Die besten authentischen mexikanischen Gerichte!

Oliver Baroni

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¡Viva México, cabrones! Und deshalb gleich zu Anfang, zur Erinnerung:

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Cemita poblana con milanesa

bild: shutterstock

Rezept hier und hier (Englisch).

Sopa azteca

Bild: shutterstock

Rezept hier.

Chilaquiles

Bild: shutterstock

Rezept hier.

Enchiladas rojas

Bild: shutterstock

Rezept hier.

Tacos de pescado estilo Baja

Bild: foodnetwork.com

Rezept hier (Spanisch) und hier (Englisch).

Carne Adovada

Bild: seriouseats.com

Rezept hier und hier (Englisch).

Guacamole taquero

Bild: shutterstock

Rezept hier.

Tacos de papa

Bild: mexicoinmykitchen.com

Rezept hier (Spanisch) und hier (Englisch).

Pozole

Bild: shutterstock

Rezept hier.

Huevos rancheros

Bild: Shutterstock

Rezept hier.

Pollo en mole verde Zacatecano

Bild: 40aprons.com

Rezept hier (Englisch) und hier.

Mole poblano con pollo

Bild: shutterstock

Rezept hier.

Chile relleno de queso con arroz y frijoles

bild: shutterstock

Rezept hier (Spanisch).

Gorditas de huevos

Bild: shutterstock

Rezept hier (Englisch) und hier (Spanisch).

Guiso de flor de calabaza y chorizo

Bild: allroadsleadtothe.kitchen

Rezept hier.

Burrito mojado con arroz

Bild: wikicommons

Rezept hier (Spanisch) und hier (Englisch).

Maíz asado mexicano en la mazorca

Bild: shutterstock

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Rezept hier.

Tortas in allen erdenklichen Variationen

bild: Shutterstock

Rezept hier.

Molletes mexicanos

Bild: nibblesandfeasts.com

Rezept hier.

Tostadas de salpicón de res

Bild: kiwilimon.com

Rezept hier (Spanisch).

Fajitas de pollo

Bild: shutterstock

Rezept hier.

Galletas con chochitos

Bild: coolerpress.com

Rezept hier (Englisch).

Bild: pinterest

Nochmals: Hol dir den Food-Push aufs Handy!

Bild: watson

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Die beliebtesten Leser-Kommentare

• time_saver 20.01.2017 11:47

  Highlight Bizli mehr Text zu den Gerichten wäre nett gewesen, vieles kenne ich nicht (ausser den Huevos... die scharfen Eier, die waren im Eier-Koch-Beitrag ^^ )

  66 0 Melden

  Grund
• Hans Oberlander 20.01.2017 12:43

  Highlight Danke, Baroni!
  Bisschen Klugscheiss: Pozole wird mit Nixtamal gemacht, nicht mit Kichererbsen. Nixtamal sind getrocknete Maiskörner, die in einer Lauge gekocht wurden. Dadurch kann das Niacin im Mais erst verwertet werden. Auch der Geschmack und weitere Eigenschaften ändern sich dadurch.
  Dieses kulturelle Wissen zum Verzehr von Mais kam nicht mit der Pflanze über den Atlantik. Deshalb gab es in Regionen, wo Mais ein neues Grundnahrungsmittel wurde (bzw. das Wissen um die alkalische Behandlung fehlte) häufig die Mangelkrankheit Pellagra.

  27 0 Melden

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• Luca Brasi 20.01.2017 11:34

  Highlight Und Autostöppler Herr Schlittler ist momentan an der Quelle dieser leckeren Gerichte, der Glückspilz.
  ¡Viva Mexico!

  20 1 Melden

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24Alle Kommentare anzeigen

Alle Leser-Kommentare

Neuste zuerst
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• Trajane 21.01.2017 23:02

  Highlight Danke Baroni, die Tacos de Papa waren toll!

  2 0 Melden

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• rönsger 21.01.2017 19:47

  Highlight lieber oliver, gleich habe ich mein grosses erinnerungszittern gekriegt, als ich deine rezepte betrachtet hatte. ein rezept hat mir jedoch gefehlt - der gedanke daran macht mein zittern gleich noch intensiver - nämlich dieser Huachinango a la Veracruzana. köstlich, der beste fisch, den ich je gegessen hatte:
  https://en.wikipedia.org/wiki/Huachinango_a_la_Veracruzana

  2 0 Melden

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• SJ_California 20.01.2017 18:17

  Highlight Da kriegt man gleich einen rieeeesen Hunger! Würde am liebsten alles ausprobieren.

  5 0 Melden

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• JasCar 20.01.2017 16:43

  Highlight Herr Baroni
  Das war jetzt fies. Nein, so richtig gemein war das. Mein Fernweh noch mit Wasser im Mund zu verschlimmern, dafür sollten sie bestraft werden.
  1 Woche Chilli con carne aus der Büchse und 2 Wochen Wraps vom MacDo, das soll ihre Strafe sein. Darfsts aber mit Tequila und Corona runterspülen, so will ich ja dann doch nicht sein....

