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Risotto gibt es auch in sonnig: 9 Killer-Risotti für einen gemütlichen Sommerabend

Bild: Shutterstock



Nein, Risotto muss nicht ausschliesslich ein wohlig wärmendes Wintergericht sein. Weit gefehlt – ein paar sommerlich-frische Zutaten und schon hat man das perfekte Menu für einen lauen Sommerabend

Bevor wir zu den Rezeptvariationen kommen: Ihr wisst noch, wie das Risotto-Basisrezept geht, oder? Nicht? Da. Guckt:

Risotto-Basisrezept: So gehts.

Du hast es in der Hand: Den besten Risotto der Welt gibt es ... bei dir zuhause! Oder bei der Mamma. Oder beim Freund. Bei der Tante … egal – gemeint ist: Ein sorgfältig selbst gekochter Risotto ist immer besser als die Restaurant-Variante. Kleiner Tipp, damit der Risotto etwas sommerlicher daherkommt: Lasst ihn ruhig etwas flüssiger als sonst. Und lasst den Reis ein klein wenig bissfester garen. 

Okay, los gehts mit den Rezeptideen!

1. Risotto allo Champagne

risotto champagne prosecco http://www.tizianowine.com/tiziano-prosecco-pecorino-risotto/

Rezept hier (Deutsch), hier (Italienisch) oder hier (Englisch). Bild: Tiziano Wine

Ja, du kannst auch Spumante, Prosecco, Cava oder Ähnliches nehmen. Wichtig ist nur, dass es ein trockener Sprudelwein ist.

2. Risotto con gamberi e piselli

krevetten erbsen risotto http://scally.typepad.com/en/2009/07/prawn-and-pea-risotto.html

Rezept hier. Bild: scally.typepad.com

Geht mit frischen Garnelen (und fleissig gerüsteten Gartenerbsen) oder mit den entsprechenden Tiefkühlprodukten: Supereinfach und superfein!

3. Risotto alle ortiche

brennnessel risotto http://lardersaga.com/2013/04/19/nettles/

Rezept hier (Deutsch) und hier (Italienisch). Bild: lardersaga.com

Genau! Brennnessel-Risotto ist das! Jaja, mit dem nervigen brennenden Grünzeugs kann man kochen. Und erst noch gut. Verdammt gut, sogar.

4. Risotto al limone

Zitronenrisotto risotto al limone

Rezept hier Bild: shutterstock

Ein Klassiker. Hat man die Basis-Version eines Zitronen-Risotto mal kapiert, kann man sie endlos adaptieren. Zum Beispiel wie folgt:

5. Zitronenrisotto mit gerösteten Cherry-Tomaten

zitronenrisotto mit gerösteten cherry tomaten italien rezept http://www.prouditaliancook.com/2013/08/lemon-risotto-with-roasted-cherry-tomatoes.html

Rezept (Englisch). Bild: Proud Italian Cook

Man kann sich's ja vorstellen: Während des Risotto-Kochens die leicht gesalzenen und mit Olivenöl beträufelten Tomaten im Ofen braten. Am Schluss dem Risotto untermischen. Essen.

Oder so:

6. Risotto mit grünem Spargel, Minze und Zitrone

risotto spargel minze Risotto mit grünem spargel, minze und zitrone
Read more at http://www.jamieoliver.com/de/recipes/rice-recipes/asparagus-mint-and-lemon-risotto/#UgcXK3fUUblSxIUZ.99

Rezept hier (Englisch). Bild: jamie.com

Dazu ein paar Gläser Pinot Grigio und ... hach! 

7. Risotto al pomodoro fresco

tomaten risotto http://www.bonappetit.com/recipe/tomato-risotto

Rezept hier (Deutsch) und hier (Italienisch). Bild: Bonappetit.com

Geht nur mit reifen Tomaten. Dafür schmeckt's sommerlich wie fast nichts anderes. Ausser vielleicht das hier:

8. Melonen-Risotto mit Prosciutto Crudo

melonen risotto mit prosciutto crudo

Rezept hier (Deutsch) und hier (Italienisch). Bild: Shutterstock

Genau wie beim Erdbeer-Risotto, eignet sich der Süsse Geschmack der Melone wunderbar für einen sämigen Risotto.

9. Risotto alle bietole

http://frugalfeeding.com/2014/05/28/spring-greens-risotto/ blattkohl mangold risotto

Rezept hier (Deutsch) und hier (Englisch). Bild: Frugal Feeding

Risotto mit Mangold. Oder Blattkohl. Oder Krautstielen. Alles super gut.

Weitere Vorschläge? Ja, gerne – die Kommentarfunktion steht offen!

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    Alle Leser-Kommentare
  • smoe 26.07.2015 14:34
    Highlight Highlight Hab letztens ein Risotto als Beilage zu einem peruanischen Ceviche (das Sommermenu schlechthin) improvisiert. Im Prinzip das Grundrezept mit Weisswein plus Knoblauch, Kümmel, Korianderblätter, Chipotle (geräucherte Jalapeño Chilis) und Limette. Dazu noch Avocado in Scheiben. Uns schmeckts, aber wohl eher nichts für Traditionalisten:)
    • obi 26.07.2015 20:20
      Highlight Highlight Tönt aber super!
  • Pisti 25.07.2015 16:26
    Highlight Highlight Super, danke für die Rezepte! Alternativ kann man vor dem servieren, anstatt Butter auch etwas Schlagrahm beifügen.
  • Muse_Dom 25.07.2015 15:21
    Highlight Highlight Mmmh das tönt alles seeehr gluschtig. Muss ich bald mal probieren

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