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Wein: ««Schmeckt Wein aus der Kartonschachtel?»

«Schmeckt Wein aus der Kartonschachtel?»

In unserer neuen Serie «Was du einen Weinhändler schon immer mal fragen wolltest?» stellen wir einem echten Profi die wichtigsten Fragen rund um den edlen Saft. So wirst auch du zum Weinexperten!
28.12.2017, 09:3728.12.2017, 09:37
Jessica Reust
Jessica Reust
Video: watson/Jessi Reust, Lea Senn
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Ein Gesundheitsrisiko: Wie dunkel darf die Brotkruste sein?
Die trendigen und teuren Sauerteigbrote haben einen Haken. Ihre Kruste enthält Acrylamid, das Krebs auslösen kann.
Wer während der Coronapandemie etwas auf sich hielt, hatte einen Sauerteig-Starter im Kühlschrank und übte sich in der Kunst des Brotbackens. Der Trend ist geblieben, und er spiegelt sich heute in einer Vielzahl von Kleinbäckereien, die das Angebot an Sauerteigbroten ausgebaut haben. Ein gutes Sauerteigbrot ist feucht, hat grosse Luftlöcher – und eine knusprige, eher dunkle Kruste. Man klackst selbst geschlagene Butter darauf – und fertig ist die Geschmacksbombe.
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