Suppen und Eintöpfe: 7 Rezepte gegen die Kälte

Chantal Stäubli

Chantal Stäubli

An kühlen Tagen gibt es nichts besseres als ein heisses Süppchen oder ein deftiger Eintopf. 

Chili con Carne

• Zubereitungszeit ca. 35 Min.
• Zutaten für 4 Personen

Zutaten

• 600g Rindshackfleisch
• 2 Tomaten
• 2 rote Peperoni
• 1 Zwiebel
• 1 rote Chili
• 4 EL Tomatenpüree
• 2 dl Rindsbouillon
• 1 Dose rote Kidney-Bohnen
• 1 Dose Maiskörner
• Salz, Pfeffer und Paprika

Zubereitung

1. Zwiebel und Chili fein hacken. 
2. Tomaten und Peperoni in Würfel schneiden.
3. Hackfleisch mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
4. Peperoni, Zwiebel, Chili und Tomatenpüree beigeben.
5. Tomaten beigeben und Bouillon dazugiessen.
6. Hackfleisch zugedeckt für 10 Minuten schmoren lassen.
7. Bohnen und Maiskörner beigeben. 10 Minuten köcheln lassen.
8. Chili con Carne mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Zwiebelsuppe

• Zubereitungszeit ca. 45 Min.
• Zutaten für 2 Personen

Zutaten

• 200g Zwiebeln
• 1 dl Weisswein
• 8 dl Gemüsebouillon
• 4 Scheiben Baguette
• 60g Gruyère 
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter weich kochen.
2. Wein und die Bouillon dazugiessen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Baguettescheiben in einer Bratpfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
5. Suppe in Tassen füllen und die Baguettescheiben darauflegen.
6. Brotscheiben mit dem Gruyère bestreuen.
7. Suppentassen kurz in den 250 Grad heissen Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist. 

Linseneintopf

• Zubereitungszeit ca. 40 Min.
• Zutaten für 4 Personen

Zutaten

• 250g grüne Linsen
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Tomatenpüree
• 7 dl Gemüsebouillon
• 2 Dose Tomaten 
• Salz, Pfeffer und Paprika

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne glasig dünsten.
2. Tomatenpüree, Bouillon, Tomaten und Linsen beigeben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. 

Lauchcremesuppe

• Zubereitungszeit ca. 15 Min.
• Zutaten für 4 Personen

Zutaten

• 600g Lauch
• 1 Kartoffel
• 1 l Bouillon
• 1 dl Rahm
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Lauch und Kartoffel in Stücke schneiden und mit etwas Butter in einer Pfanne andämpfen.
2. Bouillon dazugiessen und weich kochen lassen.
3. Suppe anschliessend pürieren und würzen.
4. Rahm dazugeben und sofort servieren.

Gulasch

• Zubereitungszeit: 15 Min. 
• Schmorzeit: 1 Std.
• Zutaten für 4 Personen

Zutaten

• 500g Gulasch
• 4 Rüebli
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Tomatenmark
• 150 ml Rotwein
• 500 ml Fleischbouillon
• Salz, Pfeffer und Paprika

Zubereitung

1. Rüebli in Stücke schneiden.
2. Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
3. Öl in einem grossen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Zwiebeln, Rüebli, Paprikapulver und Tomatenmark zum Fleisch geben.
6. Wein und Bouillon dazugiessen und zugedeckt für 1 Stunde schmoren.

Tom Kha Gai

• Zubereitungszeit ca. 35 Min.
• Zutaten für 4 Personen

Zutaten

• 7 dl Kokosmilch
• 2 dl Hühnerbouillon
• 6 EL Limettensaft
• 3 Zwiebeln
• 500g Pouletbrüstli
• 200g Austernpilze
• 150g Cherrytomaten
• 4 Chilischoten

Zubereitung

1. Zwiebel in feine Streifen schneiden.
2. Kokosmilch, Bouillon, Limettensaft und Zwiebeln in einer Pfanne aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
3. Pouletbrüstli in Stücke schneiden.
4. Poulet beigeben und für 10 Minuten ziehen lassen.
5. Cherrytomaten hacken. 
6. Austernpilze und Cherrytomaten beigeben, kurz heiss werden lassen und mit dem Chilischoten garnieren.

Rotkabissuppe

• Zutaten für 4 Personen
• Zubereitungszeit ca. 20 Min.

