Pfannengerichte: 12 leckere und einfache Pfannen-Rezepte

12 schnelle Rezepte, für die du nur eine Pfanne schmutzig machen musst

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Okay, es werden noch ein paar Messer, Schneidebrettli und Löffel schmutzig, aber Hauptsache, du musst nach dem Kochen nicht 17 verschiedene Töpfe abwaschen!

Und nun kommen wir zu den leckeren Rezepten (inklusive Pfannen-Dessert!):

Ratatouille

• Zubereitungszeit: 20 Min
• Zutaten für 2 Personen

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Zutaten

• 300g Peperoni
• 200g Zucchini
• 100g Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stiele Rosmarin
• 4 Stiele Thymian
• 100g Tomate
• 6 EL Tomatensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Peperoni, Zucchini und Tomaten in Stücke schneiden.
2. Champignons und Knoblauch halbieren.
3. Kräuter kleiner zupfen.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
5. Paprika, Knoblauch, Zucchini, Rosmarin und Champignons für 5 Minuten anbraten.
6. Thymian, Tomatensaft und Tomatenstücke zugeben.
7. Nochmals für 2 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebratene Forelle

• Zubereitungszeit: 15 Min
• Zutaten für 2 Personen

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Zutaten

• 2 Forellen
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Zitrone
• 1 Bund Petersilie
• 4 EL Mehl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Forellen waschen und trocken tupfen. Mit Pfeffer und Salz innen und aussen würzen.
2. Rosmarin abspülen, trocken tupfen und je einen Zweig in jede Forelle legen.
3. Petersilie abspülen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und diese zum Rosmarin in die Forellen geben.
4. Fische in Mehl wälzen.
5. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Forellen auf jeder Seite etwa für 5 Minuten braun braten.
6. Mit je einem Zitronenschnitz garnieren.

Spargeln im Speckmantel

• Zubereitungszeit: 15 Min
• Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

• 20 Stangen grüner Spargel
• 20 Scheiben Frühstücksspeck
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die holzigen Enden der Spargeln abschneiden.
2. Jede Spargelstange mit einer Scheibe Speck umwickeln.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargeln für ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebratener Reis mit Gemüse

• Zubereitungszeit: 30 Min
• Zutaten für 2 Personen

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Zutaten

• 150g Trockenreis
• 100g Lauch
• 100g Rüebli
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 1.5 dl Gemüsebouillon
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL Sojasauce
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Rüebli in Würfeli schneiden.
3. Zwiebel klein hacken.
4. Bouillon mit dem Reis in einer Pfanne aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist.
5. Lauch, Rüebli, Zwiebel im heissen Öl anbraten.
6. Reis beigeben und mit Sojasauce ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Eier verklopfen und dazugiessen. Mit dem Reis fertig rührbraten.

Kartoffelpfanne mit Speck

• Zubereitungszeit: 20 Min
• Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

• 800g Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 150g Speckwürfel
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

1. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
2. Zwiebel halbieren und in feine Würfel schneiden.
3. Speckwürfel mit etwas Öl in einer Pfanne für 5 Minuten anbraten.
4. Kartoffeln und die Zwiebelwürfel dazugeben und weitere 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Asiatische Nudeln mit Shrimp

• Zubereitungszeit: 30 Min
• Zutaten für 2 Personen

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Zutaten

• 200g Mie-Nudeln oder Spaghetti
• 2 Lauchzwiebeln
• 150g Kirschtomaten
• 1 TL Olivenöl
• 80g Shrimp
• 50g Broccoli
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver

Zubereitung

1. Lauchzwiebeln klein hacken.
2. Kirschtomaten halbieren.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lauchzwiebeln darin andünsten.
4. Shrimp kurz mitbraten.
5. Nudeln, Broccoli und Tomaten dazugeben.
6. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Gut durchschwenken und ca. 15 Minuten weiter köcheln lassen.

Shakshuka (Pochierte Eier in Tomatensauce)

• Zubereitungszeit: 20 Min
• Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

• 600g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Kardamomkapsel
• 1 Zimtstange
• 1 Chilischote
• 1 EL Harissa (ersatzweise Paprikamark oder Tomatenmark)
• 4 Eier
• 1/4 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein würfeln.
2. Gemüse mit etwas Öl in die Pfanne geben, Harissa und Tomaten dazugeben. Gewürze dazugeben. Etwa 10 Minuten einkochen lassen und mit Salz und Zucker abschmecken.
3. Vier Mulden in die Tomatensauce drücken. Eier einzeln aufschlagen und je eines in die Mulden geben.
4. Eiweiss jeweils vorsichtig in die Sauce rühren, dabei aufpassen, dass das Eigelb nicht verletzt wird.
5. Eier bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten mit Deckel kochen lassen.
6. Shakshuka mit Petersilienblätter garnieren.

