: 3.71
12. Tessin: 2.55

Umfrage per KI

Deloitte setzte bei der Umfrage zu den Espresso-Preisen auf die künstliche Intelligenz (KI). Das Befragungsskript wurde so in den drei Landessprachen der KI vermittelt. Diese las den Text am Telefon vor. Gleichzeitig wurden zehn Prozent der Anrufe persönlich durchgeführt. Dabei zeigte sich laut Deloitte, dass die Befragten beim Kontakt mit einem Menschen deutlich auskunftsfreudiger waren. (bwe)

(schweizheute.ch)