Valaisanne-Bier schäumt übermässig – das ist der Grund
Regelmässige Trinkerinnen und Trinker von Valaisanne-Lager-Bier mussten in den vergangenen Monaten öfter zum Putzlappen greifen. Sobald sie eine Dose öffneten, konnte es passieren, dass sich plötzlich unüblich viel Schaum bildete und das Bier überlief. Und das, obwohl es lange Zeit ruhig lagerte. Auch jetzt kommt das hin und wieder vor.
Was ist da los? Liegt ein Produktionsfehler vor? «Bier ist ein Naturprodukt mit Rohstoffen, die je nach Witterungsverhältnissen leichte Unterschiede aufweisen können. So kann es in Einzelfällen vorkommen, dass Valaisanne Dosenbiere beim Öffnen stärker schäumen», heisst es bei der Walliser Brauerei auf Anfrage von watson.
Das liege an sehr feinen, natürlich vorkommenden Partikeln im Bier, an denen sich die Kohlensäure schneller löse. «Dieses Verhalten kann insbesondere bei gut gekühlten Dosen auftreten, die längere Zeit liegend gelagert wurden.»
Ebenfalls einen Einfluss auf die Substanzen aus den Braumalzen hätten der Anbau und die Erntebedingungen der vermälzten Gerstensorten und die Verarbeitungskriterien in Mälzerei und Brauerei, heisst es weiter.
Massnahmen zeigen Wirkung
Dessen sind sich die Profis bewusst: «Das Phänomen des spontanen Überschäumens wurde in der Brauwirtschaft und auch bei uns immer wieder umfassend analysiert. Beim Auftreten einer Häufung werden sofort verschiedene Massnahmen umgesetzt, um solche Partikel weiter zu reduzieren.»
Solche wurden offensichtlich auch im aktuellen Fall ergriffen. Die Qualitätskontrollen würden zeigen, dass sie wirken und sich das Überschäumen verbessert hat, heisst es seitens der Brauerei. Dennoch solltest du die Bierdose mit gebotener Vorsicht öffnen: «Die letzte uns vorliegende Meldung zur Überschäumung bezieht sich auf eine Produktionscharge von Oktober 2025 – es ist natürlich gut möglich, dass Biere aus dieser Produktion noch im Umlauf sind.»