Zutaten

• 400g Rotkabis
• 100g Lauch
• 1 Apfel
• 1 l Hühnerbouillon
• Baumnüsse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Rotkabis in dünne Streifen schneiden.
2. Lauch in feine Streifen schneiden.
3. Apfel halbieren und entkernen.
4. Lauch mit etwas Öl in einer Pfanne heiss andünsten.
5. Apfelhälften durch die Röstiraffel dazu reiben.
6. Rotkabis beigeben und Bouillon dazu giessen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

«Hör auf zu lüften! Es ist sch**sskalt!»

Video: watson/Corsin Manser, Emily Engkent

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Die beliebtesten Leser-Kommentare

• Don☆Papa 21.02.2018 14:07

  Highlight Wieder einmal nur shutterstock Bilder. Hat Chantal auch schon mal eines dieser Gerichte gekocht? Oder ist sie wieder gerade in die Ferien abgereist?

  38 8 Melden

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Alle Leser-Kommentare

Neuste zuerst
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• Onager 21.02.2018 17:26

  Highlight ... und en Tüpflischiisser seit: Goulasch wird nöd aabrötled, es wird schön aadünschted... jawoll

  3 1 Melden
• Groovy 21.02.2018 15:11

  Highlight Kann man die Rezepte irgendwie runterladen mit Bildern um sie selber zu archivieren? Ist ja schön gemacht, aber sonst irgendwie unpraktisch...

  3 2 Melden

  • Chantal Stäubli 21.02.2018 15:46

    Highlight Hallo Groovy
    
    Du kannst die URL auf https://www.printfriendly.com eingeben, den Artikel formatieren und anschliessend ausdrucken.
    
    Sei lieb gegrüsst,
    Chantal
    
    
    

    7 3 Melden
  • Groovy 22.02.2018 09:58

    Highlight Besten Dank! Wieder was gelernt :-)

    1 0 Melden
• Don☆Papa 21.02.2018 14:07

  Highlight Wieder einmal nur shutterstock Bilder. Hat Chantal auch schon mal eines dieser Gerichte gekocht? Oder ist sie wieder gerade in die Ferien abgereist?

  38 8 Melden

  • flying kid 21.02.2018 14:34

    Highlight 😂😂

    7 4 Melden
• Lucernefan 21.02.2018 14:04

  Highlight hat nicht herr baroni die food artikel gemacht bisher?
  dieser artikel ist aber auch super, 4 der 7 rezepte werde ich in den kommenden tagen gleich nachkochen. kalt wirds ja, passt also :)))

  4 4 Melden

  • Chantal Stäubli 21.02.2018 15:56

    Highlight Es war Zeit, auch mal eine feminine Sichtweise bei den Rezepten zu zeigen. :P

    8 6 Melden
• Onkel Jenny 21.02.2018 14:03

  Highlight Ich sag nur original bayrisches Pichelsteiner:
  http://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/zeit-fuer-bayern/rezepte/pichelsteiner-eintopf-rezept-originalrezept-100.html

  3 3 Melden
• olmabrotwurschtmitbürli aka Pink Flauder 21.02.2018 12:55

  Highlight Ein Rezept nach Escoffier:
  
  8 Artischockenböden blanchieren, 6 davon klein geschnitten, in Butter dämpfen, die zwei anderen sind nachher gewürfelt Einlage. Danach die kleingeschnittenen Artischockenböden in 1l Béchamel-Sauce sowie ein par zerstossene Haselnüsse dazu und 10 min kochen lassen. Dann durch den Passiersieb damit. 1/4 l Fleischbrühe dazu, etwas aufwärmen und am Schluss etwas Rahm dazu.
  
  In neueren Rezepten sind manchmal Knoblauch, Zwiebeln, Pilze etc. dabei.
  
  

  3 4 Melden
• Der müde Joe 21.02.2018 12:53

  Highlight Bündner-Gerstensuppe!😋
  
  Und das sage ich als Zürcher!🤭

  15 4 Melden
• Benimsi 21.02.2018 11:42

  Highlight Das Chili con Carne kann man auch noch 1-2 Stunden länger im zugedeckten Topf mit zusätzlich Flüssigkeit in Form von Rotwein köcheln lassen, ergibt einen intensiveren Geschmack :)

  19 0 Melden

  • x4253 21.02.2018 12:18

    Highlight Chili con Carne mit Ragout statt Hackfleisch -> noch besser

    12 3 Melden
  • Firefly 21.02.2018 18:48

    Highlight Und zwei drei Spritzer guten Balsamico...

    0 0 Melden