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    • Corona-Küche, 2. Video: So kochst du Indian Spiced Rice

    Bild: watson/tallulah

    Rice – aber mit Spice (und mit Gruss aus der Corona-Cuisine)

    13.05.2020, 11:3813.05.2020, 12:13
    Oliver Baroni
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    Und kurz danach hiess es Redaktions-intern: Ja macht wieder mal! Ich dachte mir, ganz so holprig wie letztes Mal soll das nicht daherkommen, weshalb ich kurzerhand meine 11-jährige Tochter als Kamerafrau rekrutierte. Sie kann eh besser damit umgehen als ich. Bitte sehr:

    Video: watson/leb

    Jawohl, weil wichtig (Resten-Verwertung, Anti-Food-Waste) und weil fein: Indian Spiced Rice. Hier nochmals schriftlich:

    Zutaten:

    • 1 TL Butter
    • 1 EL Rapsöl
    • 1 Zimtstange
    • 1–2 Lorbeerblätter
    • 1 TL schwarze Pfefferkörner
    • 8 Gewürznelken
    • 1 TL Kreuzkümmelsamen
    • 1 TL Koriandersamen
    • 4 Kardamomkapseln
    • 1–2 Handvoll Basmatireis, gekocht, vom Vortag
    • als Beilage nach Belieben 1 Spiegelei, etwas frischer Koriander, Poppadoms, indische Pickles, Mango-Chutney etc.
    Bild: obi/watson

    Zubereitung:

    • In einer beschichteten Pfanne sämtliche Gewürze in Butter und Öl kurz anbraten.
    • Reis beigeben und mit den Gewürzen mischen. Bei hoher Hitze sautieren unter häufigem Rühren.
    • Derweil das Spiegelei und/oder weitere Beilagen zubereiten. Spiegelei oben auf dem Reis servieren.

    Variante: Lemon Rice

    Bild: watson/obi
    • In einem Wok etwas Öl oder Ghee erhitzen und darin etwas Senfkörner, Kurkuma und Zitronenzeste kurz anrösten. Den Reis dazugeben, dabei etwaige Klumpen zerstossen. Ordentlich Zitronensaft hinzufügen und unter Rühren ebenfalls anbraten. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und mit etwas Mango Chutney essen.


    PS:

    Ach, was das mit «Cooking with Poo» sein soll? Das ist diese Dame hier (die Kochschürze gab's mit dem Kochbuch gratis dazu):

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    (smi)

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