Wirtschaft
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Vegetarischer Burger Patrick Brown Impossible Food

Sieht aus wie echt, schmeckt auch wie echt – so beschreibt Patrick Brown seinen Burger. Bild: youtube/wall street journal 

Blutiger Fleischersatz

Pflanzen-Blut soll diesen Vegi-Burger wie echt schmecken lassen

Zwei Jahrzehnte dozierte Patrick Brown Medizin an der Stanford Universität – jetzt macht er vegetarische Burger und geht dabei komplett neue Wege.

Impossible food Patrick Brown Vegetarischer Burger

Das ist die Flüssigkeit, die Browns Vegi-Burger Einzigartigkeit verleihen soll. Bild: youtube/wall street journal

Die Flüssigkeit sieht aus und schmeckt wie Blut. Der Grund: Sie enthält das gleiche Molekül, das im Hämoglobin vorhanden ist und das Steak nach Steak schmecken lässt. Sie wird aber aus Pflanzen gewonnen. Damit lässt der 60-jährige Stanfordprofessor Patrick Brown seinen Vegi-Burger nach echtem Fleisch schmecken, so das Wall Street Journal.

Brown ist mit seinem Unternehmen «Impossible Foods» nicht der einzige, der in dieser Branche tätig ist. In den USA gibt es eine regelrechte Welle von neuen Start-Ups, die sich auf den Ersatz von tierischen Produkten wie Fleisch, Käse und Eier spezialisieren. Unter den meist 20-jährigen Gründern dieser Unternehmen ist Patrick Brown, der eher wie ein verrückter Professor daherkommt, aber ein Unikat.

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So sieht der Burger aus, wenn er gebraten wird. youtube/Wall Street Journal

75 Millionen gesammelt

Die Motivation des Medizin-Professors ist aber nicht finanzieller Art: «Das System, das wir heute benutzen, um Fleisch und Käse zu produzieren, ist untragbar. Es hat schwerwiegende Konsequenzen für die Umwelt», so Brown.

Impossible Foods Vegetarischer Burger Patrick Brown

Professor Patrick Brown im Labor. Bild: youtube/Wall Street journal

Finanziert werden diese Unternehmen unter anderem von Bill Gates und Li Ka-shing, einem Handelsunternehmer aus Hongkong, der unter den zehn reichsten Männern der Welt platziert ist. «Impossible Foods» hat ein Startkapital von 75 Millionen US-Dollars gesammelt, das meiste davon geht in die Entwicklung. 

20 Dollar pro Stück

Im Moment kostet der Burger noch 20 Dollar das Stück. Brown arbeitet aber bereits an der Vereinfachung des Herstellungsprozesses und er ist sich sicher, dass durch eine grössere Auflage der Preis nochmals sinken wird. 

Gegner des Projektes finden sich aber nicht nur bei den Fleischliebhabern. Laut Brown ist es extrem schwierig, Vegetarier zu überzeugen, dass der Burger aus rein pflanzlichen Zutaten hergestellt wird. (lhr)



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