  4 0 Melden

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• Hessmex 20.01.2017 15:10

  Highlight Mole Poblano!
  DIE SAUCE von Mexico
  Besteht aus über 20 Bestandteile, darunter 4 verschiedene Chili-Sorten und Schockolade!
  
  http://www.essen-und-trinken.de/rezept/70875/mole-poblano-mexikanische-schokochili-sosse--zu-pute-oder-huhn.html

  11 0 Melden

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• Merida 20.01.2017 13:25

  Highlight Mir fehlen noch die feinen Desserts. Zum Beispiel in Orangensaft und Zimtzucker gebratene Bananen.

  10 0 Melden

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• Toerpe Zwerg 20.01.2017 13:23

  Highlight Tacos al Pastor!
  
  

  20 1 Melden

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• Toerpe Zwerg 20.01.2017 13:21

  Highlight https://www.buenos-dias-mexico.de/bueno-provecho-mexico-mexikanische-rezepte-chiles-en-nogada/
  

  6 1 Melden

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• chrach 20.01.2017 13:13

  Highlight Totopos mit Guac und dazu ein saftiges, grosses Arrachera!

  5 0 Melden

  Grund
• Hans Oberlander 20.01.2017 12:43

  Highlight Danke, Baroni!
  Bisschen Klugscheiss: Pozole wird mit Nixtamal gemacht, nicht mit Kichererbsen. Nixtamal sind getrocknete Maiskörner, die in einer Lauge gekocht wurden. Dadurch kann das Niacin im Mais erst verwertet werden. Auch der Geschmack und weitere Eigenschaften ändern sich dadurch.
  Dieses kulturelle Wissen zum Verzehr von Mais kam nicht mit der Pflanze über den Atlantik. Deshalb gab es in Regionen, wo Mais ein neues Grundnahrungsmittel wurde (bzw. das Wissen um die alkalische Behandlung fehlte) häufig die Mangelkrankheit Pellagra.

  27 0 Melden

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• dmark 20.01.2017 12:17

  Highlight Was ich vermisse sind mit Frischkäse gefüllte geräucherte Jalapenos, welche mit Speck umwickelt gebacken werden.
  Die Mexikaner haben die Teil so gross wie bei uns die Spitzpaprikas.

  12 2 Melden

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• time_saver 20.01.2017 11:47

  Highlight Bizli mehr Text zu den Gerichten wäre nett gewesen, vieles kenne ich nicht (ausser den Huevos... die scharfen Eier, die waren im Eier-Koch-Beitrag ^^ )

  66 0 Melden

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  • esmereldat 20.01.2017 16:42

    Highlight Habe ich mir auch gedacht. Ich kann leider nicht wirklich viel Spanisch, der Artikel besteht für mich aus seltsamen Titeln, schönen Bildli und dann einem Link zu einem spanischen Rezept. Etwas Text wäre suuuper, damit ich weiss, ob ich mir das Gericht näher abgucken möchte.

    13 0 Melden

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• leu84 20.01.2017 11:43

  Highlight Sieht einfach lecker aus und erinnert mich an die mexikanische Kollegen in Kanada, wo wir mexikanisch essen gingen usw. Einfach ein tolles Völkchen :D
  Und wie heisst ein Sprichwort. Essen verbinden

  19 2 Melden

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• barbablabla 20.01.2017 11:34

  Highlight Vielen Dank...die soppa azteka einer meiner favoriten. Macht grade lust auf Mexic🌎🏜

  11 1 Melden

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  • obi 20.01.2017 12:18

    Highlight Sopa azteka ftw!!

    5 4 Melden

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• Luca Brasi 20.01.2017 11:34

  Highlight Und Autostöppler Herr Schlittler ist momentan an der Quelle dieser leckeren Gerichte, der Glückspilz.
  ¡Viva Mexico!

  20 1 Melden

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• Laurent 20.01.2017 11:32

  Highlight Mexikanische Gerichte ohne Tortas Ahogadas. ¡No!

  

  13 0 Melden

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  • obi 20.01.2017 12:20

    Highlight Tortas gibt es in derart vielen Variationen, dass ich fauler Sack sie alle unter Nr. 18 verallgemeinert habe ;-)

    9 2 Melden

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• SanchoPanza 20.01.2017 11:22

  Highlight mhmmm! Tostadas!! Danke Baroni, ich liebe die mexikanische Küche 😋

  9 0 Melden

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• Alf 20.01.2017 11:15

  Highlight «Fajitas de pollo», wurde das von den Amis übernommen oder andersrum?

  10 1 Melden

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  • obi 20.01.2017 12:21

    Highlight Ach was, Texas war sogar mal Mexiko. :-D
    

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  • leu84 20.01.2017 13:09

    Highlight Wie viele Gebiete ännet dem und am Rio Bravo :(

    4 1 Melden

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  • Wehrli 20.01.2017 15:41

    Highlight Mexiko war mal Spanisch, die Pfeiffen habens aber vergeigt.

    4 6 Melden

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