Lachspfännchen

• Zubereitungszeit 20 Min
• Zutaten für 2 Personen

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Zutaten

• 150g Lachsfiltet
• 2 Zitronenscheiben
• 1/2 Limette
• 2 Stangen Rosmarin
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

1. Schlitze in die Haut des Lachsfilets schneiden und die Zitronenscheiben sowie den Rosmarin in die Schlitze geben.
2. Lachs mit etwas Öl in der Pfanne für 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
3. Wenden und weitere 5 Minuten braten. Mit Limettensaft ablöschen.

Stroganoff

• Zubereitungszeit: 30 Min
• Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

• 600g Rindsfilet
• 100g weisse Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Essiggurken
• 2 dl Rotwein
• 3 dl gebundene Bratensauce
• 1 dl Halbrahm
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel fein hacken.
2. Champignons in feine Scheiben schneiden.
3. Essiggurken in feine Streifen schneiden.
4. Rindsfilet in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Etwas Butter in einer Bratpfanne erhitzen und Rindsfiletwürfel für 3 Minuten anbraten.
6. Zwiebel, Champignons und Essiggurken in der gleichen Pfanne in der restlichen Bratbutter dünsten.
7. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
8. Bratensauce beigeben und 5 Minuten köcheln lassen.
9. Rahm unter die Sauce rühren und Salz und Pfeffer abschmecken.

Beeren-Crumble

• Zubereitungszeit: 10 Min, Backzeit 1 Std
• Zutaten für 6 Personen

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Zutaten

Fruchtfüllung

• 650g gemischte Beeren
• 80g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepulver
• 1/2 Limette

Streusel

• 180g Butter
• 150g Mehl
• 80g brauner Zucker
• 60g Mandeln, gemahlen
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Beeren mit Zucker, Vanillezucker und dem Saft der Limette in eine Schüssel geben.
2. Eine Pfanne mit Butter fetten und die Fruchtfüllung dazu geben.
3. Butter mit Mehl, Zucker, Mandeln, Backpulver und Zimt miteinander vermengen und auf die Beerenfüllung verteilen.
4. Beeren-Crumble auf niedriger Temperatur für eine Stunde backen.

Kaiserschmarrn

• Zubereitungszeit: 20 Min
• Zutaten für 2 Personen

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Zutaten

• 250 ml Milch
• 3 EL Mehl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Schuss Mineralwasser
• Puderzucker

Zubereitung

1. Milch und Mehl in einer Schüssel gut verrühren.
2. Eier hinzugeben und nochmals gut durchrühren.
3. Zum Schluss eine Prise Salz und ein Schuss Mineralwasser in die Teigmasse geben.
4. Etwas Butter in einer Bratpfanne schmelzen lassen.
5. Teigmasse hineingiessen.
6. Teigmasse gut anbacken lassen, anheben und Kaiserschmarrn wenden.
7. Mit zwei Gabeln zerreissen. Unter Wenden in der Pfanne kurz ausdünsten.
8. Mit Puderzucker bestäuben.

Apfelkuchen

• Zubereitungszeit: 30 Min
• Zutaten für 6 Personen

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Zutaten

• 2 Äpfel
• 100g Mehl
• 4 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 2 dl Milch
• 3 Eigelbe
• Zimt

Zubereitung

1. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in je sechs Ringe schneiden.
2. Zucker, Mehl, Zimt und Backpulver in einer Schüssel mischen.
3. Milch und Eigelbe verrühren und zur Schüssel dazugeben.
4. Eiweisse steif schlagen und sorgfältig unter den Teig ziehen.
5. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne heiss werden lassen.
6. Hitze wieder reduzieren und die Hälfte der Apfelringe darin verteilen. Teig darübergiessen und so lange backen, bis der Teig leicht fest ist. Anschliessend restliche Ringe darauf verteilen.
7. Kuchen wenden und weitere 10 Minuten fertig backen.
8. Apfelkuchen mit Zimt bestreuen.

In die Pfanne, fertig, los!