Nico wusste nicht, dass Kartoffeln kein Gemüse sind – deshalb gibt's heute Fritten
Kartoffeln sind Nicos allerliebstes Lieblingsgemüse. Entsprechend gefreut hat er sich, als der Zeiger im Gemüse-Roulette diese Woche auf ihnen gelandet ist.
Der Haken: Kartoffeln sind eigentlich gar kein Gemüse (darum mag sie Nico vermutlich 😜). Anscheinend wusste Nico das nicht, als er das Rad gebastelt hat. Oder er hat es einfach bewusst ignoriert – schlau eingefädelt. Auf jeden Fall wollten wir ihm die Freude an seinen Kartoffeln nicht verwehren. Schliesslich waren wir selbst gespannt, was Chefkoch Noah daraus zaubert.
Okay, okay, wir verraten es euch: hausgemachte Fritten mit Trüffel-Mayonnaise. 🤤 (!!!)
Rezept zum Nachkochen
Zutaten
5 Stk. mehligkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer
Parmesan
Für die Mayo
1 Stk. Eigelb
2 Stk. Eiweiss
60g Aceto, hell
20g Zitronensaft
10g Salz
350g Rapsöl
10g Trüffelöl
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in Pommes schneiden. Die geschnittenen Kartoffeln über Nacht in Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Pommes für zehn Minuten bei 135 Grad Celsius frittieren. Danach auskühlen lassen und nochmals bei 175 Grad Celsius für weitere zehn Minuten frittieren. Die Pommes mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Mayo alle Zutaten bis auf die Öle in einen Mixbecher geben und miteinander vermengen. Danach das Rapsöl in einem dünnen Strahl dazu mixen. Am Schluss mit dem Trüffelöl abschmecken. Parmesan à la minute über die Fries reiben.
