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Hai und Chips? Britische Gastronomie darf wieder Dornhai frittieren

Hai und Chips? Britische Gastronomie darf wieder Dornhai frittieren

08.04.2023, 11:46
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Für den Pub-Klassiker Fish and Chips dürfen britische Gastronomen künftig auch wieder kleine, regionale Haie frittieren. Der nordatlantische Dornhai könne wieder gefangen werden, berichtete die «Financial Times» am Osterwochenende.

Reily Winston, 25, a fisherman from from Deerpark, N.Y., holds a shark he caught moments earlier at Robert Moses State Park, Wednesday, July 27, 2022, in Babylon, N.Y. Shark sightings have become more ...
So sieht der Dornhai aus. Bild: keystone

Die Zeit verwies auf eine kürzliche Änderung der Fangbestimmungen der britischen Regierung. Hintergrund ist, dass sich der Bestand der Art erholt haben soll. Vor dem Fangverbot im Jahr 2010 war die Spezialität - oft unter dem kaum nach Hai klingenden Namen «rock salmon» oder in Kombination mit Pommes als «rock and chips» - vor allem in Südengland angeboten worden.

Für Fish-and-Chips-Buden und Pubs bringt die Änderung eine gewisse Erleichterung: Üblicherweise nutzen diese für den britischen Klassiker Kabeljau. Seit Beginn des russischen Angriffskrieges leiden sie unter hohen Importkosten und steigenden Preisen für Energie, andere Lebensmittel und Investitionen.

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Fish and Chips wird besonders oft mit Kabeljau gegessen.Bild: Shutterstock

«Wir haben uns alle möglichen Alternativen angesehen, von südafrikanischem Seehecht bis hin zu amerikanischem Pazifik-Seehecht und Kabeljau aus Norwegen, also alles, was den Druck auf den Lieferketten etwas verringert», sagte Andrew Cook vom nationalen Verband der Fisch-Frittierer der «Financial Times».

Umweltorganisationen verurteilten den Schritt: Der Dornhai bleibe eine gefährdete Art, sagte Charlotte Coombes von der Marine Conservation Society der Zeitung. Die Aufhebung des Fangverbots berge das Risiko, dass die Dornhai-Populationen wieder deutlich schrumpfen, wenn man nicht vorsichtig genug vorgehe. (sda/dpa)

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5 Kommentare
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Die beliebtesten Kommentare
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T13
08.04.2023 13:37registriert April 2018
"Hintergrund ist, dass sich der Bestand der Art erholt haben soll."
Na dann weiter wie gewohnt. Und in ein paar Jahren is man wieder da wo man angefangen hat?
🤨
284
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*sharky*
08.04.2023 13:07registriert Oktober 2014
👎👎
möge UnHAIl über sie kommen...
mögen sie daran Ersticken...
2012
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