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9 Rezepte mit so richtig Cojones (weisch, weil Welt-Eier-Tag und so)

Bild: meerasodha.com

Fertig mit der Mär, Eier seien nur zum Frühstück gut!



Am zweiten Freitag jedes Oktobers ist World Egg Day. Seit der Gründung 1996 wird an diesem Tag weltweit für die Vorteile des Superfoods «Ei» geworben.

Ein häufiger Vorfall: Man kommt Abends mit Hunger nach Hause, findet aber einen nur mässig gut gefüllten Kühlschrank vor. Tiefkühlpizza ist hier zu trashig, Pasta kocht man sowieso dauernd und Home Delivery ist zu teuer. Hmm ... Eier wären da noch. Spiegelei und Speck? Ist das nicht Frühstück? Geht das nicht ein wenig besser? Ein klein wenig kochen läge ja drin.

Und wie! Curries, Thai-Gerichte, Levante-Küche – das alles und mehr bieten Rezepte, die billig, einfach und schmackhaft sind. Los geht's!

Fangen wir gleich mit einer simplen Omelette an, bloss mit südasiatischem Einschlag:

Masala Omelette

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Bild: shutterstock

Für 4 Personen

Zutaten:

Zubereitung:

Ottolenghis geschmorte Eier mit Lauch und Za'atar

Für 4 Personen

Zutaten:

Za'atar ist eine in Nordafrika, dem Nahen Osten und der Türkei omnipräsente Gewürzmischung, die zum Hauptbestandteilen aus wildem Thymian («zatar»), Sumach, gerösteten Sesamsamen und Salz besteht. Findest du in jedem türkischen Lebensmittelladen.

Zubereitung:

Kai Loog Keuy («Schwiegersohn-Eier»)

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Bild: shutterstock

Für 2 Personen

Zutaten:

Zubereitung wie folgt (im Video! YEAH!)

Rührei mit Rauchlachs

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Bild: shutterstock

Hier braucht's nun wirklich kein Rezept, so selbsterklärend ist das: Mach dir Rühreier (und zwar so) und kurz vor Schluss fügst du etwas geschnittenen Rauchlachs und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer bei. Mit Vollkorntoast und Avocado-Stückchen garniert, wird es noch besser.

Übrigens:

Superfood ist ein doofer Begriff, ... aber wenn einer es wäre, dann das Ei!

Nur wenige Lebensmittel sind so reichhaltig wie das Ei. In einem normalen Hühnerei stecken u.a. rund 6 Gramm Eiweiss, das alle wichtigen Aminosäuren enthält, sehr viel Vitamin A, E und D sowie Beta-Carotin. Ebenfalls: Die beiden Carotinoide Lutein und Zeaxanthin, die für den Erhalt der Sehkraft wichtig sind.
Dank der Aminosäure Tryptophan sorgt das Ei zudem für gute Laune und einen gesunden Schlaf. Darüber hinaus steckt im Ei der Stoff Lecithin, der nicht nur die Leber und die Dickdarmschleimhaut schützt, sondern auch zur Verbesserung der Konzentration beiträgt und dem Stressabbau hilft.
In einem einzelnen Ei stecken auch bis zu 400 Milligramm Cholesterin. Das ist viel. Eine übermässige Aufnahme der Substanz kann bekanntlich zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Allerdings erhöhen gesättigte Fette, wie sie beispielsweise in Butter und Wurst stecken, den Cholesteringehalt viel stärker. «Die Rolle des Hühnereis für den Cholesterin-Stoffwechsel wird überschätzt», so Professor Berthold Koletzko, Leiter der Abteilung Stoffwechsel- und Ernährungsmedizin des Dr. von Haunerschen Kinderspitals der Universität München, gegenüber der Nachrichtenagentur DPA.

Onion, Coconut and Egg Curry

Zutaten:

Zubereitung:

Scrambled Egg Tacos

scrambled egg tacos rühreier essen food kochen https://www.pinterest.ch/pin/375065475210483081/?lp=true

Bild: pinterest

Zutaten:

Zubereitung:

Und ...

... und ...

... und natürlich:

Spaghetti alla Carbonara

Für 2 Personen

Zutaten:

Zubereitung:

Und schliesslich:

Die «Was es gerade im Kühlschrank hat»-Omelette

omelette wienerli baroni

Bild: watson/obi

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