10 Rezepte für überreifen, braunen Bananen

Chantal Stäubli

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Kennst du es? Du kaufst einen Bund Bananen und ehe du dich versieht, bekommen sie braune Flecken und keiner will sie mehr essen. Matschige Bananen werden aber ganz sicher nicht weggeschmissen! Wir verraten dir, was du alles mit überreife Bananen zaubern kannst.

Zum Beispiel ...

Schoko-Bananen-Mousse

Zutaten

• 2 Bananen
• 2 EL Kakaopulver
• 1 EL Puderzucker
• 1 EL Schokoladenraspel

Zubereitung

1. Mit einem Mixer die Bananen in einer Schüssel pürieren.
2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut umrühren.

Bananen-Kuchen

Zutaten

• 3 Stück Bananen
• 100g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150g Butter
• 3 Eigelbe
• 3 Eiweisse
• 1 Zitrone
• 1 TL Backpulver
• 90g Mehl
• 50g Mandeln, gemahlen

Zubereitung

1. Zucker, Vanillezucker und Butter zu einer Creme aufschlagen.
2. Eigelb nach dem anderen unterrühren.
3. Zitronenschale fein abreiben und zur Creme dazugeben. Zitronensaft auspressen und beiseite stellen.
4. Eiweisse sehr schaumig schlagen.
5. Backpulver, Mehl und Mandeln mischen und unter die Buttercreme rühren.
6. Eischnee sorgfältig unter den Teig ziehen.
7. Teig in die Springform von 26 cm füllen und glatt streichen. 
8. Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Die Hälften dann quer nochmals halbieren.
9. Bananenstücke mit dem beiseite gestellten Zitronensaft beträufeln.
10. Teig mit den Bananenstücken belegen.
11. Bananenkuchen bei 180 Grad auf der mittleren Rille für 1 Stunde backen.

Gebackene Schoko-Banane

Zutaten

• 2 Bananen
• 1 Schokoriegel nach Wahl

Zubereitung

1. Den Schokoriegel einmal längs und einmal quer halbieren, sodass 4 Stücke entstehen.
2. Bananen mit Schale der Länge nach tief einschneiden und etwas auseinanderdrücken.
3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
4. Die Riegelstücke hineinstecken und die Bananen bei bei 200 Grad auf der mittleren Rille für 10 Minuten backen.
5. Mit Vanilleeis servieren.

Bananen-Kekse

Zutaten

• 2 Bananen
• 50g Butter
• 150g Haferflocken
• 100g Mehl
• etwas Wasser

Zubereitung

1. Bananen zerdrücken und mit restlichen Zutaten mischen.
2. Mit den Händen die Masse zu Kugeln formen und auf einem Backblech platt drücken.
3. Kekse bei 180 Grad auf mittlerer Stuffe für 15 Minuten backen.

Kakao-Bananen-Bowl

Zutaten

• 2 Bananen
• 60 ml Mandelmilch
• 2 EL Kakao 

Zubereitung

1. Banane schälen, in kleine Scheiben schneiden und für 2 Stunden in den Tiefkühler legen.
2. Alle Zutaten in einem Stabmixer gut mixen, bis eine cremige Masse entsteht. 
3. In zwei Schüsseln aufteilen und mit frischen Früchten, Schokoldenstreusel oder einem anderem Topping bestreuen.

Bananen-Muffins

Zutaten

• 3 Bananen
• 400g Mehl
• 80g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 1 TL Zitronenschale, gerieben 

Zubereitung

1. Eier, Zucker, Vanillezucker und Bananen mit dem Mixer verrühren, bis es eine glatte Masse entsteht.
2. Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit dem Zitronenaroma zur Mischung dazugeben.
3. Teig in die Papierformen oder in eine Muffinorm verteilen.
4. Muffins bei 180 Grad bei mittlerer Rille für 20 Minuten backen. 

Chia-Bananen-Pudding

Zutaten

• 1 Banane
• 200ml Kokosmilch
• 3 EL Chiasamen
• 1 EL Honig

Zubereitung

1. Die Milch mit dem Honig in einer Schüssel gut verrühren, sodass sich der Honig vollständig auflöst.
2. Chiasamen unterrühren, sodass alle Samen in der Milch versinken.
3. Banane in kleine Würfel schneiden und dazugeben.
4. Chiapudding für 3 Stunden kühlstellen.

