Brotresten. Diese 7 Rezepte kannst du mit altem Brot zubereiten

7 einfache Gerichte, die du mit altem Brot zubereiten kannst

Manchmal passiert es schneller, als man gucken kann: Kaum hat man Brot gekauft, ist es schon hart und ungeniessbar. Doch das ist noch lange kein Grund, es einfach wegzuwerfen. Wir haben sieben Ideen, wie du hartes Brot ganz einfach verwerten kannst.

French Toast

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Zutaten für vier Personen

• 8 Scheiben hartes Brot
• 3 Eier
• 3 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 200ml Milch

Zubereitung

1. Eier, Zucker, Zimt und Milch mischen.
2. Brot portionsweise in der Eimischung wenden.
3. Etwas Butter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen und die Brotscheiben beidseitig goldbraun backen.

Caesar Salat

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Zutaten für vier Personen

• 4 Scheiben hartes Brot
• 1 Lattich
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Senf
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Eigelb
• 100ml Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer
• Parmesan

Zubereitung

1. Brot in Würfel schneiden.
2. Salat in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun braten.
4. Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Knoblauch, Senf, Zitronensaft und Eigelb in einen hohen Messbecher geben und solange mixen, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. Nach und nach das Öl dazugiessen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Salat auf Teller verteilen, etwas Dressing darüber verteilen und mit Parmesan und Croûtons garnieren.

Raclette-Schnitten

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Zutaten für zwei Personen

• 4 Scheiben hartes Brot 
• 4 EL Weisswein 
• 2 Zwiebeln
• 4 Scheiben Raclettekäse
• Paprika

Zubereitung

1. Brotscheiben mit Weisswein beträufeln.
2. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
3. Käse und Zwiebeln darauf legen und mit Paprika bestreuen.
4. Raclette-Schnitten bei 200 Grad für circa zehn Minuten backen.

Panzanella

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Zutaten für vier Personen

• 250g hartes Brot
• 800g Cherrytomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Basilikum
• 5 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Brot in Würfel schneiden und mit etwas Öl beträufeln.
2. Tomaten halbieren.
3. Zwiebeln fein würfeln.
4. Basilikumblätter grob hacken.
5. Alles miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Alle Zutaten zu den Tomaten geben und vorsichtig mischen.
7. Salat würzen und circa 20 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Tomatenflüssigkeit aufnehmen kann. 

Käse-Brot-Suppe

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Zutaten für

• 8 harte Brotscheiben
• 1 Zwiebel
• 1l Fleisch- oder Gemüsebouillon
• 200g Halbhartkäse, gerieben
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Brotscheiben mit etwas Butter in der Pfanne rösten. Kurz beiseite legen.
2. Zwiebel fein hacken und glasig dünsten.
3. Brotscheiben wieder dazugeben und mit der Bouillon ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen.
4. Masse fein pürieren und wieder aufkochen.
5. Nach und nach den geriebenen Käse dazustreuen, dabei ständig rühren.
6. Zum Schluss die Suppe ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.

Bruschetta mit Mozzarella und Tomaten

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Zutaten für eine Person

• 4 harte Brotscheiben
• 600g Büffelmozzarella
• 350g Cherrytomaten
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Brotscheiben mit ein wenig Olivenöl beträufeln.
2. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3. Mozzarella in Streifen und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
4. Alles auf die Brotscheiben verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Bruschetta bei 180 Grad für circa fünf Minuten backen.

Süsser Brotauflauf

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Zutaten

• 150g hartes Brot
• 3 Äpfel
• 80g Rosinen
• 100g Rahm
• 400ml Milch
• 4 Eier
• 4 Eigelb
• 70g Zucker
• 2 EL Paniermehl

Zubereitung

1. Brot und Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
2. Rahm, Milch, Eier, Eigelbe und Zucker verrühren.
3. Brot- und Apfelscheiben abwechselnd schräg in eine gefettete Auflaufform schichten.
4. Guss darübergiessen und mit Paniermehl bestreuen.
5. Brotauflauf bei 150 Grad für circa 40 Minuten goldbraun backen.
6. Nach belieben mit Vanillesauce oder Puderzucker servieren.

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