Rice – aber mit Spice (und mit Gruss aus der Corona-Cuisine)
Vor ein paar Wochen wurden wir aufgefordert, Kochvideos zu drehen. So, ganz alleine mit dem Phone, verstehst?
Und kurz danach hiess es Redaktions-intern: Ja macht wieder mal! Ich dachte mir, ganz so holprig wie letztes Mal soll das nicht daherkommen, weshalb ich kurzerhand meine 11-jährige Tochter als Kamerafrau rekrutierte. Sie kann eh besser damit umgehen als ich. Bitte sehr:
Jawohl, weil wichtig (Resten-Verwertung, Anti-Food-Waste) und weil fein: Indian Spiced Rice. Hier nochmals schriftlich:
Zutaten:
- 1 TL Butter
- 1 EL Rapsöl
- 1 Zimtstange
- 1–2 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 8 Gewürznelken
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Koriandersamen
- 4 Kardamomkapseln
- 1–2 Handvoll Basmatireis, gekocht, vom Vortag
- als Beilage nach Belieben 1 Spiegelei, etwas frischer Koriander, Poppadoms, indische Pickles, Mango-Chutney etc.
Zubereitung:
- In einer beschichteten Pfanne sämtliche Gewürze in Butter und Öl kurz anbraten.
- Reis beigeben und mit den Gewürzen mischen. Bei hoher Hitze sautieren unter häufigem Rühren.
- Derweil das Spiegelei und/oder weitere Beilagen zubereiten. Spiegelei oben auf dem Reis servieren.
Variante: Lemon Rice
- In einem Wok etwas Öl oder Ghee erhitzen und darin etwas Senfkörner, Kurkuma und Zitronenzeste kurz anrösten. Den Reis dazugeben, dabei etwaige Klumpen zerstossen. Ordentlich Zitronensaft hinzufügen und unter Rühren ebenfalls anbraten. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und mit etwas Mango Chutney essen.
PS:
Ach, was das mit «Cooking with Poo» sein soll? Das ist diese Dame hier (die Kochschürze gab's mit dem Kochbuch gratis dazu):
11 klassische Curry-Rezepte, die du unbedingt beherrschen solltest
Leute, ihr müsst mehr Curry kochen! Nein, keine Riz Casimir mit dem hellgelben «Cörry-Söseli», sondern das echte Zeugs, wie es etwa in Indien, Pakistan, Grossbritannien und – ja! – per sofort auch bei euch zuhause gegessen wird! obi/watson / obi/watson
Hier haben wir 11 der grundlegendsten, beliebtesten Curry-Gerichte gesammelt. Schwierig zuzubereiten sind sie mitnichten. Los gehts! Shutterstock / Shutterstock
1. Chicken Tikka Masala – Rezept hier. Shutterstock / Shutterstock 2. Butter Chicken Curry – Rezept hier.
Shutterstock / Shutterstock 3. Rogan Josh – Rezept hier.
Shutterstock / Shutterstock 4. Parsi-Lamm – Rezept hier (Englisch).
maunikagowardhan.co.uk / maunikagowardhan.co.uk 5. Keema – Rezept hier (Englisch). maunikagowardhan.co.uk / maunikagowardhan.co.uk 6. Goan Pork Vindaloo – Rezept hier (Englisch).
goanbites.com / goanbites.com 7. Keralan Fish Molee – Rezept hier.
watson/obi / watson/obi 8. Prawn Jalfrezi – Rezept hier (Englisch).
thespicekitrecipes.com / thespicekitrecipes.com 9. Tarka Dhal – Rezept hier. Shutterstock / Shutterstock 10. Palak Paneer – Rezept hier. Shutterstock / Shutterstock 11. Aloo Gobi – Rezept hier. youtube/food junction / youtube/food junction Fehlen Euch Zutaten? Geht zum nächsten Asien-Supermarkt und dort werdet ihr alles findent: All die Gewürze (gemahlen oder als getrocknete Samen), den Garam Masala, etwa, den frischen Koriander, die Curry-Blätter, den Paneer, den Basmati-Reis, die Ingwer-Knoblauch-Paste und, und, und. watson/obi / watson/obi
Besorgt euch gleich noch eine handvoll Chutneys und Pickles, denn die isst man dazu. spicesofindia.co.uk / spicesofindia.co.uk
Und natürlich Papadams und Naan-Brot und solchen Kram.
Shutterstock / Shutterstock
Eigentlich könnt ihr gleich noch einen Reiskocher besorgen, wenn ihr gleich dabei seid. Wenn man nur schon ein paar Mal im Monat asiatisch kocht, lohnt sich das allemal. (Es geht aber auch in einer normalen Pfanne. Und zwar so.) Shutterstock / Shutterstock Und schon kanns losgehen! En Guete! watson/obi / watson/obi
Corona-Quarantäne-Cuisine – Lindas Zopf
Video: watson / linda beciri
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