Bananen-Brot

Zutaten

• 2 Bananen
• 120g Butter
• 200g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 2 EL Rum
• 170g Vollkornmehl
• 80g Haselnüsse, gemahlen
• 1 Prise Salz
• 2 TL Backpulver
• 100g dunkle Schokolade
• 100g Baumnüsse

Zubereitung

1. Butter und Zucker mit dem Handmixer verrühren, bis die Masse heller wird.
2. Nach und nach die Eier beigeben und das Vanilleextrakt, den Zimt sowie den Rum unterrühren.
3. Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und zu der Eimasse geben.
4. Mehl, Haselnüsse, Salz und Backpulver vermengen und ebenfalls beigeben.
5. Schokolade in kleine Stücke hacken und mit den Baumnüsse unterheben und alles gleichmässig vermengen.
6. Teig in eine Springform von 26 cm füllen und glattstreichen.
7. Bananenbrot bei 180 Grad auf der mittleren Rille für 50 Minten backen. 

Bananen-Glace

Zutaten

• 2 Bananen
• 10g Cashewkerne
• 3 TL Kakaopulver
• 70ml Mandelmilch

Zubereitung

1. Banane schälen, in kleine Scheiben schneiden und für 2 Stunden in den Tiefkühler legen.
2. Alle Zutaten zusammen in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe für 2 Minuten pürieren, bis eine cremige Eismasse ensteht.
3. Masse in einen Behälter und ab in ins Gefrierfach.

Bananen-Pancakes

Zutaten

• 2 Bananen
• 300ml Milch
• 2 Ei
• 2 EL Zucker
• 175g Mehl

Zubereitung

1. Milch, Eier, Zucker und Mehl mit einem Mixer oder verrühren.
2. Bananen in kleine Stücke schneiden, pürieren und mit dem Teig gut vermischen.
3. Eine Pfanne gut erhitzen und etwas Öl dazugeben.
4. Teig mit einer grosse Schöpfkelle in die Mitte der Pfanne geben.
5. Pfanne so schwenken, dass der Teig sich gleichmässig auf der ganzen Fläche verteilt. Sobald die Teigränder goldbraun sind, wenden.

Das kannst du sonst noch gegen Foodwast tun: 

Video: srf/SDA SRF

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Die beliebtesten Leser-Kommentare

• John Smith (2) 08.10.2017 21:53

  Highlight Ich kaufe (und esse) Bananen grundsätzlich erst, wenn sie braune Flecken haben, denn erst dann beginnen sie überhaupt etwas Geschmack zu haben. Dass sie dann meistens erst noch nur noch die Hälfte kosten, weil sie wegen der Flecken keiner mehr essen will, ist eine angenehme Nebenerscheinung unserer verrückten Zeit.

  35 8 Melden
• Luca Brasi 08.10.2017 21:15

  Highlight Auch nie verkehrt sind Bananen-Brownies.

  

  23 1 Melden

7Alle Kommentare anzeigen

Alle Leser-Kommentare

Neuste zuerst
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• derEchteElch 09.10.2017 06:35

  Highlight Man könnte Bananen auch normal essen, denn mit Flecken hat schmecken sie sogar noch besser! Sowieso, auf den Bildern oben ist keine einzige Banane matschig, wie suggeriert!
  
  Aber ja, eine Banane normal zuessen ist leider nicht mehr genug hipster 🙄 stimmts Chantal?

  17 22 Melden

  • RomT 09.10.2017 07:41

    Highlight Schlecht geschlafen? Oder woher kommt diese Freundlichkeit?

    18 4 Melden
  • Chantal Stäubli 09.10.2017 09:48

    Highlight Ich habe Bananen schon matschig gegessen, bevor es cool war (im Alter von 6 Monaten).

    39 4 Melden
  • derEchteElch 09.10.2017 09:55

    Highlight Demfall ist Chantal eine Ur-Hipsterin

    5 12 Melden
• pinex 08.10.2017 22:33

  Highlight Es passt ja schon gut zusamen aber ich finde es etwas schade, dass so viele rezepte mit kakao bzw. schokolade sind

  7 28 Melden
• John Smith (2) 08.10.2017 21:53

  Highlight Ich kaufe (und esse) Bananen grundsätzlich erst, wenn sie braune Flecken haben, denn erst dann beginnen sie überhaupt etwas Geschmack zu haben. Dass sie dann meistens erst noch nur noch die Hälfte kosten, weil sie wegen der Flecken keiner mehr essen will, ist eine angenehme Nebenerscheinung unserer verrückten Zeit.

  35 8 Melden
• Luca Brasi 08.10.2017 21:15

  Highlight Auch nie verkehrt sind Bananen-Brownies.

  

  23 1 Melden